Selle jõulu 77 liharetsepti

Kuidas see jõulueelne stress läheb? Kas peo menüüd on kujunemas? Pärast oluliste kalaretseptide ülevaatamist toome täna teile selle jõulude 77 liharetsepti, mis on veel üks põhisammas laudadel. Nendel erilistel päevadel on palju lihavalikuid, alates traditsioonilistest roogadest kuni aktuaalsemate ja mõneti eksootiliste alternatiivideni.

Liha on alati olnud kõrgelt hinnatud kallis toode, mis oli ette nähtud kõige erilisemateks sündmusteks. Sellepärast etendab see jõulumenüüdes tavaliselt privilegeeritud rolli, ehkki kõnealune teos on piirkonniti erinev. Näiteks mu ema mäletab alati oma Murcia jõule kalkuniga, samas kui mu perekond Madridis on alati eelistanud imetavat siga. Kas vajate inspiratsiooni valimiseks? Siin on teil võimalusi igale maitsele.

Türgi, parteikuningas

Röstitud ja täidisega kalkun saab jõulude ajal silmapaistvaks, eriti selle suuruse tõttu. Traditsiooniline jõulude kalkuniretsept on lihtne, kui pühendame teie aega väikese armastusega ja kuigi meil on võimalik tavapärasest välja tulla selliste alternatiividega nagu kalkunifilee kudooniaga, ei näe miski rohkem hästi täidisega terve kalkuniliha laual, nagu alljärgnevas retseptis, mille me teile täieliku tutvustame.

Koostis

  • Türgi 4 kg
  • Pekk 30 g
  • Moscateli tüüpi magus vein 50 ml
  • Porrulauk 1
  • Kuivatatud virsikud 100 g
  • Rosinad 100 g
  • Kooritud pähklid 100 g
  • Peekon või viilutatud peekon 300 g
  • Pippini õun 1
  • Valge leiva viilud 4
  • Kanasupp 200 ml
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha Türgi jõulud

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 3 h 30 m
  • Koostöö 30 m
  • Kokkamine 3 h

Alustame toatemperatuuril oleva puhta ja väga kuiva kalkuniga, mis on kogu öö külmkapis soolvees olnud. Nagu me teile eespool ütlesime, muudame soolveega liha pehmemaks ja õrnamaks. Valmistame täidise. Selleks hüdraadime kuiva veega kausis kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Kui puuviljad on rehüdreeritud, lõikame tükkideks. Peseme ja tükeldame porru. Tükeldage peekon ja kreeka pähklid, koorige ja riivige õun ning segage ülejäänud koostisosadega, jättes leiva puljongisse leotama. Enne kalkunitäidise täitmist lülitame ahju sisse nii, et see oleks eelkuumutatud temperatuurini 180º C. Järgmisena maitsestame kalkunit seest ja väljast ning täidame eelneva farsiga. Õmbleme avause nii, et täidis ahjust välja ei tuleks. Me ühendame jalad keha külge köögirõngaga, mis säilitab kalkunikuju ja on atraktiivsem. Asetame kalkunit küpsetusnõusse, rinnaga ülespoole. Süstime süstla abil magusa veini linnu erinevatesse punktidesse, nii et see oleks väga mahlane. Seejärel määritakse see pekiga ja röstitakse seda kolm tundi ahjus, alandades temperatuuri 170º C-ni. Pärast esimest tundi ahjus katame kalkun alumiiniumfooliumi lehega, et kaitsta seda kuumuse eest ja vältida selle põlemist. Jätkame röstimist veel kaks tundi. Et teada saada, kas see on valmis, teeme reiele väikese lõigu ja kui roosa vedelik välja tuleb, jätame selle veel mõneks minutiks seisma. Eemaldame kalkun ahjust ja laseme enne lauale viimist, nikerdamist ja serveerimist mõni minut puhata. Pakume kastmetena küpsetamise ajal eraldunud mahlasid ning erinevaid röstitud köögivilju, pruunistatud seeni, salatit või meie eelistatud garneeringut.

Kana ei reeda kunagi

Küpsetatud kana on ka üks suurepärane jõuluvõimalus, eriti kui me pole palju laua taga sööjaid ja saame seda mitmel viisil valmistada.

