Valged oad salvei vorstide ja musta küüslauguga. Toscana inspireeritud retsept

Kui ma hakkasin vaatama sarja "Noor paavst" ja see tuletas mulle meelde, kui väga mulle meeldib itaalia keel. Saksa stuudiona olin selle kuulamise rõõmuks mõnevõrra unustanud ja see viis mind igatsuseni reisida läbi Toscana ja selle maitsvate toitude. Kas sa ei tahaks nautida taldrikut fagioli all'uccelletto? Nende valgete ubade valmistamiseks koos salvei vorstide ja musta küüslauguga on mind inspireerinud traditsiooniline retsept. Ideaalne kaunviljade päeva ettevalmistamiseks.

Oad ega valged oad ei puudunud kodus, kui ma väike olin, eriti vanaema omad. Oleme neid sinna alati kutsunud rohelised oad Ja nüüd ma armastan neid isegi suvel värskemate roogade jaoks ära kasutada. Kui need on kvaliteetsed ja väikesed, saab neid küpsetada vähem kui tunniga, jättes nad eelmisel õhtul leotama, kuid usaldusväärsete hoidiste kasutamisega ei juhtu midagi. Vorstide osas on alati parem minna lihuniku juurde ja vältida tööstuslikke, mille liha protsent jätab tavaliselt palju soovida.

Koostis

  • Valged konserveeritud keedetud oad 300 g
  • Musta küüslauguküünt 3
  • Lehtedes värske salvei 3
  • Tomati kaste 30 ml
  • Värsked valged sealihavorstid (lihuniku poest) 4
  • Maitse järgi magus või vürtsikas paprika
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha valgeid ube salvei vorstide ja musta küüslauguga

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 40 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 30 m

Selle roa nimi pärineb kuulsalt Pellegrino Artusi, kes nimetas seda sel viisil koostisosadele, mis lisavad ubadele maitset. Toscana köögis valmistatakse linnud - kakits - oliiviõli, küüslaugu ja salvei abil, mis on selle retsepti aluseks. Olen otsustanud kasutada musta küüslauku, et muuta see pehmemaks ja intensiivsema maitsega.

Kuumutage paja või poti põhja hea neitsioliiviõli joaga ja lisage tükeldatud mustad küüslauguküünt ja salvei lehed. Lase aroomidel vabastada ilma temperatuuri liiga palju tõstmata, oodates, et lehed püsiksid krõbedad, kui me neid värskena kasutame.

Lisage valged oad ja osa nende keeduvedelikust või pisut vett või puljongit. Lisage tomat ja segage, et saada pajaroogade maitsed. Maitsesta ja kata veega või puljongiga, jätmata see liiga vedelaks, sest need ei imbu palju rohkem. Lase keema tõusta, kata ja hauta 25-30 minutit.

Vahepeal eemaldage vorstidelt nahk, tükeldage need ja lisage keetmise lõpus vormirooga. Keetke komplekti katmata, kuni vorst on keedetud, kohandades vedeliku kogust maitse järgi. Serveeri pealt kuuma või magusa paprikaga.

Millega kaasas oad vorstidega

See taldrik valgeid ube koos salvei vorstide ja musta küüslauguga teeb sellest suurepärase päeva eriti külmal päeval. Sõltuvalt portsjonitest võivad need olla osa terviklikumast menüüst või lihtsalt ühe roa koos hea leivatükiga. Teil läheb seda vaja.

Silte:  Liha Ja Lindude Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add