Tähistame # DíaInternacionalDeLaCroquetat Directo al Paladari seitsme kõige originaalsema kroketi retseptiga

Magustoidud

Juhul, kui seal on veel keegi, kes pole sellest teada saanud (kuna sotsiaalvõrgustikud on sellest juba korralikult aru andnud), on täna # DíaDeLaCroqueta. Sellel hiiglaslikul hammustusel, millele vähesed suudavad vastu panna, on oma päev ja meie, kes me armastame krokette, tahame seda tõesti tähistada Directo al Paladari seitsme kõige originaalsema kroketi retseptiga.

See langeb kokku sinise esmaspäevaga, mis on aasta kõige kurvem päev, ja tundub, et nad olid seda teinud meelega teie rõõmustamiseks. Sest taldrik häid krokette on võimeline meie kurbused ühe hooga ära võtma. Eriti kui need on sellised, kõige originaalsemad kroketid, mis meil au sees on ja mis sisaldavad mõnda ebatavalist, kuid tohutult vastupandamatut varianti.

1. Sobrasada kroketid

  • Koostis: 30 g võid, 45 g jahu, 600 ml täispiima, 100 g Mallorca sobrasadat, munad, riivsai ja oliiviõli praadimiseks

  • Ettevalmistus: Kuna sobrasada on üsna paks, vähendame või osakaalu. Valmistame või ja jahuga rouxi ja kui see on röstitud, lisame piima vähehaaval, nii et see lahustub, moodustades besameli kreemi ilma tükkideta. Kui pool piimast on sisse segatud, lisame sobrasada, lõigates selle näputäiteks ja eemaldades näeme, kuidas need on integreerunud, moodustades oranži bešamelli. Jätkame piima lisamist ja kui besamel on valmis, laseme sellel lamedas allikas jahtuda. Seejärel moodustame kroketid, juhime need läbi lahtiklopitud muna ja riivsaia ning praadime väga kuumas õlis, eemaldades liigse õli imavale paberile. Serveerime kohe.

Link | Sobrasada kroketid

2. Lõhe kroketid kaneeliga

  • Koostis: 250 g lõhet, 1 tass jahvatatud leiba (kruus), 1 muna, 1 spl (supp) paprikapulbrit, 1 spl kaneelipulbrit, 1 tl (kohv) köömneid, pool valget sibulat, tass looduslikku kaera, 1/2 liitrit taimeõli, soola ja jahvatatud musta pipart.

  • Ettevalmistus: Lõika lõhe tükkideks ja pane need kaussi. Maitsesta parpika, kaneeli, soola ja jahvatatud musta pipraga. Sega korralikult läbi ja marineeri umbes 20 minutit. Tükelda sibul, sega lõhe, muna ja jahvatatud leivaga. Jahvatame kõike köögikombainis, kuni saame keskmise peene jahvatuse. Maitsestamist reguleerime maitse järgi soola ja pipraga. Kroketid moodustame nii, et võtame lõhesegust palli ja anname sellele kätega pikliku kuju. Me laseme kroketid läbi kaera ja praadime neid kuumas taimeõlis kuldpruuniks.

Link | Lõhe kroketid kaneeliga

3. Kalmaari kroketid tindis

  • Koostis: 1 sibul, 1 roheline pipar, 1/2 kg puhast kalmaari, millest oleme päästnud tindikotid, paksu bešamellikastet, soola, pipart, jahu, 2 muna, riivsaia ja õli praadimiseks.

  • Valmistamine: Haki sibul, pipar peeneks ja haki kalmaar väikseks. Kuumuta potis veidi õli ja pruunista sibul läbipaistvaks. Lisame pipra ja kui see kõik on seotud, lisame hakitud kalmaari ja anname sellele paar pööret, kuni see on valmis. Lisage kalmaari tint bešamellkastmele ja valage see kastmega. Parandage soola ja pipraga, segage korralikult ja hoidke külmkapis vähemalt pool tundi, nii et tainas taheneks. Siis võtame selle välja ja moodustame kroketid. Viime need läbi jahu, lahtiklopitud muna ja riivsaia ning praadime rohkes kuumas õlis.

Link | Kalmari kroketid oma tindis

4. Vürtsikad tuunikala kroketid

  • Koostis: 1 purk tuunikala vees, 150 g jahvatatud leiba, 100 g valget jahu, 3 muna, 1 jalapeño pipar (vms), 1 küüslauguküüs ja sool.

  • Valmistamine: Lõika tšilli pikuti, devein ja tükelda. Avame tuunikala purgi ja tühjendame selle kogu vee eemaldamiseks. Valame tuunikala sügavasse anumasse, kuhu lisame jahu ja riivsai koos munadega ning maitsestame. Lisame tšilli hakkliha. Segame kõiki koostisosi väga hästi, kuni saame hõlpsasti käsitsetava taina. Kookime õli sügaval pannil. Vahepeal valmistame kroketid, pannes samaväärse supilusikatäie tuunikala taigna kätte. Me moodustame iga kroketi nii, et see oleks piklik. Kui õli on kuum, prae kroketeid 2–3 minutit mõlemalt poolt. Kui eemaldame need õlist, asetame need üleliigse rasva äravooluks imavale paberile.

Link | Vürtsikad tuunikala kroketid

5. Ruudukujulised foie kroketid

  • Koostis: 130 g võid, 120 g jahu, 700 g piima, 300 g vedelat koort, tükk värsket foie gras'it, värskelt jahvatatud must pipar, muskaatpähkel ja sool.

