Andaluusia köögi 13 parimat retsepti

Magustoidud

Andaluusia gastronoomiast rääkimine tähendab meie riigi populaarse köögi väga olulist osa. Selle aiasaadused, oliiviõli, Pürenee sink ja sealiha ning kala ja koorikloomad rannikult on osa tema kultuuripärandist. Lisaks on erinevad autonoomset piirkonda ajalooliselt asustanud kultuurid rikastanud Andaluusia gastronoomilist kultuuri.

Andaluusias on lihtne süüa. Igas provintsis leiame selles hõrgutiste loendis palju roogasid, mille olemasolu on meie retsept. Nimekirja koostamine on selles mõttes keeruline, et võiksime märkitutele lisada veel palju roogasid, kuid kui need pole kõik, siis vähemalt siis, kui nad kõik on.

1. Andaluusia gazpacho

Andaluusia gazpacho

Võib-olla on gazpacho maailmas kõige enam tunnustatud Andaluusia retsept. See populaarne tomati, pipra, kurgi ja ekstra neitsioliiviõli baasil valmistatud külm supp tarbitakse kuumade kuude jooksul kogu Hispaanias ja sellel traditsioonilisel retseptil on palju variatsioone, mis kõigile meeldivad.

Nagu igas majas on see valmistatud kindla retseptiga, tekitab see teatud vaidlusi selle üle, kas selles peaks olema sibulat, rohelist või punast pipart või õli, äädika ja soola osakaalu. Üksmeel on selles, et see traditsiooniline retsept on suvehooajal kõigi seas kõige hinnatum. Jätame teile tema täieliku retsepti siia.

Koostisosad

6 inimesele
  • Pirnitomat 1 kg
  • Itaalia roheline pipar 1
  • Kurk 1
  • Küüslaugu küüs 2
  • Eriti neitsioliiviõli 50 ml
  • Vananenud pätsileib 50 g
  • Vesi 250 ml
  • Sool 5 g
  • Šerri vinager 30 ml

Kuidas teha Andaluusia Gazpachot

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 15 m
  • Töötamine 15 m
  • Pange maha 1 tund

Hakkime kõik märgitud koostisosad minu seatud vahekorras ja lisame 50 ml oliiviõli, 250 ml külmkapist vett ja 50 ml šerriäädikat, purustades kõik segistis või Turmixis. Tomatit ega paprikat pole vaja koorida, sest siis laseme selle läbi peene sõela. Kui teil on Thermomix tüüpi robot, saate täiusliku tekstuuri saamiseks kõik koostisosad klaasi panna ja purustada neid maksimaalse kiirusega 4 minutit. Kui see on purustatud, laseme saadud gazpacho läbi peene kurna, vajutades kulbiga nii, et see oleks kooreta, ilma kooreta ja seemneteta, ja paneme paariks tunniks külmkappi, et see hästi jahtuks.

5 4 3 2 1 Aitäh! 8 häält

2. Krevettide omletid

Krevettide omletid on Cadizi roog, mida süüakse tapa aastaringselt, kuigi nende tarbimine karnevali ajal suureneb. See on kikerhernejahust valmistatud tainas, mis ei sisalda mune ja mille päritolu on San Fernando linn.

Krevetiomletid on tavaliselt õhukesed, nii et need on väga krõbedad, samuti ei lõks nad praadimisel palju rasva kinni, jättes need kergeks ja maitsvaks. Need on valmistatud toorestest krevettidest, kuid kui te neid ei leia, võite neid valmistada keedetud krevettidega, kuigi need on vähem maitsvad.

Siin on meie krevettide omlettide retsept.

3. Vilets kartul

Vilets kartul

Tüüpiline Alpujarrase piirkonnale, Granada provintsis ja väga keerukas ka naabermaal Almería provintsis, on kartulid vaesed on üks populaarsemaid lisandeid, mis meenuvad, kui mõtlen kartuliretseptidele.

Nende enam-vähem koostisosadega kartulite valmistamiseks on palju retsepte, kuid tavaliselt langevad need kõik kokku, lisades koos kartuliga natuke paprikat ja sibulat, lisades küüslauguküünt, loorberilehti ja isegi tšillit vastavalt piirkonnale. Kas praemunaga on midagi paremat kaasas?

Kehv kartuliretsept

4. Ajoblanco

Ajoblancot peetakse originaalseks gazpachoks, tagasihoidlikuks detailiks, mis pärineb tõenäoliselt Al-Andaluselt, kui segu sellest, mida elanikkonnal rohkem käepärast oli, nimelt purus leiba, küüslauku, oliiviõli, äädikat, soola , vesi ja mandlid. Tomati saabumine Ameerikast kujundaks gazpachot, mida me täna teame.

Nagu kõigi traditsiooniliste retseptide puhul, on koostisosad natuke silma järgi ja kogused varieeruvad vastavalt teie isiklikule maitsele.

Siin on meie ajoblanco retsept.

