7 raamatut, mida peate lugema, kui soovite suurena kokaks saada

Magustoidud

Köök on moes. Gastronoomiaga seotud teleprogrammid võidavad, üks raamatupoodide kõige külastatavamaid osi on kokaraamatud ja kui varem tahtsid lapsed olla arstid, perenaised või tuletõrjujad, siis nüüd tahavad nad olla suurepärased kokad ja tunnustatud kondiitritootjad.

Kuid kui te tõesti usute, et teil on kokkamiseks eriline kingitus ja soovite tulevikus olla kokk, peate mitte ainult treenima meie riigi ühes suurepärases külalislahkuskoolis, vaid peate ka hea raamatukogu kätte saama kust küsida oma kahtlustest, õppida uusi tehnikaid ja proovida erinevaid retsepte. Et teada saada, millest täna alustada, toon teieni seitse raamatut, mida peate lugema, kui soovite suurena kokaks saada.

Olen kindel, et paljud teised on kogu teie eriala jaoks hädavajalikud, kuid kahtlemata lubab see valik teile juba head alust teie päringuteks. Kuid nagu igal professionaalsel raamatul, on ka neil oma hind. Nii näete, et suurepärase professionaalse koka raamatukogu hankimine ei maksa teile ainult tunde õppimist ja praktiseerimist köögis, vaid teie rahakoti hea näpistamist.

El Celler de Can Roca- Raamat

Neil õnnestus müüa enam kui 15 000 eksemplari selle luksusväljaandes, mis tõlgiti viide keelde. Nüüd saate gastronoomilise raamatukogu alustamiseks olulise vähendatud versiooni.

Palju hallatavam raamat, mille kogu sisu on originaalis ja täisvärvilisena illustreeritud.Selles leiate 480 lehekülge, mis on täis gastronoomia ajalugu, köögis toimuvaid loomeprotsesse, ligi 90 retsepti ja kõiki neid vendade Roca väärtusi, mis tegid neist maailma parima restorani.

Vennad Roca selgitavad esimese hooga oma restorani saladusi, nende innovaatilist võimekust ja tohutut loovust.

El Celleri teatmeteos on lõpetatud mainekate fotograafide David Ruano ja Francesc Guillameti piltide täisvärviliste illustratsioonidega, kirjanik Josep Maria Fonallerase ajakirjaga "A day in El Celler" ja raison d'être'ga 245-st. Celleri ajaloo silmapaistvamad road.

El Celler de Can Roca | 33,25 eurot

Larousse Gastronomique

Toiduvalmistamise ja gastronoomia maailmas on kahtlemata üks olulisemaid teatmeteoseid. See raamat ilmus esmakordselt 1938. aastal ja seda on aastate jooksul jätkatud.

Selles hispaaniakeelses versioonis on tekst kohandatud meie riigi tegelikkusega ja selle luksusliku sissejuhatuse autor on peakokk Andoni Luis Aduriz. Teos sisaldab rohkem kui 4000 artiklit, mis püüavad lahendada igasuguseid küsimusi erinevatest toitudest, nende tüüpidest, tehnikatest, köögiriistadest või aastaaegadest.

Rohkem kui 3000 retseptiga, millest 400 allkirjastavad suurepärased kokad ja kondiitritooted nagu Alain Ducasse, Pierre Hermé, Ferran Adrià, Berasategui või Subijana.

Kvaliteetsete raamatute austajatele mõeldud raamat, mis sisaldab rohkem kui 600 fotot, mis sisaldavad roogasid, tehnikaid või samm-sammult ja mis on mõeldud professionaalsetele ja amatöörkokkadele.

Larousse Gastronomique | 95,00 eurot

Modernistlik köök: kokanduse kunst ja teadus

Nathan Myhrvold, Chris Young ja Maxime Bilet, teadlased, loojad ja tunnustatud kokad avastavad 2440 leheküljel kokku need kuus köidet kulinaariatehnikat, mis on inspireeritud teadusest ja lähevad pahaaimamatust ülevasse, olles modernistlik köök köögi taasleiutamiseks mõeldud teos.

Modernistlik köök selgitab kõiki gastronoomias kasutatavaid tehnikaid ja pakub teile samm-sammult arvukalt illustratsioone koos tuhandete kõrgeima tehnoloogiaga infograafikute ja piltidega, mis võimaldavad lugejal toidule siseneda, et kogu kööki toimimas näha .

