Riis küüliku ja teodega. Traditsiooniline Murcia retsept

Mõni päev tagasi kinkis mu sõber Carlos mulle mõned orgaanilised küülikud, mida ta ise on vabaduses kasvatanud. Minu meelest on lõkkel röstitud, küüslauguga praetud, gazpachos, confit ja nagu ma täna pakun, riis küüliku ja teodega maitsva küüliku valmistamiseks on palju võimalusi. Traditsiooniline Murcia retsept.

Seda retsepti peetakse Murcia, Alicante ja provintsi üheks kõige esinduslikumaks. Oluline nõue on kasutada Calasparra riisi, esimest riiklikku riisi koos DO-ga. Esimest korda kuulsin selle retsepti kohta Paco Rabalilt ja tõsi on see, et ma ei peatunud enne, kui sain selle küpsetada, see on tõesti peen riis.

Koostisosad

400 gr. Calasparra riis, 1 küülik (1/2, kui see on väga suur), 15–20 tigu, 1 punane pipar, 1 küps tomat, mõned lõng safranit, 2 küüslauguküünt, 2 oksa peterselli, mõned terad musta pipart , ekstra neitsioliiviõli (EVOO), vesi ja sool.

Ettevalmistus

Kui meil pole puhtaid teod, siis puhastame need ja hirmutame (paneme külma veega potti, asetame tulele ja ootame, kuni see keema hakkab, paneme kõrvale ja nõrutatakse).

Tükeldame küüliku ja praeme paellas koos EVOO ja sool, kuni see on kuldpruun, lisage hakitud pipar, marineerige 2 minutit, eemaldage see ja reserveerige, lisage safran ja riivitud tomat.

Püreestame küüslaugu hakitud peterselli, pipraterade ja osa küüliku praest ning lisame paellale, anname paar pööret, lisame vett ja keedame 20-30 minutit, olenevalt küüliku hellusest.

Lisage vett (selle suhe peab olema 3 vett 1 riisi suhtes), lisage soola, lisage teod, paprika ja riis. 20 minutit ja pane kõrvale.

Töötlemisaeg | 60 minutit

Raskused | Pool

Degusteerimine

Traditsiooniliselt maitsestatakse seda riisi mõnel pool selles rikkalikus gastronoomilises piirkonnas küüliku ja teodega. Traditsiooniline Murcia retsept, 1 sidrunimahlaga, pärast mida lastakse 5 minutit puhata. On ka teisi variante, näiteks hautamine savipotis või puljongi valmistamine jne. Igal juhul on see tasakaalustatud ja maitsev roog.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Sex-Armastus Toit Ilu 

Huvitavad Artiklid

add