5. Härjasaba Cordovani stiil

Härjasaba keedetud kiirkeedupotis

Härjasaba või pulli saba või see, mida sööme kõige sagedamini, vasikaliha, on maitsev roog, mis on täis võimalusi. Tasasel tulel küpsetatuna või kiirkeedukatlaga võimalusi kasutades on liha väga pehme ning kaste kreemjas ja želatiinine, maitset täis.

See on traditsiooniline hautis, milles sekkuvad punane vein, köögiviljad ja aeg, kuni saadakse kondist eralduv liha, mida saab süüa sellisena, nagu see on, või kasutada paljudes retseptides nagu hamburgerid, riis, köögiviljatoidud nagu oad koos härjasabaga ja paljude muude valmististega.

Härjasaba a la Córdoba retsept ekspresspotis

6. Choco lihapallid

Choco lihapallid

Choco või seepia lihapallid on Huelvale tüüpilised ja ma kinnitan teile, et kui proovite neid oma perele valmistada, on nad ka kodus. Selle meremaitse, nii pehme tekstuur ja kontrastsus kartulitega, millega neid tavaliselt serveeritakse, teevad selle retsepti alati väga heaks.

Lisaks on nendega kaasas oleval kastmel maitse, mis muudab nad igal aastaajal väga eriliseks ja isuäratavaks. Kui olete neid proovinud, teate, millest ma räägin, ja kui te pole neid kunagi teinud, siis on kõige parem, kui valmistate need varsti ette ja otsustate ise.

Choco lihapallide retsept

7. Hautatud Pürenee sealiha põsed või põsed

Hautatud Pürenee sealiha põsed

Sealiha põsed on maius, mida me kõik täna teame, kuid mida hakati keetma Andaluusias. See liha on pärast veini ja köögiviljadega küpsetamist väga õrn, sarnaselt pulli (või vasikaliha) härjasaba või sabaga, millest me varem rääkisime.

Sel korral oleme valinud väga originaalse hautise, mille Carmen valmistas Pürenee seapõskedeks vanilje, väga isuäratava garneeringuga julienne köögiviljadest. Ärge lõpetage proovimist.

Hautatud ibeeria põskede retsept

8. Flamenquines

Flamenquines on liha, juustu ja muude koostisosade valtsitud rullid, mis on praetud ja seejärel lõigatud portsjoniteks. See on üks neist klassikalistest Andaluusia retseptidest, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele ja mida nauditakse kõikvõimalikel sõprade, perede, sünnipäevade või mitteametlike õhtusöökide või suupistete koosviibimistel.

Flamenquinesi retsept

9. Säga adobos või bienmesabes

Lisaks praetud kalmaaridele, puntillitadele ja acidíadele on Adobos või bienmesabes asetsevad harilikud Cádizi ja Málaga provintside tüüpilised praetud tooted. See koosneb mõnest tako tükeldatud ja enne praadimist marineeritud kalaosast.

Seda valmistatakse traditsiooniliselt haide perekonnast pärit koerakala, kuid seda saab valmistada ka õilsamate - ja kallimate - kaladega, näiteks rüüst, merikurad ja muud kalad.

Säga adobo retseptis

10. Cordovan salmorejo

Cordovan salmorejo koos garneeringuga

Tänu paksule tekstuurile, intensiivsele maitsele ja valmistamise lihtsusele on see üha populaarsem retsept. Salmorejo, üks Córdoba populaarseimaid roogi, süüakse tavaliselt koos tako sisse lõigatud kõvaks keedetud muna ja singi lisandiga.

Haruldane on restoran kogu Hispaania geograafias, millel pole oma versiooni sellest suurepärasest tomatil, leival ja õlil põhinevast emulsioonist - kolmest Córdoba provintsi kõrgekvaliteedilisest tootest, mis on muutnud selle roa kogu aeg populaarseks roogaks maailm.

Traditsiooniline cordovan salmorejo retsept

11. Laiad oad singiga

Laiad oad singiga

See on veel üks populaarseimaid roogasid, singiga saba ubadest - parem, kui need on kõige väiksema sordiga, nn beebioad -, mida leidub Granada piirkonnas hõlpsasti, ehkki seda süüakse tavaliselt kogu Andaluusias ja mujal Hispaania. See on ideaalne roog eelroaks või õhtusöögiks. Sellel on suur küllastav jõud.

Retsept singiga ubade jaoks

12. Hakklihasupp

See traditsioonilise Andaluusia pikadillosupi retsept on roog, mida tavaliselt pakutakse Andaluusias eelroogana jõuluõhtusöökidel, kuigi see on nii lihtne, odav ja maitsev roog, sobib see ideaalselt igaks päevaks aastas.

Roa nimi tuleneb tükkidest, mida see tavaliselt kannab, kõik väga hakitud. Tavaline asi on kanaliha, singitükid, kõvaks keedetud muna ja nuudlid, ehkki olenevalt Andaluusia piirkonnast, kus see valmistatakse, on võimalik leida porganditükke, keedetud riisi või muid koostisosi supi sees või eraldi kaussides, nii et igaüks saab neid lisada oma maitse järgi.

Siin on picadillosupi täielik retsept.

Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add