11 täielikku jõulude jaoks mõeldud sea sisefilee retsepti (ja palju muid ideid)

Üks lihadest, mis köögis kõige rohkem mängib, on sea sisefilee. Väga mitmekülgne tükk, mida saab tervena röstida, medaljonideks lõigata, tükkideks lõigata pruunistuseks või saiaks, fileerida ja palju muud. See aitab meid lahendada kiirest igapäevasest söögikorrast, kui lõikame selle fileeks ja grillime, kuni keerukama põhirooga eriliste sündmuste jaoks, näiteks jõululõunad ja õhtusöögid.

Ja just jõulusid silmas pidades oleme otsinud ja otsinud läbi meie sea sisefilee retseptid, et tuua teile palju ideid. Altpoolt leiate 11 täielikku sealiha sisefilee retsepti ja lisaosa, kus on veel 15 ideed juhuks, kui vajate rohkem inspiratsiooni. Kas me näeme neid?

1. Sealiha sisefilee õlle- ja meekastmes sibulate ja kastanitega

Koostis

  • Sealiha sisefilee 1
  • Šalott (või sibul) 5
  • Küüslaugu küüs 1
  • Õlu 330 ml
  • Supilusikatäis mett 1
  • Worcestershire'i kastme teelusikatäis 0.5
  • Kastanid 11
  • Jahvatatud muskaatpähkel näputäis
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Kuivatatud tüümian

Kuidas valmistada sealiha sisefileed õlle- ja melikastmes sibulate ja kastanitega

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 45 m
  • Koostöö 45 m

Alustuseks võtame sireli külmkapist välja umbes pool tundi enne keetmist, et see pisut soojeneks. Lõigake 1–1,5 cm paksusteks medaljoniteks ja eemaldage liigne rasv. Maitsesta ja küpseta kõrgel kuumusel mittenakkuva küpsetusnõuga või praepannil, märgistades mõlemalt poolt hästi, kasutades vähe õli. Taganemine ja reserveerimine. Pruunista samal pannil sibulad, lastes neil väljastpoolt väga kergelt küpseda, ilma et neid põletaks. Lisa kooritud kastanid ja pruunista paar minutit. Vesi õllega, kraapides panni põhja mahlade kogumiseks. Kui see hakkab keema, alandage kuumust ja lisage mesi, pruun suhkur, Worcestershire'i kaste ja näputäis muskaatpähklit. Keetke mõni minut, laske kastmel väheneda ja pisut pakseneda. Lahustage liha uuesti, segades hästi kastmega, katke ja keetke veel mõni minut, kuni need on maitsmiskohas, umbes 8–10 minutit. Serveeri koos värske värske tüümiani ja veel ühe punni pipraga.

Link | Sealiha sisefilee õlle- ja meekastmes sibulate ja kastanitega

2. Sealiha sisefilee medaljonid paprika ja jogurtikastmega

  • Koostis kolmele inimesele: 1 sea sisefilee, 6 väikest kartulit, paprika, sool, 1 tavaline jogurt, kanapuljong, ekstra neitsioliiviõli, must pipar, murulauk või petersell.

  • Valmistamine: mugavuse tagamiseks küpsetame kogu retsepti ahju sobivas pajaroogis ja jagame retsepti kolmeks eraldi allikaks, milles me seda serveerime. Kõigepealt lõikasime sireli 9 paksuks medaljoniks, mille tähistame väga kuumal pannil supilusikatäis oliiviõliga, nii et need pruunistuvad kiiresti väljapoole, jättes need seest tooreks. Me reserveerime liha. Vahepeal lõikasime kartulid koorimata pooleks ja seejärel veeranditeks, keetes neid 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Kui need on keedetud, paneme need ahjuvormi, lisame liha ja puistame peale paprikat. Lisage 50 ml kanaliha ja laske keema tõusta. Kui puljong keeb, panime allika ahju ja laseme kartulitel valmistuda viis minutit. Sel ajal valmistame jogurtikastme, segades tavalise jogurti supilusikatäis oliiviõli ja musta pipra veski kolme või nelja pöördega. Pakume eraldi taldrikutele, paigutades inimese kohta kolm medaljoni ja seitse või kaheksa kartulitükki. Kaunista kahe või kolme supilusikatäis ebaühtlaselt jaotunud jogurtikastmega ja pisut hakitud murulauguga.

Link | Sealiha sisefilee medaljonid paprika ja jogurtikastmega

3. Jaapani vürtsitatud sea sisefileevõid

  • Koostis neljale inimesele: ibeeria sealiha sisefilee, 100 g Ibeeria sealiha kõhtu, shichimi togarashi vürtsid.