  • Ettevalmistus: Valmistame sulavõiga rouxi ja kergelt röstides jahu. Siis lisame piima vähehaaval koos segatud koorega pidevalt segades. Kui oleme kogu piima sisse pannud, maitsestage bešameli küpsemise ajal maitse järgi soola, pipra ja muskaatpähkliga ning tükeldage foie. Lisage foie kuubikud ja segage, kuid ainult siis, kui tainas on soovitud paksusega. Kui küpsetame taigna nii, et see pakseneb samal ajal foie'ga, hakkab see eraldama palju rasva ja krokettide tainas saab jagada. Kui see juhtub, ei juhtu ka midagi, ainus asi on see, et rasv on üleval, all ja veidi segunenud, kui külm on seda ülevalt jäänud lusikaga väga lihtne eemaldada. Seejärel lasime tainal paar tundi külmkapis ja ruudukujulises anumas jahtuda. Võtame selle välja, lõikame ruutudeks ja läbime jahu, muna ja panko. Me läbime vähem kui minuti jooksul väga kuuma õli, kuni need on kuldpruunid. Võtame need välja ja laseme õli köögipaberil nõrguda.

Link | Ruudukujulised foie kroketid

6. Coixinhas de frango

  • Koostisosad: Taigna jaoks: 500 g jahu, 500 ml kanapuljongit, 500 ml piima, 75 g võid ja 1 näputäis soola. Täidiseks: 1 kanarind, 1/2 sibulat, 1 küüslauguküüs, 2 spl tomatikastet, soola ja pipart, Tabasco kaste ja ekstra neitsioliiviõli. Paneerimiseks: jahu, muna ja riivsai.

  • Valmistamine: Täidise jaoks küpseta kanarind, lase jahtuda ja lõdvesta lõngadeks. Hauta pannil peeneks hakitud sibul ja küüslauk, seejärel lisa tomat ja paar tilka tabascot. Seejärel lisame keedetud kanarindade niidid ja segage hästi. Maitseme maitsestamise ja vürtsikuse mõtet ning kui see jahtub, hakkame valmistama coixinhade tainast. Taigna valmistamiseks on palju võimalusi. Mõned teevad seda kana puljongi ja piima seguga - nagu ma teile näitan -, aga teised teevad seda isegi lihtsalt veega. Jahu osas on ka neid, kes teevad coixinhade taina, asendades osa jahust keedetud kartulite või muude mugulatega, näiteks maniokiga. Meie taina valmistamiseks pange kastrulisse piim, puljong, või ja näpuotsatäis soola ning kui see keema hakkab, lisatakse korraga jahu, segades koostisosade integreerimiseks. Kui on saadud põhjast eraldatud tainas, eemaldatakse see kastrulist ja sõtkutakse laual, kuni saadakse siledaks vormitud ja seejärel portsjoniteks lõigatud tainas. Iga sellise portsjoniga - hästi venitatud - teeme nende täitmiseks ringid, mis sarnanevad empanadilla vahvlitega. Paneme peopesasse taignaringi, lisame supilusikatäie täidist ja sulgeme servad ülaosa kokku keerates. Pärast sulgemist silume taina, keerates selle letti, et anda sellele iseloomulik kooniline kuju. Lõpuks läbime muna ja riivsaia ning prae kuldpruuniks.

Link | Coixinhas de frango

7. Konfigureerige porru kroketid

  • Koostis: 1 liiter täispiima, 75 g võid, 80 g nisujahu, 1 suur või kaks väikest porrulauku, lahtiklopitud muna ja riivsaia katteks, ekstra neitsioliiviõli ning sool ja pipar.

  • Ettevalmistus: Lõikasime porrulaugu rohelise (säästame puljongide valmistamiseks), eemaldame juured ja ülejäänud peseme hästi, tehes ülaosale ristilõike ja asetades selle kraani alla. Haki porrulauk väikesteks tükkideks ja pane see rohke oliiviõliga pannile ja kuumuta minimaalseks, et see ei röstiks. Lasime sellel aeglaselt küpseda nagu siis, kui valmistame karamelliseeritud sibulat, ja saame sama nippi kasutada confit-protsessi kiirendamiseks, lisades näpuotsatäis bikarbonaati. Kui see hakkab segama, võime eemaldada liigse õli, lastes porrul küpseda, kuni see on peaaegu pasta, pehme ja maitseküllane, mis juhtub umbes 30 minuti pärast. Kurname porru korralikult läbi kurna ja valmistame kroketitaigna, sulatades või pannil, kuhu porru lisame. Seejärel lisame jahu, pidevalt segades ja laseme röstida, et lisada piim, mis muudab klassikalise bešameli. Kui see on meie maitse järgi optimaalse tekstuuriga, laske umbes 40-minutilise hautamise järel tainal jahtuda ja järgmisel päeval moodustame kroketid, viies need läbi muna ja riivsaia. Seekord oleme teinud nad ümmargusteks ja väikesteks, et neid rohkem välja tuleks. Seejärel praadime need kuumas õlis, nõrutatakse köögipaberile ja sööme kohe ära.

Link | Konfigureerige porru kroketid

Selles ülevaates oleme lisanud mõned retseptid, mida traditsioonilisemad retseptid võivad pidada sobimatuks, kuna need ei järgi kaanoneid. Kuid mitte kõik kroketid ei ole valmistatud bešamellalusega, seetõttu oleme julgustanud neid lisama Directo al Paladari seitsme kõige originaalsema kroketi retsepti hulka. Loodame, et naudite neid.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add