Karamelliseeritud sibulaga täidetud kalmaar. Retsept

Magustoidud

Ma käin tavaliselt palju Madridi restoranis, üllataval kombel pole ma teile sellest kunagi rääkinud, järgmine kord pean kaamera kaasa võtma. See on Dantxari, minu jaoks üks parimaid baski köögi restorane pealinnas. Nende menüüs on parim sibulaga beebi-kalmaar, mida ma olen söönud, ja mitte ainult roa enda pärast, vaid tõsi on see, et selles restoranis pakutakse teile nagu autoritasu. Fakt on see, et see karamelliseeritud sibulaga täidetud kalmaari retsept on mulle palju meelde tuletanud.

Koostisosad 4 inimesele

  • 8 kalmaari, 2 keskmist sibulat, 3 küüslauguküünt, 1 roheline pipar, 100 ml kuiva valget veini, hunnik peterselli, soola ja oliiviõli.

Täidisega kalmaari valmistamine

Alustuseks hakkime kaks küüslauku väga peeneks, väga väikeseks, tükeldame ka sibula ja rohelise pipra peeneteks julienne ribadeks nagu küüslauk. Kastrulis lisame küüslaugu ja ilma värvi muutmata lisame sibula ja rohelise pipra. Laske umbes 40 minutit aeglaselt salaküttida. Sibul peaks olema pruun, kuid mitte röstitud. Tahame panna sibula suhkrut lisamata karamelliseeruma.

Lõpus lisame valge veini ja laseme sellel väheneda. Me eemaldame tulelt ja laseme jahtuda. Samal ajal kui saame kalmaari ette valmistada. Me eemaldame nende pead, lõikame kombitsad ära ja puhastame neid väga hoolikalt. Tavaline asi on nende ümber pööramine, kuid me võime mõned neist murda, kui näete, et need pestakse hästi ilma neid paremaks pööramata.

Kui sibul on külm ja sellega saab hakkama, täitke kalmaar. Haki ülejäänud küüslauk ja petersell.

Võre peal pruunista kalmaar ühel küljel. Keerame need ümber, lisame küüslaugu ja hakitud peterselli ning pruunistame. See kõik peaks võtma maksimaalselt kaks minutit.

Töötlemisaeg | Poolteist tundi Raskused | Pool

Degusteerimine

Sel juhul, olles aperitiiv, on nelja inimese jaoks kasutatava koguse tõttu kõige parem lisada sellele väga lahe soolaste puudutustega trahv, mis on selle karamelliseeritud sibulaga täidetud kalmaari retsepti magusus, hea kontrapunkt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add