24 suvist retsepti mozzarella, ricotta, burrata ja teiste Itaalia toorjuustudega

Magustoidud

Kui Itaalia köögis on juustude triumviraat, mis võtab juhtpositsiooni (kahe keisri nagu Parmesan ja Grana Padano loal), on see pehme ja valge.

Mozzarella, burrata ja ricotta moodustavad seega ületamatu nimekirja, mis on täis maitset ja värskust ning millest saavad meie köögis abivalmid liitlased. Veelgi enam, kui kuumus on survestav ja soov süüa teha või end pliidiga ümbritseda, ei tõuse samamoodi nagu temperatuurid.

Alates värskendavatest salatitest kuni uudishimulike kookideni (magusad ja soolased) näitavad La Bota lõunapoolsetes piirkondades nii levinud Itaalia valged juustud ka seda, et saame neid ära kasutada pastades ja pitsades (nagu head itaallased), aga ka mõnedes eelroogades, mis pole nii tavapärased või muidugi magustoitudes.

Neid on sama lihtne kasutada, kui raske on leida kedagi, kes neist ilma ei jääks, nii et täna teeme ettepaneku anda neile kergetele (ka laktoositalumatutele) juustudele uus elu, millega sel suvel edu saavutada.

Ricottaga retseptid

Ricotta erineb oma nimest vähesel määral teistest piimakütuse vormidest, näiteks meie kodujuustust ja üsna sarnane sellele, mida britid nimetavad suvilaeks, ehkki antud juhul pole see täpselt sama.

Mõnel juhul peetakse seda kõrvalsaaduseks, kuna see pärineb vadaku teisest töötlemisest pärast muude pehmete juustude valmistamist.

See on väga värske, mõnevõrra vesine, kerge, kergelt soolane ja nagu kõik valged ja pehmed juustud, väga kergesti riknevad. Tavaliselt leiame seda pastade ja pitsade täidisena, kuigi täna avastate selle valiku saamiseks mitmeid retsepte.

1. Malfatti ehk Itaalia spinati ja ricotta juustu pelmeenid

Lihtne valmistada ja ideaalne suveks, need malfatti on lihtne viis spinatit juustuga ühendada ja kodus selle eest kiita.

Itaalia lipp koos selle kolme värviga samal plaadil, nii mitmekülgne ja kiire, et teete seda rohkem kui ühel korral.

Koostisosad

4 inimesele
  • Värske spinat 500 g
  • Ricotta 300 g
  • Muna 1
  • Parmesan 60 g
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Jahvatatud muskaatpähkel
  • Nisujahu 120 g
  • Kodune tomatikaste 200 g

Kuidas valmistada Itaalia spinati Ricotta juustu pelmeene või Malfatti tomatikastmega

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Töötamine 15 m
  • Kokkamine 15 m

Spinati peseme ja tühjendame põhjalikult, asetame need kastrulisse ilma vee ja õlita. Kata ja keeda oma aurus kaheksa minutit tasasel tulel. Tühjendame kogu vee, mille nad on suutnud omastada, ja hakkime noaga väga peeneks.

Segame ricotta juustu munaga, lisame tükeldatud spinati ja riivitud Parmesani. Maitsesta soola, jahvatatud musta pipra ja jahvatatud muskaatpähkliga. Enne jahu lisamist segatakse hästi ja segatakse, kuni saadakse homogeenne tainas.

Kui kõik on hästi integreeritud, valmistame taigna valmis. Jahutatud kätega võtame tainast väikesed portsjonid ja teeme pallid. Pole tähtis, et need pole korrapärased. Kuumuta potis rohkelt soolaga maitsestatud vett ja küpseta malfatti umbes viis minutit, nii et need ei kleepuks.

Eemaldage lusikaga ja jätkake ülejäänud küpsetamist. Kuumutame omatehtud tomatikastet ja katame sellega nelja roa põhja. Kõige peale pane umbes kuus või kaheksa malfatti inimese kohta (olenevalt suurusest), puista peale riivitud Parmesani juust ja serveeri veidi värske pune abil.

5 4 3 2 1 Aitäh! 1 häält

Otselink täieliku retsepti juurde Malfatti ehk Itaalia spinati ja ricotta juustu pelmeenid tomatikastmega

2. Vahemere frittata ricotta ja pestoga

Uus viis munadele elu andmiseks ja kõige häkkitud retseptide jätmiseks, kasutades ära hooajalise toote ja juustu värskust.

