Chivito: Uruguay rahvusvõileib, mis võib hea hamburgeri hästi asendada

Kui elasin Ladina-Ameerikas, armastasin proovida selle kõige traditsioonilisemaid roogasid, mis olid nii erinevad kui Hispaanias teadsin. Üks, mis mulle kõige rohkem meeldis, oli Uruguay populaarseim võileib Chivito, mida valisin sagedamini kui hamburgerit või muud sarnast rooga.

Kuigi seda nimetatakse seal Chivito võileivaks, on see tegelikult rohkem võileib kui võileib, kuna seda tehakse tavaliselt ciabatta tüüpi leivaga ja see on väga rahuldav roog, mis sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks.

Chivito võileiva päritolu ja selle nimi

Täna kogu Uruguay vabariigis tarbitava roa päritolu on pärit 31. detsembrist 1944, kui argentiina turist saabus Punta del Este puhkekeskuses asuvasse El Mejillón Bar restorani, tellides kitse liha, mis ilmselt oli tavaline Córdoba provintsis, kust ta pärit on. Restoranis nad seda liha ei serveerinud, kuna Uruguays pole seda tavaliselt kombeks tarbida, seetõttu valmistasid nad omamoodi võileiva röstsaia, singi ja juustuga ning keskel õhukese ja mahlase veisefileega.

Sellise edu taga oli, et restorani omanik Antonio Carbonaro müüs lühikese aja jooksul päevas peaaegu tuhat chivito võileiba ja kaks piirkonna lihunikku olid pühendunud ainult talle lihaga varustamiseks. Täna tuntakse seda retsepti Uruguays Chivito nime all ja seda võib leida kahel kujul:

Ühelt poolt Chivito või Chivito võileib leivas, mida me teile järgmisena ütleme. Tavaliselt valmistatakse seda grillitud veiselihafilee, sinki ja juustuga ning see sisaldab salatit, tomatit, oliive või kornišonit ja kõvaks keedetud muna viilusid. Või teiselt poolt - Chivito taldrikul, sel juhul serveeritakse seda ilma leivata. Selle versiooniga plaadil lisatakse keedunõule peekon või peekon, karamelliseeritud sibul ja kõvaks keedetud muna asendatakse praetud munaga, mis asetatakse ülejäänud koostisosade peale.

Koostis

  • Vasikalihafileed üks või kaks, õhuke ja õrn
  • Viilutatud tomat 1
  • Salati pea koos lehtedega
  • Oliivide kastmine 4
  • York sink (viilutatud) 2
  • Mozzarella või Havarti juust, sulata viiludeks 2
  • Ciabatta tüüpi päts vms 1
  • Kõvaks keedetud või keedetud muna 2
  • Majonees leiva levitamiseks
  • Garneeringuks kartulikrõpsud

Kuidas koostada Uruguay Chivito en panni retsept

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku

Me röstime kergelt pooleks lõigatud leiba ja levitame neid majoneesiga. Alusel asetame salati lehed. Me küpsetame kaks muna ja pärast nende koorimist lõikame need viiludeks, mille asetame salatile.

Küpsetame veiselihafilee suurel kuumusel grillil või pannil nii, et see oleks seest väga mahlane. Kui see on keedetud, panime sellele singi ja juustu viilud, nii et see sulab lihale.

Seejärel asetame filee ülejäänud võileiva koostisosadele, kattes selle mõne tomativiilu, oliivide või marineeritud kornišonidega ja katke teise poole leivaga. Lõikasime Chivito võileiva pooleks ja kandsime taldrikule, serveerides seda lisandina praetud kartulina.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add