  • Valmistamine: alustame sea sisefileest ja pärast liigse rasva eemaldamist lõigake see medaljonideks. Seejärel panime iga medaljoni ümber peekoniriba, purustades ribad kitsamateks tükkideks, nii et need ei ületaks sea sisefilee suurust. Peekoni kinnitamiseks ja selle kukkumise vältimiseks keerame sealiha sisefilee medaljonid varrastele, valides peekoni lõpuni iga varre ja pigistame medaljonid kokku, et need ei tuleks maha. Kuumutame grilli umbes 10 minutit, nii et see on väga kuum. Seejärel panime sirelivarred grillile, maitsestades vähese soola ja Jaapani vürtsidega. Lase neil küpsetada mõlemalt poolt umbes 5 minutit, et liha oleks hästi pruunistunud. Pakume kohe varrastele, kaunistades neid tilli "karvadega" ja lisades neile wasabi majoneesi neile, kes soovivad tugevdada Jaapani liha ja vürtside vürtsikat toimet.

Link | Jaapani vürtsitatud sealiha sisefileevõid

4. Ibeeria seesamiga lakitud seafilee medaljonid

  • Koostis kolmele inimesele: 1 Pürenee sealiha sisefilee, 3 spl seesami või seesamiseemneid, 4 sl mitmeotstarbelist lihakastet.

  • Valmistamine: Alustuseks lõigame sea sisefilee kahe sentimeetri paksusteks medaljoniteks, jättes näpunäited edaspidisteks ettevalmistusteks. Me panime medaljonid supiplaadile ja katke need kolme supilusikatäie mitmeotstarbelise lihakastmega, jättes need 30 minutiks marineerima. Panime praepanni kuumutama ja kui see on väga kuum, panime medaljonid sellele pisut nõrguma, lastes neil väljast karamellistuda. Kui liha keerame, lisage supilusikatäis kastet ja laske sellel medaljonide pinda lakkida. Kui medaljonid on hästi pruunistunud, kanname need seesamiseemnetega taldrikule ja laseme ühel küljel immutada. Panime medaljonid serveerimisplaadile koos mõne friikartuliga ja kogume pannile jäänud järelejäänud kastme ning tõmbame medaljonidele joone.

Link | Ibeeria seesamiga lakitud seafilee medaljonid

5. Sealiha sisefilee õunakastme ja rosinatega

  • Koostisosad kuuele inimesele: 2 ristkülikus avatud sealiha tenderloini, 450 g kuldseid õunu, poole sidruni mahl, 50 g seemneteta rosinaid, sool ja pipar. Kastme jaoks: 450 g sibulat, 2 küüslauguküünt, 50 g oliiviõli, 250 g valget veini, 250 g vett, 70 g sojakastet.

  • Valmistamine: alustame õunte koorimise ja südamikuga, tükeldame need tükkideks. Lisame need robotklaasile sidrunimahlaga ja programmeerime 3 min / 100º / kiirus 4. Laske õunajäägid spaatliga klaasist ja lisage jahvatatud musta pipart ning programmeerige 8 min / 100º / kiirus 1. Eemaldage klaasilt ja lase jahtuda. Võite seda teha ka küpsetades õunu 10 minutit 800W juures mikrolaineahjus, aeg-ajalt segades ja purustades need ükskord keedetud käsisegistiga. Asetame lauale köögifooliumi, levitame sireli, maitsestame soola ja pipraga ning laotame õunakastme peale, pannes rosinad peale. Kile abil veeretame liha, sulgeme otsad plastikuga, mässime sireli alumiiniumfooliumisse ja asetame selle Varona konteinerisse või meie pajaroa aurutisse. Panime sibula ja küüslaugu robotklaasi ning tükeldame 3 sg kiiruse kohta 5. Aurustumise soodustamiseks lisage õli ja pruunistage 12 minutit / Varoma / kiirus 1 ilma keeduklaasita. Lisage vein, vesi ja sojakaste. Pange Varoma konteiner oma kohale ja programmeerige 30 minutit / Varoma / kiirus 1. Eemaldage Varoma konteiner ja jahvatage kastet 30 sekundit / kiirus 5. Eemaldame sirloinidest läbipaistva kile ja alumiiniumfooliumi ning lõikame need viiludeks. Valame kaste allikasse ja asetage täidisega liha peal. Kui teeksime seda ilma Thermomixita, valmistaksime hakitud sibula ja küüslaugu kastme kastrulis 15 minutit madalal kuumusel, siis lisaksime vedelikud ja paneksime selle kastruli peale aurusti tihedalt suletud sirloiinidega. Küpsetame kõike 30 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel.