Sel juhul on ricotta, kuid frittata aktsepteerib peaaegu igasugust juustu ja sobib ideaalselt ka mis tahes päevaajal, kogudes järgijaid kõige mitteametlikumatel õhtusöökidel või olles pikniku jaoks väga soovitatav roog.

  • Koostis 4 inimesele: 50g kinoa, 5 muna, 1 küüslauguküüs, maitse järgi basiilik, 100g ricottat, 1 murulauk, 125g kirsstomati, soola ja pipart, basiilikupesto serveerimiseks.
  • Ettevalmistus: Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 ° C. Küpseta kinoa vastavalt tootja juhistele rohkes soolases vees. Pärast küpsetamist lasime sellel veidi jahtuda. Me panime munad ja küüslauk kaussi ja peksime neid, peksime ühendamiseks. Lisa basiilik, ricotta juust, sibul, tomatid, sool, pipar ja kolmveerand keedetud kinoast. Me segame. Määrime panni või vormi, mis võib ahju minna. Lisame segu vormi. Kata ülejäänud kinoaga ja küpseta 30 minutit või kuni see on tugev ja kuldne. Serveerime pestoga üleval.

Otselink täieliku retsepti juurde Vahemere frittata ricotta ja pestoga

3. Lasanje brokoli, kreeka pähklite ja ricottaga

Jätame klassikalise bolognese keele ja ka besameli valmistamisel osaleva farago või selle retsepti jõudu, et näidata, et lasanjas on elu ka väljaspool.

Sellisel juhul panustame brokoli ja singi peale, kuid võite proovida muid vorste ja köögivilju. Pealegi, kui soovite, olge purist ja tehke terviku lisamiseks béchamel.

  • Koostisained 4 inimesele: 100g keedetud sinki, 300g brokkoli väikestes kimpudes, sool, 100g sibulat, 2 küüslauguküünt, 30g õli, 400g vedelat keedukreemi, 250g ricotta juustu, 70g riivitud parmesani, 50g hakitud kreeka pähklid, jahvatatud must pipar, 18 eelküpsetatud lasanjeplaati ja 100g riivitud mozzarellat.
  • Ettevalmistus: Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 °. Hakkime Yorki sinki ja reserveerime. Keeda brokoli auruks, kui teeme seda Thermomixis, siis panime klaasi 250 g vett, panime brokoli Varomasse ja programmeerime 10 min / Varoma / kiirus 1. Reserveerime. Lasanjeplaadid valmistame vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tükelda sibul ja küüslauk ning hauta need pannil koos õliga. Hakkime Thermomixis 2 sekundit kiirusel 5 ja praadime seejärel 5 min / 120º / kiirus 1. Lisage koor, ricotta juust, riivitud Parmesan, kreeka pähklid, sool ja pipar. Me eemaldame nii, et kõik oleks integreeritud. Thermomixis 10 sek / pöörde / kiirus 3. Valage 5 või 6 supilusikatäit seda segu umbes 20x30 cm tulekindlasse nõusse. Asetame 6 lasanjeplaati ja valame 1/3 segust peal. Peal jaotame pool brokoli, purustades selle sõrmedega ja pool tükeldatud sinkist. Kata veel 6 plaadiga lasanjet, uju poole kreemiga ja määri peale ülejäänud brokkoli ja sink. Kata veel 6 plaadiga lasanjet, uju ülejäänud kreemiga ja puista peale riivitud mozzarella. Küpseta 15–20 minutit ja seejärel grillige veel 5 minutit kõrgel grillil. Lase seista 2 või 3 minutit ja serveeri.

Otselink täieliku retsepti juurde Lasanje brokoli, kreeka pähklite ja ricottaga

4. Anšoovise ja ricotta juustuga marineeritud tomatite võileib

See toimib aperitiivina ja toimib ka nii, et näiteks suundume randa. Tomat ja ricotta sõlmivad peaaegu täiusliku abielu, mida suurendab sardelli soolane puudutus.

Kui lisame kappareid ja selle pisikese hapukurgi koha peal, esitleme end võileivaga, millel pole midagi muud kadestada, kui see sisaldab kuulsamaid koostisosi.

