Nii valmistatakse käsnkook, video retsept, milles näitame, kuidas see ahjus kasvab

Sellise super koheva koogi valmistamine, nagu näete kaanelt, on palju lihtsam kui arvate ja sellel pole midagi pistmist tohutute pärmi lisamisega taignale. Selle väljatöötamiseks on vaja ainult kolme põhikoostisosa - muna, suhkrut ja nisujahu - ning järgige nõuandeid ja valmistusprotsessi, millest me teile räägime.

Käsikoogi õrnus sõltub munade piitsutamisest, seetõttu on oluline elektrivarraste abi. Ehkki kui soovite oma käsi harjutada, piisab mõnest juhendist. Allpool on loetletud kõik näpunäited ja nipid, kuidas käsnkooki saada. Ära jäta meie videot, kus näitame teile ettevalmistamist algusest lõpuni ja kuidas kook ahjus kasvab. Ilma püünise või papita.

Sinkukoogi tegemisel arvestada

  • Me kasutame L-suurusega mune (igaüks kaalub 60–62 grammi, ilma kooreta), kuna selle retsepti kohaselt ei tohiks muna kogumass ületada 250 grammi. Sel juhul oleks suhkru ja jahu kogused ebapiisavad. Siiski võib kasutada ka teistsuguseid mune, kui peetakse kinni maksimaalsest kaalust.

  • Nende koguste jaoks kasutame vormi, mille saab eemaldada läbimõõdust 18 sentimeetrit ja 7 sentimeetrit sügavusele. Kui vormi kõrgus on väiksem, saate selle serva joondada pärgamendipaberiga, et anda sellele suurem kõrgus. Teine võimalus on kasutada 22-sentimeetrise läbimõõduga vormi, milles kook ei oleks nii kõrge, kuid kohevus oleks sama.

  • Enne vormi ahju panemist on tingimata vajalik see sisse lülitada temperatuuril 160º C üles ja alla ning ilma õhuta. Ahi peab selle temperatuuri saavutama, vastasel juhul ei kasva kook hästi.

  • Iga ahi on maailm, nii et teie poolt teile antud tähised ei pruugi täielikult teie omale sobida. Seega soovitame küpsetamise ajal koogil silma peal hoida. Kui servad kasvavad rohkem kui keskele, on see märk sellest, et vajate rohkem soojust, nii et temperatuuri tuleb tõsta. Kui keskosa kasvab vastupidiselt palju ja kiiresti ning praguneb, on see märk ahju temperatuurist liiga kõrgeks ja seda tuleb natuke langetada.

  • Lõpuks asetame vormi kuumale ahjuplaadile, asetame ahju alumisse teise asendisse, mitte alusele. See edastab soojuse koogi põhjale ja aitab sel kerkida ning on käsnjas.

Koostis

  • Munad L (toatemperatuuril) 4
  • Nisujahu 120 g
  • Suhkur 120

Kuidas käsnkooki teha

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 35 m

Me eraldame valged munakollastest kahes erinevas konteineris. Me peksime valgeid, parem, kui see on elektrivarrastega, et meid vaeva kokku hoida.Kui need hakkavad vahutama, lisame poole suhkru, lastes sellel vihma kujul langeda ja jätkates peksmist. Peatame alles siis, kui vardad tõmbavad valgetes joone alla.

Siis, ilma et oleks vaja vardaid pesta, peksime munakollased koos ülejäänud suhkruga. Värvus muutub ja nad muutuvad kahvatuks, samuti suureneb nende maht sissehingatava õhu hulga tõttu. Nagu valgete puhul, lõpetame peksmise, kui vardad tõmbavad munakollastele joone.

Lisage jahu mahutisse koos pekstud munakollastega vähehaaval läbi sõela või sõela. Eemaldame silikoonkeelega ümbritsevate liigutustega, nii et maht ei vähene. Enne jahu lisamist võileib supilusikatäit lahtiklopitud munavalget. Kui segu on liiga paks ja seda on keeruline töötada, lisame natuke rohkem paigaldatud valgeid ja jätkame segamist.

Kui homogeenne mass on saadud, valame selle vormi (pidage meeles, läbimõõt 18 cm x 7 cm ja eemaldatava alusega), mille alus oleme kaetud taimse paberi kettaga, nii et seda saab vormist hõlpsalt eemaldada. Kui kasutatav vorm ei ole kleepuv, võime pihustada seinad vormi vabastava pihustiga või laotada õhukese võiga. Järgnevalt silume pinda ja viime vormi 160 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Teeme seda kandikul (mitte restil), mille oleme paigutanud altpoolt teise asendisse. Küpseta 35–40 minutit või kuni näeme, et see on hästi läbi keedetud. See sõltub nii iga ahju kui ka temperatuurist, mis võib 10º C üles või alla võnkuda.

Kook hakkab 20 minuti pärast pruunistuma. Kui see pole nii, on vaja vastavalt reguleerida ahju temperatuuri. 30 minuti pärast on ülaosale moodustunud hea pompadour. Kui see praguneb, ei juhtu midagi, isegi kui see on vähem esteetiline. See juhtub seetõttu, et see on liiga suureks kasvanud.

Kui käsnkook on ahjust eemaldatud, laseme sellel enne lahtivõtmist soojeneda. See langeb pisut alla, pole vaja muretseda, sest see on täiesti normaalne. Nagu ka pinna kortsumine. Kui tahame, et see näeks uhkem, siis keerame selle üle, jättes koogi ülaosa alusele ja aluse, mis on sile, pinnale.

Kellega käsnkooki kaasa võtta

Meie jaoks kisendab kõige rämedam käsnkook klaasi kõrval väga värsket piima ja saame seda suupiste ajal nautida. See veab meid lapsepõlve ja meie vanaemade kodudesse, kes selle koogi ja paljude muude maiustuste tikkimiseks kasutasid nii väheste ja põhiliste ressurssidega.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add