Carlo Gracco, Itaalia kunstnik

Magustoidud

Teda peetakse üheks suureks Itaalia köögi gastronoomiakunstnikuks, ta kirjeldab oma kööki kui katset edastada emotsioone ja tugevaid aistinguid väheste ja lihtsate koostisosadega, ta soovib, et iga söögikoha hammustus oleks maitseplahvatus.

Carlo Gracco on peakokk, kes pole pliidi maitset kaotanud, ta kontrollib pidevalt iga rooga, enne kui seda oma Gracco-Pecki restorani söögitoas serveerib. Tema köögis töötab kaheksa kokka ja kolm kondiitrit, kes pühenduvad ainuüksi suurepäraste roogade valmistamisele.

See suurepärane kokk tegi oma initsiatiivil rännaku läbi külalislahkuskooli ja mitu suve praktikal töötades, tema esimene töökoht oli 250 kohaga restoran, väljakutse. Töötan Prantsusmaal ja Monte Carlos, lihvides enne Itaaliasse naasmist rohkem tema toiduvalmistamisoskusi. Ta on kokk, kellele meeldib teha põhikoostisosadega uusi asju, püüdes nendega alkeemiat harjutada. Ta on üks peakokkadest, kes Carlo Gracco sõnul kõige rohkem demonstreerivad, mis töö on, „koka töö pole olla kaamerate ees, vaid pliidi taga. Raske ülesanne, milles vähestest saavad miljonärid ”.

Carlo Gracco eeldab, et tänapäeva kokast on saanud jalgpalluri või teletegelasega võrreldav staar. See on vääriline makeover ainult neile, kes seda väärivad.

Nende menüüd on väga erinevad, pakkudes meile pesto kaadreid veeldatud muskaatkõrvaga, peekonikonservi, lagritsakala konsommi kuni sidruniparfüümidega sardellipastaga risotot.

Tema restoran asub Milanos, seega tuleb ette valmistada reis Itaalia riiki, et avastada selle hõrgutisi ja muide ka Itaaliat.

Lisateave | Peck

Jagage Itaalia kunstnikku Carlo Gracco

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokad

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add