  • Koostis 2 inimesele: 150g kirsstomati, 8 sardelli, 30ml kappareid, 50ml oliiviõli, 30ml Modena äädikat, 120g ricottat, sidrunit, rukkileiba ja jahvatatud musta pipart.
  • Valmistamine: Alustame vähemalt tund enne tomatite marineerimist, parem veel kauem. Pese ja kuivata korralikult, lõika viiludeks või pooleks ja aseta kaussi. Tühjendage sardell kergelt, tükeldage ja lisage kapparid tomatitele. Lisage väike sidrunimahl ja koor, õli ja äädikas, kriips pipart ja segage hästi. Lase külmkapis kaetult seista. Avage leivad ja röstige kergelt grillil või rösteriga. Tühjendage ricotta ja asetage õhuke kiht kahele leivapõhjale. Määri tomati- ja sardellitäidis ning aseta peale rikkalik osa ricottat. Lisage veidi järelejäänud marinaadivedelikku, musta pipart, paprikat ja sidrunikoort.

Otselink täieliku retsepti juurde Anšoovise ja ricotta juustuga marineeritud tomativõileib

5. Serrano sink ja kanaliha ricottaga

Peategelase või külalisetähena on ricotta hea viis lisada meie roogadele kergust ja ebamäärasust.

Nagu enamiku juustude puhul, tuleb ka ahi kasuks ja see paupiette (või poupietas) variant pole erand.

  • Koostis 4 inimesele: 500g kanarinda, 500g Ricotta juustu, 12 suurt ja õhukest viilu Serrano sinki, 50g riivitud parmesani juustu, 2 M munakollast, 3 spl oliiviõli, riivitud 1/2 sidrun, värsked salveilehed, sool ja pipar.
  • Ettevalmistus: Lõikasime kanarinnad väikesteks kuubikuteks. Panime need suurde kaussi ja lisame purustatud ricotta juustu, lahtiklopitud munakollased, sidrunikoore ja pipra. Jagame selle segu neljaks võrdseks osaks. Eelsoojendame ahju 180 kraadini. Rasvakindla paberi peale asetame kolm sinki viilu, mis üksteisega kergelt kattuvad. Paneme veerandi täidisest peale ja rullime justkui rulli. levitame seda toimingut ülejäänud kolme rulliga. Panime pannile tulele ja soojendame selles õli, lisame salveilehed ja praeme paupette kaks korda keskmisel kuumusel. Korraldame paupetid õliga määritud alusele ja küpsetame neid 35 minutit.

Otselink täieliku retsepti juurde Serrano sink ja kanaliha ricottaga

6. Ricotta ja sardiinikreemiga täidetud seened

Erinev ja väga atraktiivne aperitiiv, kus ka esitlus on oluline ja mida saate peaaegu igal ajal ära kasutada, kuna seda on lihtne lahendada.

Võite mängida seda tüüpi kreemiga, kohandades seda teie säilitusele, kuid sardiinidega ja selle soolane puudutus sobib suurepäraselt ricotta värskusega.

  • Koostis 12 suurele seenele: 12 kaunist seent, 250 g ricottat, 4 supilusikatäit riivitud parmesani, 1 purk sardiine oliiviõlis, 3 spl oliiviõli, 1 spl hakitud värsket peterselli, soola ja jahvatatud pipra segu .
  • Ettevalmistus: Eelsoojendame ahju 180 kraadini. Määri tulekindel salv kergelt supilusikatäie õliga. Broneerisime. Peseme seened ja kuivatame köögipaberiga. Me eemaldame jala ettevaatlikult ja lõikame selle väga väikesteks tükkideks. Järgmisena asetame salve puhaste seente mütsid. Lisage kaussi nende õlist nõrutatud sardiinid ja purustage kahvliga purustades, lisage ricotta juust, riivitud parmesan, seentükid ja tehke nendest koostisosadest pasta. Puista peale hakitud peterselli ja maitsesta. Me jaotame selle segu seente vahel, valage neile oliiviõli niit ja küpsetage kakskümmend viis minutit. Serveerime väga kuumalt.

Otselink täieliku retsepti juurde Ricotta ja sardiinikreemiga täidetud seened

7. Pasta gratin ricotta, spinati, sidruni ja kirsstomatitega

Pasta, juustu ja ahju panemine on hea ravim, et lapsed taldrikule midagi ei jätaks.

Isegi selle köögiviljaosa lisamine, mis mõnikord maksab rohkem, kuid sobib siin tomatite ja spinatiga tõesti hästi.

