Lõuna ajal meeldivad meile haid rohkem kui meile

Magustoidud

Haid on sel suvel kõigil huulil ja kahjuks on ka mõned suplejad omal nahal, sest 2015. aasta on üks kõige rohkem registreeritud hai rünnakuid, viimast neist suri surm, kui võistles finaali meistrivõistlused Lõuna-Aafrikas. Söömise osas meeldivad meile aga haid rohkem kui meile.

Hai rünnakute kohta teavet koguva Florida ülikooli andmetel korraldati eelmisel aastal 72 provotseerimata rünnakut, millest kolm said surma. Viimase kümnendi halvim aasta oli 2011, kus oli 79 rünnakut ja 13 surma. FAO hinnangul püütakse aga hinnanguliselt igal aastal umbes 100 miljonit haid, enamik neist ainult uimede pärast.

Hai gastronoomias

Suurem osa haipüügist toimub nende uimede otsimisel, mis on Hiinas delikatessiks peetava haiuimesupi aluseks ja mida serveeritakse pidulikel pidustustel ja erilistel puhkudel, näiteks pulmades ja bankettides.

Hiina turul võib juba töödeldud haiuime kilo (neid on vaja eelnevalt töödelda) jõuda hõlpsasti 500 euroni, mis muudab selle püüdmise väga atraktiivseks.

Tegelikult hoolimata asjaolust, et viis aastat tagasi keelustas Euroopa Liit uimed (Lõika paadil uimed ära ja viska ülejäänud hai merre) Hispaania on esimene haiuime eksportija Euroopas ja kolmas maailmas, kusjuures arvud jäävad vahemikku 30 000–60 000 tonni aastas haid.

Hai söömine pole aga ainult hiinlaste asi, sest kuigi paljud seda ei tea, on meil meie riigis palju traditsioonilisi (ja väga populaarseid) retsepte, mille peamine koostisosa on hai.

Tuntuim neist on Andaluusiale väga tüüpiline dogob adobos või bienmesabes, ehkki sinihai kastmes pole kaugel taga, kuna selle liha on väga pehme ja õrn, samas kui hariliku hariliku liha segi aetakse keisri lihaga. või ruudukujuline.

Kummalisel kombel väidab suur osa hispaanlastest (Hispaania valitsusvälise organisatsiooni Submon uuringu järgi 96%), et nad ei söö hai, kuid 76% ei tea, et meie gastronoomias väga levinud harilik harilik koerakutsikas ja sinihai on liigid. haid.

Ja see on see, et meie maitse nende uimede ja vähemal määral nende liha järele on palju suurem kui see, mida nad tunnevad meie oma, kuni selleni, et pooled hailiigid on väljasuremisohus.

Pildid | Sun Tung Lok ja Rod Waddington
Otse Paladarisse Säga, väike hai

Jaga lõuna ajal meeldib meile haid rohkem kui meile

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • haiuim

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add