Alberto Herraiz, Hispaania tapaste suursaadik Pariisis oma restoranis Fogón

Magustoidud

III kohalikul Pinchose ja Tapas City Valladolidi konkursil osalemisel oli meil võimalus kohtuda suurepärase kokaga, kes on viimastel aastatel Prantsusmaal tänu oma eksklusiivsetele tapastele pakutavat tunnustust pälvinud, ta on Alberto Herraiz.

Alberto on hispaanlane, kuid on aastaid Pariisis elanud, ka tema vanemad ja vanavanemad olid tema kodulinnas Cuencas restoranipidajad, kuid tema meelest oli oma hea töö pakkumiseks sobivam astuda gastronoomia hälli. Albertos peetud vestlus oli tõeliselt rikastav ja võimaldas meil mõista, kuidas Prantsusmaal tapase kööki elatakse. Ta juhib Notre Dame'i ees asuvat Fogóni restorani, kus ta pakub laias valikus originaalseid tapaseid, milles kasutatakse eranditult Hispaania päritolunimetusega tooteid, nagu ta meile ütles, et tema menüü on väga vahelduv ja muudab loomingut pidevalt, tegelikult Mõnede kokkade sõnul on Fogón alati täis kliente, kes soovivad nautida innovaatilisi tapaseid Hispaania toodetega.

Tema selgitus tabelite kohta, mille ta on oma ruumide jaoks kujundanud, köitis meie tähelepanu, need on ainult väikeste ja minimalistlike tapaste nautimiseks mõeldud lauad, neis on väike sahtel, milles on iga kulinaarse loomingu nautimiseks spetsiaalsed söögiriistad. Kõnealuse tabeli nimi on Mesa Antojo, me ei tea, kas see patenteeritakse, kuid see oleks hea mõte seda teha.

Teine uudsus, mida tema ruumid pakuvad, on nn singitempel, nagu teate, tuleks sinki nautida temperatuuril umbes 23 kraadi Celsiuse järgi, see temperatuur võimaldab singil väljendada oma aroomi ja maitset ning seda saab maitsta maksimaalse täiusega. Sinki temperament on põhimõtteliselt kapp, milles on elektripirn, mis tekitab selle temperatuuri saavutamiseks vajaliku soojuse, see tundub rumal, kuid tänu sellele heidavad prantslased igasuguseid kiitusid singile, mida Alberto neile pakub.

Meie tapase suursaadik Pariisis tegi 1. rahvusvahelisel Tapa assambleel tehnilise ettekande pealkirjaga “De tapas maailma gastronoomilises pealinnas”, meisterlik näitus. Kavatseme lähiajal reisida naaberriiki ja külastada muuhulgas Fogón de Pariisi, see on kindlasti tõeline gastronoomiline rõõm.

Jagage oma restoranis Fogón Hispaania tapaste suursaadik Alberto Herraizi Pariisis

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokad
  • Restoranid
  • Tapas
  • vardad
  • Valladolid
  • Sink
  • Köök
  • peakokk
  • Prantsusmaa
  • Päritolunimetus

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add