Riis, alahinnatud koostisosa?

Magustoidud

See on alati olnud üks minu lemmik teraviljatooteid, kuid kui ma juhin tähelepanu sellele, kui palju mulle riis meeldib, ei ole vähe neid, kes väljendavad oma erimeelsusi, ja kuna see on väga üllas toit, ütleme teile täna, miks riis on alahinnatud koostisosa.

Riis ja selle toiteväärtus

Ehkki võiksime arvata, et riis on teravilja hulgas toitumisalaselt kõige vaesem, on tegelikkus hoopis teine, kuna see on väga toitev koostisosa ja veelgi enam, kui valime rafineerimata või terved sordid.

Riis pakub meile mitte ainult süsivesikuid, vaid ka taimseid valke, B-vitamiine, kiudaineid, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit.

Kui me räägime pruunist riisist, siis see sisaldab vähem süsivesikuid ja tärklist kui valge riis, kuid palju rohkem kiudaineid, mineraale, antioksüdante ja vitamiine. Lisaks on rafineerimata riisis minimaalselt kehale häid rasvu ja madalam glükeemiline indeks, mis hoiab meie seedesüsteemi kauem hõivatud, seega on see küllastavam ega tõsta kiiresti vere glükoosisisaldust.

Kalorite osas on riisil sarnased proportsioonid kui teistel teraviljadel, aga ka süsivesikute sisalduse osas, mis on pruunis riisis madalam kui rafineeritud riisiterades, nagu on näidanud Rahvusvaheline Riisiuuringute Instituut.

Kuid riisil on eripära, et see imab küpsetamise ajal rohkem vett kui muud teraviljad, ja seetõttu kogub see rohkem mahtu, mis võimaldab hea portsjoni saavutada ainult 50 grammi selle toiduga, mis võrduks veidi alla 200 kcal-ga .

Riisi muud eelised

Lisaks toitumisomadustele on riisil ka muid eeliseid, nagu mitmekülgsus, neutraalne maitse, kõrge seeduvus ja ka gluteenivaba sisaldus, mis muudavad riisi kaeljakitele ligipääsetavaks ja väga kasulikuks teraviljaks.

Neutraalse maitse tõttu on riis meie taevas väga hästi aktsepteeritud ja seega ka selle mitmekülgne, kuna saame kasutada nii valget kui ka pruuni riisi või muid sorte lugematutes roogades, nii kuumades kui külmades, soolastes või magusates.

Nii saame valmistada erinevaid salateid riisi, risottode, friikartulite, hamburgerite, burritode, kookide, magustoitude ja palju muuga.

Riisi teine ​​eelis on selle hõlpsasti seeditavus, eriti kui see on valge dieet, mida soovitatakse spetsiaalseteks dieetideks, kus seedesüsteemi eest hoolitseda soovitakse alates gastriidist, kõhulahtisusest ja teistest.

Pruun riis on omalt poolt ideaalne diabeeti põdevatele, ülekaalulistele või rasvunud inimestele, kuna see pakub rohkem rahuldust ja madalama glükeemilise indeksiga ning rohkem kiudaineid. Muidugi, kui me oleme suured riisitarbijad, on kõige parem kasutada rafineerimata teri, kuna kogustes, mis ületavad 5 portsjonit nädalas, oli valge riis seotud suurema diabeediriskiga, samas kui pruuni riisi ainult kaks või enam portsjonit nädalas olid JAMA-s avaldatud uuringutes seotud selle haiguse väiksema riskiga.

Kui me ei tunne end pruuni riisina, võime minna valget riisi, mis on keedetud al dente ja jahutatud, sest selle küpsetusmeetodi abil vähendame selle seeduvat või imenduvat tärklist ja seega tarbime vähem kaloreid ja vähendame glükeemilist indeksit ning suurendame ka riis keha küllastamiseks.

On selge, et riisisorte on nii palju ja see on nii mitmekülgne ja kasulik kiireks toiduvalmistamiseks, jätmata tähelepanuta keha tervist, väärib riis köögis head mainet, kuigi tänapäeval on see jätkuvalt alahinnatud koostisosa, mida peaksime järk-järgult kasutama õigustama, kas sa ei arva?

Vaadatud bibliograafia | Riisiterade kvaliteedi keemilised aspektid, 1979, Rahvusvaheline riisiuuringute instituut; ja Arch Intern Med. 2010; 170 (11): 961-969. doi: 10.1001 / archinternmed.2010.109.
Otse Paladarisse Neli ideed riisiga kokkamiseks, mis uuendavad meie retseptiraamatut
Pilt | iStock

Kas jagada riisi, alahinnatud koostisosa?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Tervis
  • Riis
  • Toitumine
  • riis

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add