Bara Brith või Walesi magus leib, traditsiooniline Briti retsept

See bara brithi või "täpilise leiva" retsept on tüüpiline kõmri magus leib, mis sobib ideaalselt hommikusöögiks või suupisteks. Argentinas on versioon nimega Welsh Black Cake, mille on loonud Argentina maadele elama asunud Walesi immigrandid.

On väga otstarbekas kasutada kaks korda koostisosi ja teha korraga kaks leiba, teise võime pärast küpsetamist ka sügavkülmutada, nii et kui tahame seda maitsta, siis on see meil juba valmis ja tuleb lasta vaid aegsasti sulada.

Koostisosad

1 ühiku kohta

• Kuiv pagaripärm ümbrikus 1
• Kuum piim 250 ml
• Suhkur 60 g
• Muna 1
• Jõujahu 500 g
• Sool 5 g
• Või kuubikutena 60 g
• Vürtsisegu (kaneel, muskaatpähkel ja piment) 5 g
• Päevalilleõli määrimiseks
• Assortii pähklid (kreeka pähklid, rosinad, suhkrustatud kirsid ja suhkrustatud apelsin) 225 g

Kuidas valmistada kõmri magusat leiba või Bara Brithi

Raskusaste: keskmine

• Aeg kokku 40 m
• Töötamine 20 m
• Kokkamine 20 m
• Pange maha 3 h 30 min

Kausis alustame pärmi lisamisest piima koos teelusikatäie suhkruga ja jätame selle 10 minutiks sooja kohta, kuni segu vahutab. Selle aja möödudes lisage suurem osa lahtiklopitud munast, reserveerides natuke glasuuri jaoks.

Eraldi kausis hõõruge jahu, soola ja võid, kuni segu saab puru. Teeme keskele augu, valame piimasegu ja sõtkutakse kätega, kuni saame kleepuva segu.

Viiakse tainas kergelt jahusele tööpinnale ja sõtkutakse kümmekond minutit, kuni saadakse pehme ja elastne, kuid siiski üsna kleepuv tainas. Panime taina kergelt õlitatud kaussi ja katame selle kleepuva plastiga. Jätame selle käärima 1 ja 1/2 või 2 tundi, kuni see kahekordistub.

Jällegi panime taina jahusele tööpinnale, väljutame rusikatega õhku ja levitame seda õrnalt, andes sellele umbes 2 cm paksuse. Jaotame kreeka pähklid ja ülejäänud suhkrustatud puuviljad, eelnevalt hakitud, tainale ja moodustame palli, viies küljed keskele.

Määrime ploomikoogivormi võiga ja paneme taina sisse. Katame selle õlitatud plastiga ja laseme sellel soojas kohas kerkida 1 ja 1/2 kuni 2 tundi, kuni see taas kahekordistab oma suurust.

Eelsoojendame ahju temperatuurini 190 ° C. Määri leib reserveeritud lahtiklopitud munaga ja puista peale supilusikatäis suhkrut. Me küpsetame umbes 30 minutit. Kui see palju pruunistub, on parem katta see alumiiniumfooliumiga. See on valmis, kui see on pruunistunud, katsudes kindel ja põhi kõlab koputades õõnsalt.

Enne selle lõikamist laske sellel 20 minutit jahtuda, kuna keetmine jätkub pärast ahjust välja võtmist ja liiga vara lõikamise korral väljub aur ja leib kõveneb.

5 4 3 2 1 Aitäh! 13 häält

Silte:  Magustoidud Retsepte Valik