Toitumismüütide jaht: kartul teeb paksuks

Magustoidud

Kas teadsite kartuli õit?
Nagu eelmisel nädalal mainisin, räägin täna eksperimendist, millest juba räägiti DAP mõni aeg tagasi. Katse seisnes selles, et kaks kuud söödi 20 kartulit päevas. Selle tegi Chris Voigt (CV) aastal KASUTAB ja selle tulemustega saab tutvuda 20 kartuliga päevas. Katse lõppes üsna üllatavate tulemustega.

CV otsustas selle testi algatada oma riigi koolimenüüdes kehtiva määruse tulemusena, mis kõrvaldas kartulid “paksuks jäämise” tõttu. Enne loo jätkamist tuleb meeles pidada mõnda asja. CV kuulub riiklikule kartuliühingule ja soovis oma katsega näidata, kuidas kartul iseenesest paksuks ei lähe. Vaatame, kuidas läks, mida arvate a priori?

Noh, CV otsustas end proovile panna 60 päeva, sel perioodil koosnes tema dieet peamiselt kartulist. Kartulikrõpsud, kuumtöödeldud, püreestatud jne ... Keetmiseks ja nendega kaasamiseks lisasin rapsi- või oliiviõli. Nende dieedi toitaineline koostis oli seega rohkem kui 80% kartulitest saadud süsivesikutest, 10% rasvadest ja 10% valkudest.

Nagu Kitavanide puhul nägime, ei pea kõrge süsivesikute dieet iseenesest olema kahjulik ega paksuks tegema. Samuti pole kõik süsivesikud ühesugused.

Noh, pärast 60 CV-päeva ei võtnud ta mitte ainult grammigi juurde, vaid kaotas kaalu ja parandas oluliselt oma tervisemarkereid, näiteks kolesterooli, vähendades oluliselt kolesterooli LDL (nn halb). Dieedi tulemustega saate tutvuda tema veebisaidil, samuti tema täieliku eksperimendi ja mõningate söögikordade vahel.

Tema katse kurioossed üksikasjad

Näiteks esimese kahe nädala jooksul oli tema kaloraaž piiratud umbes 1600Kcal-ga päevas. CV sõnul polnud see vabatahtlik otsus, vaid seetõttu, et tema enda dieet jättis ta piisavalt küllastunudks. Kuna ta soovis näidata, et küsimus polnud kalorides, see tähendab, et sama kalorisisaldusega kartulid ei kaalu juurde, otsustas ta sundida ennast suurendama tarbimist 2200 Kcal-ni (mida peetakse meie keha toimimiseks põhi- või minimaalseks ainevahetuseks). Mõlemal juhul kaotas ta kehakaalu, kuigi esimese kahe nädala jooksul kaotas ta suhteliselt rohkem kaalu.

Veel üks kurioosne aspekt on see, et CV norskas enne tema katset palju ja näib, et katse ajal lõpetas ta selle tegemise. Kui tema test oli läbi ja ta naasis tavapärase dieedi juurde, norskas ta uuesti. Mis sa arvad, miks see võiks olla? Vihje: merest leiate selle.

Dieedi tõlgendamine

Tuleb meeles pidada, et ühe subjektiga N = 1 tehtud katse teaduslik väärtus on null. Teine asi, mida meeles pidada, on see, et teie kohtuprotsess oli "piiratud" 60 päevaga (ma ei suudaks). Me ei tea pikaajalisi mõjusid, kuid sellisel dieedil puuduvad pikas perspektiivis mõned olulised toitained. Kuid see võib lubada meil teha mõned hüpoteesid põhjuse kohta, mis viis CV kehakaalu tõusuni.

Kartul koosneb tärklisest ja kõigist asendamatutest aminohapetest. See on oluline, sest CV kaotas kaalu, kuid ei tundunud lihasmassi kaotavat. Tegelikult näib, et kõige rohkem kaotas ta kõhupiirkonnas, kus rasva kogunemine on tavaliselt meestel.

Üks võimalikest põhjustest, miks CV-d kaalust alla võtsid, on nende toitumise üksluisus. Tundub tõestatud, et monotoonne dieet või piirdumine mõne toiduga, mida korratakse ikka ja jälle, põhjustab kaalulangust. Lisaks on väga võimalik, et kartulil põhinevatel toitudel on tugev küllastav toime ja seetõttu tekitab söögikordade vahel vähem soovi näksida.

Tegelikult on üks teooriaid, mis toitumismaailmas viimasel ajal rohkem kaalus juurde võtab, see on toidu maitsmine. Midagi väga maitsvat ja väga rikkalikku sunnib meid rohkem sööma (toredad uudised). Jah, aga ka see eeldab meie keha seda toitu rohkem "otsima". Lisaks näivad olevat aktiveeritud samad rahuldustee, mis toimivad uimastites

Seetõttu võivad teie kehakaalu vähendamine ja kalorite tarbimise loomulik piiramine olla seotud söögikordade selle "igava" mõjuga. Muidugi ei olnud tema idee lõbusat dieeti pidada, isegi mitte kaalust alla võtta. Tahtsin lihtsalt näidata, et kartulid ei nuumaks.

Ja miks tema kolesteroolitase paranes? Põhimõtteliselt tema keharasva kaotuse pärast. Mõnes mõttes oleks tema dieedimuutus võinud aktiveerida mõned rasvade põletamise "magavad" ainevahetusrajad. Ehkki ta tundis end küllastununa, täiendas keha 2200KCal põhiainevahetuse saavutamiseks neid keha varusid kasutades.

Evolutsioonilisest vaatenurgast võib see olla mõttekas. Tuhandeid aastaid tagasi kogesime tõenäoliselt nappuse ja arvukuse tsüklilisi perioode. Meie keha pidi suutma rasva põletada ja varuda. Praegu on meil probleemiks see, et meie ainevahetus on alati seatud "rasva kogunema" ja selle dieedi mõju võib selle ümber pöörata.

Õppetunnid

Lühidalt öeldes on CV-katse just see, eksperiment. See ei ole dieet ega arva, et seda soovitaksin pikas perspektiivis, kuid jätame siiski mõned huvitavad hüpoteesid.

  • Üksuse menüüst või dieedist eemaldamine peaks olema täielikult põhjendatud. Koolimenüüde puhul on kartuli eemaldamise kaotamine lihtne ja vale lahendus liiga keerulisele probleemile, näiteks laste rasvumine

  • Toitumises pole miski lihtne. On palju ja erinevaid tegureid, mis tulevad mängu siis, kui dieet paneb kaalus juurde võtma või alla võtma. Selles katses on hea uudis see, et CV “eraldas” kartulid ülejäänud teguritest.

  • Dieedi üksluisus aitab teil kaalust alla võtta ja aktiveerida ka ainevahetusrajad, mis meil olid magatud. Ma mõtlen, kas võiks olla huvitav mitte süüa kõike iga päev?

Ärge unustage küsimust, miks te arvate, miks ta sellel perioodil norskamise lõpetas?

Mida arvate eksperimendist?


Pilt läbi | Autor Silverman68, floresyplantas.net, AUTOR
Otse Paladarisse Kartulipitsad chorizoga.Retsept
Otse Paladarisse Mürgised kartulid ja chuñod
Otse Paladarisse Kartulikrokettide retsept

Jaga toitumismüütide jahti: kartul nuumab

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Tervis
  • Toidud
  • Söötmine
  • Uuring

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add