  • Koostis 4 inimesele: 300g kuiva lühikest pastat, 400g pirnitomatit, 1 sidrun, sool, jahvatatud must pipar, õli, 150g värsket spinatit, 250g ricottat, 8 kirsstomatit ja 50g emmentali juustu.
  • Valmistamine: Keeda potis rohkelt soolaga maitsestatud vett ja tilguti õli. Selles küpsetame pastat veidi rohkem kui poole ajast, mille tootja on pakendil näidanud. Lasin lumakoni keeta 9 minutit ja pakendil oli märgitud 15 minutit. Nõruta ja jahuta rohkes külmas vees, et küpsetamine katkeks. Peseme pirnitomatid korralikult läbi ja purustame köögikombainis. Pange purustatud tomat koos sidrunikoorega madalale pannile või kastrulisse. Soola ja pipart ning lisage ka soolaga sama kogus suhkrut. Küpseta keskmisel ja kõrgel kuumusel umbes 8–10 minutit või kuni tomat on paksenenud ja tomati looduslikud mahlad on aurustunud. Me panime spinati kurnisse ja kastame keeva veega. Lase neil jahtumise ajal nõrguda. Kui need on karastunud, tühjendame need sõrmede vahelt, et kogu liigne vesi eemaldada, ja hakkime need kergelt terava noaga või kääridega. Sega spinat ricotta juustu, supilusikatäie sidrunimahlaga ja maitsesta. Täidame selle farsiga lumakonid. Ainult need, mis meieni jõuavad, ja valides need, mis pole katki. Asetame täidisega pasta allikale, mille põhja oleme katnud poole tomatikastmega. Hautage ülejäänud pasta tomatikastme teises pooles. Asetame selle täidisega pastale, hästi levitatud, moodustades teise kihi pasta. Peseme ja lõigame kirsstomatid pooleks ja asetame need pastale. Riivi Emmentali juust ja puista pasta peale.

Otselink täieliku retsepti juurde Pastagratiin ricotta, spinati, sidruni ja kirsstomatitega

8. Soolane ricotta juust ja tomatiha

Pitsade, pissaladieride ja kookade vahel on Vahemeri täis taignaid, millele saab asetada praktiliselt kõik koostisosad.

Sel juhul on meie omavahel hästi sobitatud tomati ja juustuga abielu, ehkki võite selle lisada porru, suvikõrvitsa, sardelli, sardiinide ja paljude-paljude värskete aromaatsete ürtidega.

  • Koostisosad 4 inimesele: 6 lehte filotainast, 350 g ricottat, 1 muna, 60 g riivitud parmesani, 1 tl paprikahelbeid, 2 küüslauguküünt, 8 või 10 oksa värsket tüümiani, soola, võid ja 8 sorti tomatit .
  • Valmistamine: Sega sügavas kausis ricotta juust munaga, pool riivitud parmesani juustust (teine ​​pool jätame alusele), kaks kooritud ja riivitud küüslauguküünt, kaheksa tüümianioksa lehed, helbed paprika (saab ka ilma nendeta hakkama, kui ei leia) ja maitse järgi sool. Segame hästi, kuni saame homogeense pasta. Valmistame koogipõhja võiga määritud või rasvapaberiga kaetud ahjuplaadil. Asetame esimese filotaina lehe, pintseldame sulatatud võiga üle kogu pinna ja puistame üle pisut reserveeritud parmesani juustu. Asetame teise tainalehe, määrime võiga ja puistame juustuga. Korrame toimingut seni, kuni oleme lõpetanud filotaina lehega. Me levitame juustupasta ülemisele otsale jõudmata. Rullitud tomatid katame kogu pinna, kombineerides värve, tüüpe ja suurusi, et pakkuda mitmekesisust: küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit või kuni filotainas omandab kuldse värvi. Eemalda ja puista järelejäänud tüümianilehed ja veel veidi riivitud parmesani juustu. Serveerime kohe.

Otselink täieliku retsepti juurde Soolane ricotta juust ja tomatiha

9. Kook seente ja ricottaga

Hoides quiche'iga sarnast, ehkki kergemat, hoiame muna säästmise tõttu selle retsepti, mis võib suvi või sügis olla.

Sel juhul valmistasime seda seentega, kuid võite proovida seenega, mis teil on kõige lähemal - või mitu kokku panna - sest tulemus on garanteeritud.

