Köetavad kapid, keldriboksid või majapidamises köetavad keldrid

Magustoidud

Me ei tohi unustada, et vein on toidutoode ja seetõttu on selle säilitamiseks vaja erilist tähelepanu pöörata. Muidu on see pudel, mida oleme aastaid nii armastavalt hoidnud, puhas äädikas, kui selle avame. Aga kuidas me peaksime seda hoidma? Millised on veini säilitamise peamised tingimused, et see jõuaks elusalt avamiseni?

Veine on alati hoitud looduslikes keldrites, kus säilitamiseks olid oma olemuselt optimaalsed temperatuuri- ja niiskustingimused. Neid nõudeid on tavalises kodus keeruline täita ja seda enam tänapäeval koos kütte ja vähese põrandapinnaga. Sel põhjusel on veinide hoidmise puhul kõige tavalisem lahendus kasutada köetavat keldrit - keldriboksi, mis on spetsiaalselt loodud selleks, et tagada meie ladustatud veini väärtuse suurenemine aja jooksul.

Kõige olulisemad tegurid, mida veini hea säilivuse tagamiseks tuleks reguleerida, on: temperatuur, niiskus, ventilatsioon, pimedus ja lõpuks vibratsiooni puudumine.

Temperatuur: Vein, olles elus bioloogiline toode, läbib rea keemilisi reaktsioone, mis määravad selle evolutsiooni säilitamisel. See areng peab olema aeglane ja ühtlane. Nende keemiliste reaktsioonide kiirendavate tegurite hulgas on kõrge temperatuur ja selle järsud muutused. Niisiis, et seda ei juhtuks, peame veini hoidma suhteliselt madalal temperatuuril ja ennekõike konstantsena. Tasakaalustatud säilitustemperatuur oleks vahemikus 14 kuni 16 ºC.

Niiskus: koos temperatuuriga on veini säilimisel määravaks teguriks ka niiskus. Selle tähtsus tuleneb traditsioonilisest pudeli sulgemissüsteemist: kork. Jah, kork on poorne ja elastne looduslik element ning pudeli sulgemiseks optimaalsetes tingimustes vajab see pidevat õhuniiskust vahemikus 65–75%. Madalam suhteline õhuniiskus põhjustaks korgi kuivamise ja kokkutõmbumise, viies veini otse õhuga kokku. Suurem niiskus, selle hallitus, tekitades halbu lõhnu ja bakteriaalset saastumist. Teine tegur, mida tuleb korgi niiskuse osas arvesse võtta, on pudelite asend. Horisontaalne hoiukoht hoiab korki seest niiskena, soosides selle täiuslikku sulgemist.

Ventilatsioon: see on veel üks tegur, mis mõjutab veini hoidmist tänu selle sulgemissüsteemile. Väidetavalt vein "hingab" korgi kaudu. Sel viisil on vaja, et meie veini ümbritsev õhk oleks puhas, ilma halbade lõhnade või saasteta, mis võib meie

pudelid. Selleks on vaja mitte ladustada ühtegi toodet, mis lõhna eritaks või et meie kapis oleks hea õhufilter.

Pimedus: Samamoodi peame meeles pidama, et valgus, eriti ultraviolettkiired, kahjustavad meie veine, andes neile iseloomuliku oksüdatiivse aroomi, mida Prantsusmaal nad nimetavad "podagra de lumière"; eriti valgetel, mille puhul valgus paneb ka värvi ülemäära arenema.

Vibratsioonide puudumine: Veini täiuslikuks vananemiseks tuleb seda säilitada pudelite sisu raputavate vibratsioonide eest. Eriti punastes veinides. Pidevad vibratsioonid mõjutavad värvi, tuhmivad sära. Seda nimetatakse sageli veini "väsimuseks". Tegur, mida tuleb arvestada, eriti konditsioneeritud kappides, kuna nende mootorid peavad olema mehaaniliselt hästi isoleeritud veini mahutist.

Lühidalt öeldes on meie majas vaja reprodutseerida tingimused, mida hea looduslik veinikelder meile pakuks. Selleks on enamasti vaja omada ühte neist köetavatest kodukeldritest või köetavatest kappidest.

Turult leiate neid igas suuruses, värvis, funktsioonides, viimistluses ja hinnas.

Leidke, võrrelge ja ostke see, mis teid kõige rohkem veenab.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add