Rosmariini tursk marineeritud sibula, tomati ja oliivipastaga: vendade Torres lihtne, kuid peen retsept

Tursk on üks Hispaania kokaraamatus kõige traditsioonilisemaid kalu, mitte asjata, sajandeid oli see üks väheseid, mida tänu soolamisele sai poolsaare sisemuses tarbida.

Soolastamata tursk on endiselt hädavajalik paljude traditsiooniliste retseptide valmistamiseks, kuid tundub, et selle värske sort - eriti see, mida tuntakse Skrei tursana, mida Norra valitsus on viimastel aastatel suure röögatusega propageerinud - on kehtestatud uute ettepanekute väljatöötamine.

Täna tutvustame aga soolata tursaga retsepti, mis on kohandatud sellest, mille vennad Torres esitasid oma nüüdseks lakanud telesaates, mis sisaldab nende raamatut "Torres köögis".

Selle valmistamine on väga lihtne, kuid peene välimusega retsept, mis sobib suurepäraselt luksuslikuks õhtusöögiks või lõunasöögiks koos sõpradega.

Koostisosad

2 inimesele
  • Soolatud tursk (seljatükid) 300 g
  • Piim 500 ml
  • Tomatid (terved konservid või värsked) 3
  • Lilla sibul 1
  • Küüslauguküüned 3
  • Hammasrattad 20 g
  • Tapenaadi supilusikatäis 3
  • Lusikad õunasiidri äädikat 2
  • Värske rosmariin (üks haru)
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Vesi
  • Jää

Kuidas teha turska rosmariiniga marineeritud sibula ja oliiviõliga

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 20 m
  • Töötamine 10 m
  • Kokkamine 10 m

Kõigepealt hakkame valmistama marineeritud sibulat. Selleks kasutame poolt sibulat, mis on lõigatud peeneteks julienne ribadeks ja asetame kaussi külma vee, jää ja vähese soolaga, millele lisame õunasiidri äädikat. Nii kaotab sibul tugevuse ja marineerib kergelt.

Sel ajal, kui sibul marineerib, valmistame tomatikastme, millele paneme tursa. Selleks hautage teine ​​pool peeneks hakitud sibulast koos ka hakitud küüslauguga vähese õliga praepannil. Lisa rosmariinioks ja kui sibul on läbipaistev, siis riivitud tomatid. Maitsesta ja lase sellel viis minutit küpseda. Broneerisime.

Nüüd jätkame tursa ettevalmistamist. Kuumutage potis piim ja lisage enne keemist tursafileed. Lasime neil viis minutit küpseda, ilma et piim kunagi keema läheks, nii et see on suhkrustatud ja mahlane. Eemaldage tursk ja jätke nahk ülespoole ahjuvormi.

Mördi või hakklihamasina abil segame oliivipasteedi piiniaseemnetega. Määri pasta tursakatte nahale ja aseta roog grilliga ahju, kuni see on krõbe.

Kui tursk on valmis, serveerime seda tomatikastme kohal ja marineeritud sibulaga.

5 4 3 2 1 Aitäh! 2 häält

Silte:  Toit Magustoidud Artikkel 

Huvitavad Artiklid

add