Seal on küpsetatud kana retsepte igale maitsele, kuid võib-olla huvitab teid rohkem midagi originaalset, näiteks Villaroy kana pulgakommid. Kui te ei soovi tervet looma röstida, võite valida ka roogi, näiteks seentega täidetud trummipulgad ja peekoniga juustu. Valida on veel palju retsepte:

  • Jõulud täidisega kana
  • Robuchoni stiilis röstitud kana
  • Rösti kana šalottsibula, seente ja viinamarjadega
  • Rösti kana punases veinis karamelliseeritud sibula ja viinamarjadega
  • Küpsetatud kana vürtsidega
  • Õunte, sibulate, kreeka pähklite ja rosinatega täidetud kana
  • Küpsetatud kana reied
  • Minu vanaema küpsetatud kana
  • Rosmariini kana mustade oliivide ja kapparitega
  • Küpsetatud kana köömne, rosinate ja mandlitega
  • Küpsetatud kana reied õuna ja pähklitega
  • Rösti kana nelikümmend küüslauguküünt
  • Täidisega kalkunirull

Lambaliha, väga traditsiooniline

Lambaliha on meie köögi konkreetsetes piirkondades tavalisem aastaringselt, kuid jõulude ajal muutub see paljude menüüde üheks lemmikvõimaluseks. Kõige tüüpilisem on jala või õla röstimine, ehkki ka teised tükid, näiteks karbonaadid, on peol traditsioonilised. Kui otsite väga traditsioonilist retsepti, peate panustama ainult tüümianiga röstitud lambalihale ja kui otsite teistsugust maitset, proovige näiteks juustu, singi ja kuupäevadega täidetud lambaliha säärt. Kui otsite ahju sisselülitamiseks hautist, proovige lambaliha tagineid suvikõrvitsate, rosinate ja piparmündiga või traditsioonilist lambalihahautist.

  • Grillitud ternasco vars
  • Grillitud lambaliha tournedós
  • Lambaliha pagarile
  • Imetava lambaliha õlg kartuli ja sibulaga
  • Seentega täidetud lambaliha apelsinikastmega
  • Lambaliha rosmariinimeega
  • Imetav lambaliha tükeldab a la Villaroy
  • Lambaliha röstitud kael
  • Mint lambaliha karbonaad
  • Ahjus röstitud imetavad seabatoonid

Siga, jõulud põhiline

Kui siga on loom, kes kasutab kõike ära, on selge, et ka jõululaudadel seda puudu ei saa. Üldiselt on see odav liha, mis võib sõltuvalt meie valitud tükkidest palju mängida, kuigi kõige parem on sirel ja nimme. Headeks näideteks on uusaastaööks ideaalseks sobivad viinamarjakastmega sea sisefilee ja vanamoodne sisefilee, mis on väga lihtne ja mida saab ette valmistada. Tüüpiline on ka röstitud imetav siga, kellele saate väänata, keetes ainult jalad rikkaliku vürtsika mandariini kastmega.

  • Küpsetatud sea sisefilee vermutikastmega
  • Ibeeria sealiha põsed šokolaadikastmes
  • Röstitud sealiha õlg
  • Seljatugi austrikastmes
  • Mere- ja mägivarred
  • Sirelipannkoogid
  • Sealiha ribid magushapu virsikukastmega
  • Wellingtoni sisefilee üksikute puffidena
  • Seapraad sinepiga lihamahlaga
  • Röstitud Pürenee sealiha kreemja boletuse kastmega
  • Soola nimme mikrolaineahjus apelsinikastmega
  • Apelsiniga glasuuritud sea sisefilee

Vasikaliha, hädavajalik

Kuigi ma ei mäleta, et vasikaliha oleks olnud minu pere jõulumenüüdes, olen teadlik, et see on jõulude ajal paljudele majapidamistele hädavajalik liha. Seal on palju suurepäraseid tükke, mis võimaldavad teil uhkeldada, näiteks mõned mahlakad põsed kirsikastmes või hea Sireli praad Berta pajaroogis, mida saab teha ka veiselihaga. Röst on ka väga traditsiooniline, nagu näiteks ümmarguse röstitud veiseliha või brändi ja mandariiniga röstitud veiseliha retsept, millel on originaalsem puudutus.

  • Traditsiooniline Wellingtoni sisefilee
  • Röstitud valge veiseliha sinep-sibulakastmega
  • Veise sisefilee kamarakastmega
  • Ossobuco punase marjakastmes portsuga
  • Aromaatse jäätumisega vasikaliha ribid
  • Röstitud veiseliha sibula, Jaipuri vürtside ja punase veiniga
  • Traditsioonilises stiilis täidisega veiseliha
  • Röstitud valge veiseliha sinep-sibulakastmega
  • Rösti veiseliha sinepiga
  • Aeglaselt küpsetatud T-luu praad Boletuse kastmega
  • Liha kastmes erinevate seentega

Silte:  Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add