Igas religioonis keelatud toidud: judaism

Magustoidud

Paar nädalat tagasi alustasin kristliku paastu ajal artiklite sarja, kus oli kirjas igas usus keelatud toidud. Esimeses saime teada, mis on Halali toidud, Koraani ja šariaadi lubatud toidud, ja täna on kord teada, millised on judaismi piirangud, mida juutlus oma ustavatele toidu suhtes kehtestab.

Juudid juhinduvad cashrut oma toidu jaoks, kuna see määrab, mis on kohane juutluse praktikutele alla neelata. Arvesse võetakse toite, mis täidavad kashruti ettekirjutusi koššer või koššer. Kutsutakse neid, kes usu ettekirjutusi ei täida trefá või taref.

Judaismi poolt keelatud toidud

Ehkki lihtsustatult peetakse Toora keelustamist toidu osas piirdunuks asjaoluga, et liha ja piimatooteid (piprakastmega hüvasti entekoot) ega sealiha või mõnda muud selle toitu ei tohi süüa tuletised, on reaalsus see, et koššeridieet sisaldab palju rohkem piiranguid, kusjuures judaism on selles mõttes ilmselt kõige rangem religioon.

Toora on üsna selge, millised loomad on lubatud ja millised mitte. Seega on lubatud sõraliste ja mäletsejaliste maismaaloomade (lehmad, lambad, kitsed ja hirved on koššerid) tarbimine, samas kui loomad, kes nendele kahele tingimusele ei vasta, pole lubatud, mis jätab sead, küülikud nende toidulaualt välja. Jänesed, oravad, koerad, kassid, kaamelid ja hobused, kuigi nimekiri on pikk, nagu võite ette kujutada.

Need on loomad, keda sööte kõigist maa peal olevatest loomadest. Loomade hulgast sööd kõik, kellel on kabja ja närivad sülti. Aga nendest, kes närivad sülti või kellel on kabjad, ärge sööge neid: kaamel, sest see närib kaisut, kuid tal pole lõhestunud kabja, peate seda roojaseks. Ka küülik, sest see närib sülti, kuid tal pole kabja, peate seda roojaseks. Samamoodi peate jänest, kuna ta närib kaisu, kuid tal pole kabja, peate seda rüvedaks. Siga ka sellepärast, et tal on kabjad ja tal on sõrad, kuid ta ei näri närimist, peate seda roojaseks. Kolmas Moosese raamat, 11.

Lindude osas pakub Toora ka nimekirja ebapuhastest lindudest, ehkki selle selge põhjus pole, ehkki enamik on röövlid või röövlinnud, nii et rabide tõlgendused kipuvad selles suunas minema, keelates laual olevad haruldased linnud nagu raisakotkas, kotkas või ronk, aga ka teised, kes pole nii levinud, näiteks jaanalind või faasan. Lubatud on kana, pardi, hani ja kalkun, kuigi kuna tegemist on uue maailma loomaga ja seda pühakirjades ei esine, on selles osas mõningaid lahknevusi.

Kalade ja koorikloomade puhul peab mereloomal olema koššer, kui tal on üheaegselt uimed ja soomused, võimaldades seeläbi laias valikus kalu, näiteks tuunikala, lõhe, karpkala, rähn, sardiinid ... jättes välja kõik mereannid (krevetid, krevetid, molluskid, krabid, kaheksajalad ...) ning ka vaalad, haid, delfiinid või mõõkkalad.

Samuti on piirangud putukate ja muud tüüpi loomade sissevõtmisel. Lubatud on ainult homaar (mitte karbid, putukad) ja rohutirts, kuid kõik muud tiibadega putukad, roomavad putukad, närilised, roomajad ja kahepaiksed on keelatud. Sarnaselt on ka mõned koššerloomade osad, mis on samuti keelatud, näiteks rasvad elutähtsate elundite ümber või istmikunärv.

Muidugi on keelatud ka kõik nendelt loomadelt saadud tooted, välja arvatud üks uudishimulik erand: mesilaste mesi, kuna seda peetakse lillede tooteks ning lubatud on puuviljad, köögiviljad ja igasugused köögiviljad; hoolikalt peske neid, et mitte putukat kogemata alla neelata, jah.

Šetšita

Nagu ka islami šariaadi reeglite puhul, ei piirdu kõik ainult toiduainete seeria keelustamisega, vaid ka loomad, kes on lubatud, tuleb nende söömiseks spetsiaalsel viisil tappa.

Seega visatakse loomulikul põhjusel tapetud loomad minema, rituaalse tapmise, mida nimetatakse Šetšitaks, peab tapja tegema (shojet, kes on mõnikord ka rabi) terava noaga tehtud puhta ja sügava kurgulõikega, et loom saaks võimalikult vähe kannatada.

Toora keelab ka vere tarbimise, nii et maismaaloomad ja -linnud tuleb enne tarvitamist täielikult verestada, soolates neid. Kalad on sellest keelust vabastatud, kuid mitte muud toidud, nii et näiteks munal olev vereplekk muudab selle tarefiks.

Liha ja piimatoodete eraldamine

Mõni aeg tagasi nägin televisiooni renoveerimisprogrammis ühe juudi pere maja renoveerimist ja mulle jäi silma, et köök vajab kahte täiesti eraldi valamut. Seda seetõttu, et Toora väidab, et piima- ja lihatooteid ei tohi mitte ainult korraga tarbida, vaid kasutada ka erinevaid riistu, et ei tekiks ristsaastumist.

Seega peaks ideaalses koššermajas olema kaks kööki, üks piimatööstusele ja teine ​​lihale, kuigi kuna see on praktikas keeruline, tuleb riistade (potid, söögiriistad, lõikelauad ...) kasutamisel olla väga ettevaatlik. ) piimatoodete ja teiste liha jaoks, järgides äärmise ettevaatusabinõusid, et mitte kasutada üksteist, kuna see riist ei oleks enam koššer ega sobiks kööki. On olemas isegi keeruline regulatsioon selle kohta, millistel tingimustel saab mõlema rühma toitu küpsetada ühes ahjus või mikrolaineahjus, olles jällegi kõige soovitavam neist üks.

Nii liha (mis hõlmab ka linnuliha) kui ka piimatooteid võib tarbida koos neutraalsete toitudega (kala ja köögiviljad). Liha tarbimiseks pärast piimatoodete tarvitamist piisab laual oleva laudlina ja söögiriistade vahetamisest, suu puhastamisest ja millegi tahke söömisest, näiteks leivast (kuigi mõnes hoovuses on vaja ka veidi oodata), samal ajal kui meierei tarbitakse pärast söömist liha on vaja jätta mitu tundi.

Kõik see kehtib ka ettevõtete kohta, seega peavad toidukaubad, mis soovivad saada ühte sümbolitest, mis tähistavad neid kui koššereid (tavaliselt ringitatud U), läbima heakskiitmiseks rabiini.

Ma arvan, et täpsus, millega judaismis toitu reguleeritakse, on muutunud üsna selgeks ja ma olen ületanud ainult peamised piirangud, laskumata erinevatesse tõlgendustesse ja vooludesse või lõpututesse detailidesse, mida tuleb arvesse võtta Võtke toiduvalmistamisel arvesse, kui tahame, et see oleks koššeriretsept.

Pildid | Matt, Daniel Maleck elavad Paladaris | Igas religioonis keelatud toit: islamism

Igas religioonis keelatud toidu jagamine: judaism

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • Juudi gastronoomia
  • Keelatud toit

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add