Küpsetatud oad, hädavajalikud hea inglise hommikusöögi jaoks

Eelmisel suvel, kui ma puhkasin ühes neist välismaalastele mõeldud rannahotellides, hakkasin ma seda armastama Inglise hommikusöök, peekoni, munapudru, vorstide ja loomulikult küpsetatud ubadega, mis on hädavajalikud hea inglise hommikusöögi jaoks, olenemata sellest, kui kummaline see võib olla, kui hommikul esimese asjana mõned oad kehasse panna.

Terve selle nädala meeldisid mulle need väikesed tomatikastmega oad ja ma ei hakka eitama, et koju naastes tundsin puudust nende magusast maitsest ja kirjeldamatust tekstuurist. Otsisin neid oma naabruskonna supermarketitest ja neid leidmata pingutasin oma sõltuvusest üle saamiseks. Kuni eelmise laupäevani, kui külastasin oma linna, Alicante sisemusest, leidsin nad koos Astuuria fabadaga supermarketi riiulilt.

Natuke ajalugu

Selle roa päritolu, nagu sageli juhtub, pole kindel. Kasutatavad oad on pärit Põhja-Ameerikast ja saabusid esimest korda Itaaliasse aastal 1528. Aja jooksul levisid nad läbi Euroopa Prantsusmaa kaudu ja sealt edasi Briti saartele, kus oahautis oli üsna tavaline.

Algne retsept pärineb aga Ameerika Ühendriikide kirdeosas asuvast Maine'ist, kus asunikud küpsetasid ube maa ja süttega kaetud savipottides, sellest ka omadussõna küpsetatud, mis tähendab küpsetatud, ja neid kutsutakse seda vaatamata sellele mis on praegu hautised.

Oad olid üks esimesi konserveeritud toite ning sea- ja tomatikonservid olid osa sõjaajast Ameerika kodusõja ajal 1860. aastatel. Alles 1886. aastal oad kastmega tomat (ilma sealihata) saabub Inglismaale.

Huvitav on see, et seda, mida praegu peetakse Inglise toidu põhitarbeks, sai alguse eksootilisest imporditud esemest, mida müüvad mainekad Fortnumi ja Masoni kaubamajad, kes müüvad neid jätkuvalt teiste luksuskaupade kõrval, meenutades kogu maailmale selle päritolu. traditsiooni.

Ettevalmistus

Ma pole kunagi tomatikastmega ube valmistanud, tegelikult ma kahtlen, et paljud inimesed küpsetavad neid Inglismaal, kuna see on roog, mis on selle konservversiooniga tohutult seotud, näiteks tuunikala või suhkrumais meie gastronoomias. Lisaks on selle tootmisprotsess aeglane - kuigi lihtne - ja selle hind turul nii naeruväärne (vähem kui 30 penni 250 grammi purgi kohta), et ma kujutan ette, et vähesed julgevad neid ette valmistada.

Nagu olen varem öelnud, valmistati algne retsept ajutise ahjuna maa ja tuhaga maetud savipotti, kuid praegu on need hautatud. Esimene asi on aga oad mõneks tunniks nüridalt panna, seejärel 20–30 minutit küpsetada ja seejärel umbes neli tundi hautada tomatikastmest, Worcestershire'i kastmest, sibulast ja melassist koosneva kastmega.

Tulemuseks on suus sulavad oad, mida ümbritseb väga magus želatiinikaste, mis sarnaneb pigem ketšupiga kui tomatikastmega, nagu me seda siin tunneme. Nad pakuvad väga hästi peekoni ja vorstide intensiivset maitset ning täidavad oma kokkuhoidliku kaloripumba, mis on vajalik pika päeva õhtusöögiks. lõunasöök vahel.

Lisaks sellele, et küpsetatud oad on hommikusöögi oluline osa, on nad koloniseerinud ka teisi toite, sealhulgas õhtusööki. Pubides pole haruldane tellida ube röstsaiale, mis on nende ubadega kaetud röstsai, ning arvestades nende madalat hinda ja lihtsat valmistamist (neid kuumutatakse mikrolaineahjus ja on valmis), peetakse neid ka üliõpilaste dieedi põhiosaks. .

Pilt | Wikimedia Commons otse Paladarile | Briti gastronoomia parim

Jaga küpsetatud ube, mis on hädavajalik hea inglise hommikusöögi jaoks

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • purgid
  • Suurbritannia gastronoomia

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Sobivus Tervis 

Huvitavad Artiklid

add