Modernistlik köök 379,05 eurot

Vaakumküpsetamine = Sous Vide

Hoolimata asjaolust, et modernistliku köögi ja tulevase koka abil saate saada ulatuslikku teavet uute tehnikate kohta, tutvustatakse seda vaakumküpsetamise = Sous Vide raamatut täielikult seda tüüpi toiduvalmistamiseks, mis on gastronoomia maailmas väga oluline.

Kõrgeima kvaliteedi otsimine, mis on väljendatud igale tootele kohandatud täiuslikes küpsetuspunktides, samuti koostisosade organoleptiliste omaduste absoluutne austamine pehmete ja mahlaste tekstuuride saamiseni, seni on seda muud tüüpi toiduvalmistamisel keeruline saavutada See Joan Roca ja Salvador Brugués'i teos on huvitav lähtepunkt selle kulinaarse tehnika valdamiseks.

Sous vide cooking = Sous vide | 400,77 eurot

Täielik bookus

Paul Bocuse on klassikalise prantsuse köögi autoriteet ja selles mitmesse keelde tõlgitud teoses mõistate kuulsa gallide köögi alust. Selles raamatus saate nautida üle 500 prantsuse retsepti, alates oma traditsioonilise köögi lihtsamatest kuni kõige keerukamani.

Raamat on jagatud 22 peatükiks, millest 14 on soolase ja kaheksa magusa toiduvalmistamise kohta. Terriinid, supid, liha ja köögiviljad on mõned koostisosad, mida õpid kasutama nagu prantslased oma köögis teevad.

Täielik bookus | 144,93 eurot

Professionaalne peakokk

Kuigi see on ingliskeelne, on "Professional chef" veel üks hädavajalik, millest ükski kokk ka mööda ei peaks jääma. Paul Bocuse ise on nimetanud selle selle kümnendi kokaraamatute viie parema hulka.

Pärast üheksat väljaannet ja täiesti uut kujundust juhendab see raamat lugejat läbi põhivalemil põhinevate erinevate toiduvalmistamistehnikate, pakkudes asjatundlikku nõu, huvitavaid samm-sammult ja fotosid retsepti lõpptulemusest.

Samuti pakub see teavet toitumise, toidu ja toidu ohutuse kohta köögis. Ligi 900 retsepti ja enam kui 800 värvifotot teevad sellest teosest teatmiku kõigile, kes soovivad köögile pühenduda.

Professionaalne peakokk 253,00 eurot

Ferran Adrià pere toit

Kokkadena on hädavajalik, et sööjad naudiksid, kuid oluline on ka korralik söömine. Köögis raske töö talumiseks on jõudu ja energiat vaja rohkem kui kunagi varem. Ferran Adrià märkas seda kõike El Bulli suunas olles ja tahtis seda kajastada selles ligi 400-leheküljelises teoses, kus peakokk jätab hästi struktureeritud, lihtsate ja odavate menüüde kogumiku kahele kuni 75 inimesele.

Lisaks näpunäited õige ja iganädalase ja igakuise planeerimise teostamiseks, säästes laua serveerimisel, samuti professionaalsed kasutamisnipid ja kulinaarsed võtted, kontseptsioonid, mis on ka tulevaste kokkade jaoks väga olulised.

Peresöök | 28,50 eurot

Kuidas olete suutnud tõestada, et saate suurepäraseks kokaks, on vaja mitu tundi ettevalmistust ja õppimist. Kahtlemata võivad need 7 raamatut, mida peate lugema, kui soovite täiskasvanuna kokaks saada, olla hea algus unistuse saavutamiseks.

Pilt | Ollesvensson otse Paladarisse 11 raamatut, mida kokk peab teadma toiduvalmistamise kohta kõike

Modernistlik köök: 6

Täna amazonis hinnaga 399,00 €

Celler De Can Roca. Raamat (Cooking Librooks)

Täna amazonis hinnaga 33,25 eurot

Paul Bocuse (8. oktoober-2012) kõvakaaneline täielik komplekt

Täna amazonis hinnaga 89,98 €

Professionaalne peakokk (Ameerika Kulinaariainstituut)

Täna amazonis hinnaga 70,78 eurot

Jagage 7 raamatut, mida peate lugema, kui soovite suurena kokaks saada

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamatud
  • Köök
  • Raamat
  • Jahipakkumisi

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add