  • Koostisosad 6 inimesele: 1 muretainas, 450 g seeni, 2 spl oliiviõli, 1 tl võid, 1 spl nisujahu, 1 spl Kreeka jogurtit, 25 g spinati idandeid, 120 g ricottat, 15 g seedermänniseemned, maitse järgi soola ja pipart.
  • Valmistamine: ahju eelsoojendamine temperatuurini 180 ° C. Venitame purustatud tainaslehe oma eemaldatavas vormis, kohandades tainas hästi vormi servaga. Peseme seened ja lõigame need neljandikku, hautades neid oliiviõli ja võiga pannil. Anname neile kausi ja lisame jahu, Kreeka jogurti, soola, pipra, spinati idandeid ja ricotta juustu. Me levitame segu aluse peale ja keerame tainaservad täidise sisse ja peale. Puista peale männipähklid. Me küpsetame nelikümmend viis minutit. Serveeri kuumalt.

Otselink täieliku retsepti juurde Kook seente ja ricottaga

10. Köögiviljalasanje ilma ahjuta

Peatus seal! Kas sa arvasid, et meil on terve päev ahi järel? Ei! ja selle väga lihtsa retseptiga armute suvisesse lasanjesse.

Kui soovite, võite seda kuumalt jäljendada, kuid sel juhul on see nii kerge ja lihtne, et sellest saab teie suveretseptide põhiosa.

  • Koostisosad 4 inimesele: 8 lehte pastat lasanjeks, 12 kirsstomatit, maitse järgi basiilikut, pool suvikõrvitsat, 6 seent, 300g ricottat, sidrunikoor, 1 sibul ja 8 metsikut sparglit.
  • Ettevalmistus: küpseta lasanjepastat rohkes vees, tootja näidatud aja järgi, et see oleks õige. Kuna me ei kavatse seda hiljem küpsetada, isegi kui see on pasta, mis ei vaja leotamist ega eelnevat küpsetamist, peame selle ikkagi küpsetama. Lõigasime kirsstomatid neljaks ja hautame neid pannil mõni minut, lisades maitse järgi mõned noored basiilikulehed, sool ja pipar. Broneerisime. Riivi sidruni koor ja sega see kodujuustu või ricottaga, kloppides kreemjaks. Tükeldame ka spargli, sibula, suvikõrvitsa ja seened, hautades neid pehmeks, kuid veidi al dente. Kõigi nende ettevalmistustega on meil kõik tassi kokkupanekuks valmis. Pange kaussi kaks lasanje lehte ja levitage neid kergelt ricotta ja sidruni seguga. Kata supilusikatäie kirsstomatite ja veel ühe hautatud köögiviljaseguga. Me kaetakse teise lasanje kihiga ja korratakse toimingut kolm korda, kuni kihid on valmis.

Otselink täieliku retsepti juurde Köögiviljalasanje ilma ahjuta

11. Ricotta või kodujuustukook

Ricotta osa sulgeme koogiga, kus saame nende värskust ja mahlasust nende uskumatute täidiste jaoks ära kasutada.

Sel juhul on ta peategelane, kuid võite lisada mis tahes puuvilju, näiteks pirne, õunu, viinamarju või peaaegu kõike, mida võite mõelda. Tulemus ei peta mingil juhul pettumust.

  • Koostis 12 inimesele: 170g võid toatemperatuuril, 150g suhkrut, 2 sidruni koor, 3 L muna, sool, 15 ml sidrunimahla, 240 g ricottat, 85 g saiajahu, 5 g küpsetuspulbrit ja assortii puuviljad.
  • Ettevalmistus: Kuumutame ahju 160 ° kraadini kuumalt ülevalt alla. Peksime võid suhkru ja riiviga, kuni saadakse ühtlane kreem. Lisame munakollased ükshaaval, samal ajal kui hakkame kloppima, kodujuust, sidrunimahl ja näpuotsatäis soola. Piserdame jahu koos sõelutud pärmiga ja ühendame kõik, kuni meil on homogeenne koor. Lõpuks segame hoolikalt kolmest munast, mis on varem jäigaks monteeritud, valged. Vala tainas võiga määritud vormi, mille suurus on kõige rohkem 20–23 sentimeetrit, ja küpseta umbes 45 minutit või kuni kontrollime koogi keskel oleva hambatikuga, kas see on valmis. Me eemaldame ahjust, laseme sellel enne lahti vormimist viis minutit puhata ja enne serveerimist oodake, kuni kook jahtub. Puuviljade, jäätise või omatehtud moosiga on see rõõm.

Otselink täieliku retsepti juurde Ricotta või kodujuustukook

Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add