Jerezis valmistatud omatehtud veiselihaköögiviljad köögiviljakastmega

Minu pere ja mina armastame lihapallid. Nii klassikalised kui ka vasikaliha lihapallid minu ema tumeda kastmega, kui soovime neid valmistada lihast, näiteks lõhepallid või seepia või šokolaad, kui me neid kaladest soovime, on kõik alati teretulnud. Viimasel ajal valmistame neid Jerezi köögiviljakastmega omatehtud vasikalihapallid kõige rohkem, kuna nende maitse on võrreldamatu.

Selle valmistise saladus on osta head liha, paluda lihunikul seda kohapeal hakkima hakata, üks kord küpsetada ja valmistada retsept kogu oma armastusega. Nende täielikuks nautimiseks vajate head omatehtud leiba või, kui see ei õnnestu, hankige pagaritoodetest seda väärt, sest kaste on ka tõeline rõõm.

Koostis

  • Hakkliha 600 g
  • Muna 1
  • Provencal maitsetaimed maitse järgi
  • Vürtsid maitse järgi
  • Valge leib lihtsalt puru 50 g
  • Piim leiva leotamiseks 50 ml
  • Küüslaugu küüs 1
  • Suur sibul 1
  • Küps tomat 2
  • Porrulauk ainult valge 1
  • Köögiviljapuljong klaasi 250 ml
  • Lõhnav šerri vein 100 ml
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • Nisujahu lihapallide jaoks
  • Choricero pipra viljaliha kaks supilusikatäit

Kuidas valmistada Jerezis omatehtud veiselihast pelmeene köögiviljakastmega

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 15 m
  • Vabanege 24 h

Alustuseks valmistame lihasegu, millega me neid valmistame. Selleks kasutame hea suurusega kaussi ja sinna lisame hakkliha, hakitud küüslauguküünt pasta, muna, piima sisse kastetud leivapuru, aromaatsed ürdid ja vürtsid. Segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Vormistame lihapallid, jahustame need hästi ja praeme oliiviõlis, proovides neid valmistada ainult väljastpoolt. Siis lõpetavad nad kastmes keetmise. Kui need on praetud, jätame neile alguse Sherryga köögiviljakastme väljatöötamisest.

Samas õlis, kus oleme lihapallid kergelt pruunistunud, pošeerime sibulat, tomatit ja porrulauku, jättes need aeglaselt küpsema, ilma et värvus muutuks vaevaks. Esmatähtis on lõigata kõik väga väikesteks tükkideks, sest me ei saa kastmest mööda ja seega ei toimu reise. Niisiis lõikasime porru ja sibula brunoises ja kooritud tomati tükkideks.

Kui kõik on väga pehme, lisage klaasitäis köögiviljapuljongit, klaas šerriveini, eelistatavalt Oloroso ja paar supilusikatäit chorizo-liha, segades, kuni saate kastme. Lisame lihapallid uuesti kastrulisse ja laseme kümme minutit küpseda. Kui suudame neid üleöö teha, siis on nad veelgi rikkamad, sest ülejäänutega maitsed settivad ja intensiivistuvad.

Sellega, mida lisada omatehtud veiselihast pelmeenidega köögiviljakastmes Sherris

Sherry köögiviljakastmega omatehtud vasikalihase pelmeenide lisamiseks soovitan teha rosmariinikartuli lisandit, ole ettevaatlik kogustes, sest olen kindel, et kasutad kastme levitamiseks piisavalt leiba.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add