Saame teada, kuidas Theo kooki valmistada, aadressil Le Cordon Bleu

Magustoidud

Olen oodanud, et saaksin isiklikult tutvuda Le Cordon Bleu hotellikooli Madridi peakorteriga, kuna see avati veidi enam kui aasta tagasi. Mõni päev tagasi oli mul võimalus mitte ainult tutvuda selle võimalustega, vaid õppida saiaõpetaja Nicolás Serrano käest šokolaadikoogi retsepti Theo kooki valmistama.

Nagu nad meile selgitasid, oli kakao varem jumalatele reserveeritud nauding. Seepärast pandi taimele nimi Theobroma mis kreeka keeles tähendab jumalate toitu. Sellest päritolust tuleneb nimi, mille nad on andnud sellele mitmest kihist koosnevale Theo koogile, mille nad õpetasid meid valmistama meistriklassis nimega Ajakirjandus ja kokad, mis toimus Le Cordon Bleu Madridi peakorteri aastapäeva puhul.

Le Cordon Bleu võimalused ja pealkirjad

Enne koogi valmistamist saime külastada Le Cordon Bleu rajatisi, mis asuvad Francisco de Vitoria ülikooli peakorteris, kus saime näha erinevaid klassiruume ning jälgida teoreetilisi ja praktilisi tunde, millel õppemeetod põhineb. mainekast kokakunsti ja hotellinduse koolist.

Parim oli kontrollida, kas igal õpilasel on kööginõud koos köögiriistade ja köögiriistadega täielikuks, et nad saaksid praktilistes tundides reprodutseerida teoreetilistes tundides õpitu. Mulle meeldis väga teooria klassiruumides olevate kaldpeeglite paigutus, nii et õpilased näeksid peakokkade liikumisi ja võtteid suurepäraselt, ilma detailidest puudumata.

Kursused koosnevad kahest teekonnast, millest üks on toiduvalmistamiseks ja teine ​​kondiitritoodete jaoks ning millel on kolm põhi-, kesk- ja kõrgema taseme sertifikaati, mis pärast läbimist võimaldavad juurdepääsu Diplôme de Cuisine või Diplôme de Pâtisserie või kui mõlemad on täidetud, kuulsale Grand Diplôme'ile.

Kuidas Theo kooki teha

Theo kook on šokolaadikook, mis koosneb mitmest kihist. Sellel lingil näete retsepti, kuid siin ma ütlen teile peakokk tehtud sammud ja mõned selle protsessi fotod. Pean teile ütlema, et see on väga keerukas retsept ja kuigi seal oli lihtne näha, kuidas see on valmistatud, võtab see palju tööd ja raskusi.

Theo koogi valmistamiseks peate valmistama koogi, mis koosneb mandlitest, suhkrust, või, kakaost ja munast. Pärast segu valmistamist küpsetatakse seda umbes 15 minutit temperatuuril 180 °, seejärel lõigatakse kaks koogi jaoks kasutatava vormi suurust ketast.

Lisaks neile biskviidikihtidele valmistatakse veel üks kiht šokolaadikrõpsi, segades võiga purustatud küpsiseid ja vahvleid, nagu juustukoogi põhja valmistamisel lastakse sellel jahtuda ja lõigatakse koogivormiga ka ketas.

Täidise viimaseks kihiks oli kohev vanilje, mis valmistati kreem-anglaise segamisel ja segamisel kreemi ja vanilje infusiooniga, seejärel paigaldati see. Nad valmistasid ka veel ühe kihi šokolaadivahtu, et kõik pakendada, nagu ma teile nüüd ütlen.

Theo tordimontaaž

Koogi kokkupanekuks asetatakse vormi järgmised kihid, mis on paigutatud vastupidi. Aluses (mis hiljem on peal) kohev vanill, seejärel käsnkook ja kiht šokolaadivahtu, lõpetades šokolaadimurdega.

Kuigi tervik oli tahke, oli see külmunud, asetasime hea kihi šokolaadivahtu suuremasse vormi kui see, mida kasutasime kihtide valmistamiseks, millest ma teile just rääkisin. Kastame külmutatud vormi sisu mainitud mousse, nii et mouss ümbritseb tervikut täielikult, ja lõpuks paneme peal viimase koogiketta (mis saab aluseks). Külmutame kõik uuesti, nii et see on kaunistamiseks valmis.

Selle retsepti lõpetamiseks valmistas peakokk väga läikiva šokolaadiglasuuri ja kattis sellega koogi spaatliga. Lõpuks väike trühvel, mõned söödavad kuldlehed ja šokolaaditükk, mis jäljendas puukoort, olid kunstiteose lõpetuseks, jättes meile kõigile imetlusega suu lahti. Õnneks saime siis maitsta Theo kooki ja näha, et see oli nii hea kui välja nägi.

Lisateave | Le Cordon Bleu Madrid
Otse Paladarisse Nüüd saate kokandust õppida Madridi Le Cordon Bleus
Otse Paladarisse Šokolaadikook vaarika ja mandlitega. Retsept

Jaga Õpime Theo kooki valmistama Le Cordon Bleus

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Sündmused
  • Šokolaad
  • Kokakool
  • külalislahkuskool
  • koogipood

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add