Link | Sealiha sisefilee õunakastme ja rosinatega

6. Küpsetatud sea sisefilee claudiate ja tsitronellaga

  • Koostis neljale inimesele: 2 sealiha õrnloomi, 60 ml päevalilleõli, 75 ml sojakastet, 45 ml vahtrasiirupit, 6 tsitronella vart, 2 küüslauguküünt, 100 ml riisiäädikat, 1 k claudia ploome, 30 g võid, 15 ml laimimahla, 5 g viit Hiina vürtsi, soola ja jahvatatud musta pipart.

  • Valmistamine: alustame marinaadi ettevalmistamist, selleks panime suures kausis õli, 3 sl kogu sojakastet ja 2 sl kogu vahtrasiirupit. Maitsesta segu soola ja pipraga ning lisa tükkideks lõigatud tsitronella varred või vajadusel laimikoor. Sellesse marinaadi asetame liha, lisame terve ja kooritud küüslauguküünt ning jätame liha kaussi marineerima poolteist tundi külmkappi. Kui aeg möödub, eemaldame nii, et marinaad ja külmkapi liha karastatakse ja me eelkuumutame ahju 200 kraadini. Nõus, mis võib seejärel ahju minna, pruunistame liha igast küljest ja reserveerime selle, hoides marinaadi teiselt poolt. Kui liha on suletud, lisage marinaad, riisiäädikas ja laske keskmisel kuumusel väheneda viis minutit. Panime kõik ahju ja rösti kümme minutit. Vahepeal lõikasime klaudia ploomid veeranditeks ja pruunistasime neid kuni sulatatud võiga pannil pehmeks, lisame ülejäänud vahtrasiirupit ja sojakastet ning laseme neil viis minutit suure tulega haududa. Selle aja möödudes lisame laimimahla ja viie hiina vürtsisegu, maitsestame ja hoidke puuviljaneed tulel. Eemaldame liha ahjust ja täidame selle ettevaatlikult, säilitades sirelitüki esialgse kuju, suuname liha kookospähkli sisse ja küpsetame veel viis või kümme minutit. Serveeri kuumalt koos vürtsitatud klaudiatega.

Link | Küpsetatud sea sisefilee claudiate ja tsitronellaga

7. Apelsiniga glasuuritud sealiha sisefilee

  • Koostis neljale inimesele: 50 g mõru apelsinimarmelaadi, 35 g õunasiidri äädikat, 45 g sojakastet, 2 küüslauguküünt, 15 g mett, 1 sea sisefilee, pehme oliiviõli, sool ja must pipar.

  • Valmistamine: alustame apelsini glasuuri seguga. Selleks koorige ja tükeldage kaks küüslauguküünt peeneks. Seejärel segage need sügavas kausis mõru apelsinimarmelaadi, õunasiidri äädika, sojakastme ja meega. Me peksime mõne vardaga, et integreerida kõik koostisosad ja reserveerida. Kuumuta pannil paar supilusikatäit oliiviõli. Märgistame sealiha sisefilee igast küljest, keerates seda, kuni see on täielikult pruunistunud. Sellega tagame, et liha mahlad meist ei pääseks. Eemaldame tulelt paar minutit, nii et see kaob ja ei pritsi, kui me seda glasuuriseguga kastme. Vala glasuuride segu sireli kohal ja asetage pann keskmisel kuumusel uuesti tulele. Katke ja laske küpseta 15 minutit, keerates keset keetmist. Selle aja möödudes eemaldage sirel ja suurendage kuumust, kuni kaste pakseneb ja muutub "kleepuvaks", piisab kahest või kolmest minutist. Kui kaste on valmis, pintseldame sireli osa, mille me maitse järgi lõikame, ja ülejäänud valame kastmepaati. Sellega saadame sireli kord plaaditud.

Link | Apelsiniga glasuuritud sea sisefilee

8. Sealiha sisefilee kohviga

  • Koostisosad neljale inimesele: 2 väikest sealiha pakkloiini, klaas kanget kohvi, 2 küüslauguküünt, 1 spl suhkrut, 1 värske tšilli, paar lehte rosmariini, oliiviõli, sool ja pipar.

  • Valmistamine: panime kohvi kaussi ja lisame purustatud küüslauguküünt, suhkrut, hakitud tšilli ilma seemneteta ja rosmariini. Kui segu on leige, lisage viiludeks lõigatud liha, segage hästi ja laske umbes kahe tunni jooksul marineeruda. Selle aja möödudes kuumutage praepannil pisut õli ja pruunistage liha mõlemalt poolt, lisage marinaadivedelik, maitsestage soola ja pipraga ning keetke tasasel tulel umbes kümme minutit.

Link | Sealiha sisefilee kohviga

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add