Magushapu sealiha Zhejiangi stiil: Aasia retsept

Mäletan aastaid tagasi Hiina restorani külastades, et üks minu lemmikroogi oli magushapu sealiha. Olin põnevil selle paksu punase kastme pärast, mis oli kaasas nende krõbedate lihapaladega. Nüüd on möödunud palju aega, kui olen seda tüüpi restorani läinud ja kui morriña kätte saan, valmistan kodus ette seda Zhejiangi stiilis magushapu sealiha retsepti, pipra või sibulata versiooni, mida armastan.

Selle retsepti valmistamine on piisavalt kiire ja lihtne, kuid sealiha kaks korda praadimiseks on vaja head madalat praepanni, et saada sellele Hiina versioonile iseloomulik taigen.

Koostis

  • Sealiha nimme
  • Sojakaste 30 ml
  • Worcestershire'i või Perrinsi kaste 30 ml
  • Muna 1
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • Vesi 240 ml
  • Kastme jaoks sojakaste 60 ml
  • Ketšup 100 g
  • Riisiäädikas 60 ml
  • Suhkur 80 g
  • Soola maitse järgi
  • Maisitärklis väljendub maitse järgi
  • Nisujahu taignaks 50 g
  • Maisitärklis taigna jaoks 50 g
  • Seesamiseemned maitse järgi
  • Maisiõli praadimiseks

Kuidas teha magushapu sealiha Zhejiangi stiilis

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 45 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 30 m
  • Vabanege 30 m

Alustuseks lõigame seafilee liha ribadeks ja viime selle marineerimiseks kaussi. Seejärel lisame sojakaste, Perrinsi kastme, valge pipra, soola ja lahtiklopitud muna, segage lusikaga nii, et liha oleks immutatud, ja jätke külmikusse marineerima vähemalt pooleks tunniks.

Teisest küljest, kui kandikus marineerimise aeg on möödas, segame maisitärklise ja jahu ning katame selle segu lihatükid.

Valmistame sügava praepanni, milles on palju maisi või päevalilleõli, ja praetame keskmisel temperatuuril taignaga sealiha ribad. Eemaldage see imava paberiga kandiku jaoks ja tõstke õli temperatuur tugevamaks, praadides lihatükid uuesti läbi ja saades nii krõbedama taigna.

Paksu põhjaga kastrulis lisage veidi õli, kuumutage see ja valage sojakaste, riisiäädikas, ketšup, suhkur ja sool. Me eemaldame selle segu minutiks, lisage vesi ja keetke kõik koos kaheksa minutit keskmise kuumusega. Seejärel lisame järk-järgult maisitärklise ekspressi, kuni saavutame meile sobiva kastme paksuse. Lisage liha, segage kõik ja serveerige väga kuumalt, puistates röstitud seesamiseemneid.

Mida tuleb lisada magushapu sealihaga Zhejiangi stiilis

See Zhejiangi stiilis magushapu sealiharetsept sobib ideaalselt paaritamiseks lihtsalt keedetud basmati riisiga. See on roog, mis tavaliselt meeldib kogu perele ning mida on kodukoka jaoks lihtne ja lihtne valmistada.

Silte:  Kala Liha Ja Lindude Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add