Riisipott küülikuga. Sügisene retsept

Magustoidud

Head lugejad, käes on sügis. Ja koos sellega ka meie hautiste ja pajaroogade retseptid, mis pakuvad külma saabudes kõige rohkem huvi. Pole midagi lohutavamat kui tulla jahedal päeval koju ja istuda hea aurava roa ees laua taga: pajaroog, hautis, hea supp ...

Nii et täna söömiseks, mida te arvate sellest küüliku riisi pajaroogast?

Koostisosad (4 inimesele)

1 terve küülik, 2 porgandit, 3 küüslauguküünt, 1 suur tomat, 100 gr. dehüdreeritud moiksernonid (calocybe gambosa) või mõni muu dehüdreeritud seene, köögiviljapuljong, 400 gr. riisi, ekstra neitsioliiviõli ja soola.

Puljongi jaoks: 1 sibul, 1 porgand, 2 tomatit, 50 gr. rohelistest ubadest, mõnest pipraterast ja küüliku korjust.

Ettevalmistus

Esiteks peame seened veega veetustama. Selleks laseme neil umbes kaks tundi kaussi tüüpi kausis veega kaetud olla.

Puljongi jaoks panime poti keema veega ja puhaste ja kooritud köögiviljadega: sibul, porgand, tomatid, rohelised oad. Vahepeal lõikame küüliku väikesteks tükkideks ja valime riisi jaoks parimad osad. Kõik, mis sellest valikust järele jääb, panime maitsmiseks puljongisse: karkass, kael, pea. Lase puljongil keeda umbes kaks tundi.

Alustasime pajaroogast, seekord kasutasin malmi, kuid see võib olla ka savist, praadides küülikutükid, mille oleme riisi jaoks oliiviõlis valinud. Kui nad on kuldsed, reserveerime.

Lisage samasse pajaroogasse veel veidi oliiviõli ja prae selles hästi tükkideks lõigatud küüslauk koos ka puhastatud, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud porgandiga. Kui see on kuldpruun, riivime tomati pealt ja laseme sellel aeglaselt pošida. Kaste peaks olema väga tume. Kui näeme, et see jääb väga kuivaks, lisame supilusikatäie puljongit ja laseme uuesti aurustuda. Nii et paar korda või rohkemgi.

Kui kaste on valmis, lisame riisi ja segatakse paar minutit. Seejärel katame puljongiga ja lisame seened, mida oleme vees rehüdreerinud. Lõpuks lisame küülikutükid ja keedame umbes 15 minutit, kuni riis sobib. Tavaliselt pannakse umbes 100 gr. riisi inimese kohta ja veidi rohkem kui kahekordne puljong või vesi.

Degusteerimine

See on riis, mis peaks olema väga magus, koos kogu porgandi ja hästi niisutatud seentega. Mulle meeldib kuiv, kuid kui eelistate, võite selle veidi supiseks jätta. Samuti tunnistab see kasutatavate köögiviljade mitut varianti: olen seda mitmel korral näinud pipraga kastmes või isegi röstitud paprika ribadega kaunistatud peal. Mida iganes. Teate, see on teie köök, teil on viimane sõna, kuidas saaks teisiti.

Kas soovite selle riisipada jänese ja seentega kaasneda, kas soovite seda noort ja võimsat Navarra punast? Artazuri 2006

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add