Tuli piquillo paprikast parmesani krevettivardadega. Retsept

Magustoidud

Eelroad saavad üha suurema gastronoomilise tähtsuse, olenemata sellest, kas käite restoranis, kodus vermuti järele või einestajana. See on viis enne põhiroogasid midagi näksida, kuid see võib olla originaalsem ja loomingulisem kui mõne oliivi või laastude serveerimine. Sellisel juhul pakume välja parvekiga piquillo piparkreemi koos krevettivarrastega.

Koostisosad (8 ampsu jaoks): ½ pudelit piquillo paprikat, ½ tassi Philadelphia juustu, ¼ liitrit köögiviljapuljongit, 2 küüslauku, brändit, ekstra neitsioliiviõli, La Vera suitsutatud paprikat, hakitud murulauku, 8 krevetti, Parmesani juust ning puust või metallist vardad.

Valmistamine: Kõigepealt valmistame piprakreemi, pannes potti 3 või 4 supilusikatäit oliiviõli ja praadides kaks küüslauku pärast nende lamineerimist. Kui need on kuldpruunid, lisage piquillo-paprika ja laske neil umbes 10 minutit õlis kokku panna. tasasel tulel.

Selle aja möödudes lisame tilga brändi ja laseme alkoholil aurustuda, et hiljem lisada Philadelphia juust (see võib olla mascarpone juust või Kreeka jogurt). Segage segu korralikult ja lisage kuum köögiviljapuljong, nii et see ei aeglustaks küpsetamist. Küpseta mõõdukal kuumusel umbes pool tundi. Kui see aeg on möödas, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Kui kreem on külm, laseme segistist läbi, kuni saame võimalikult peene koore. Soovitav on hoida külmkapis, et see serveerimisel värske püsiks.

Samal ajal kui valmistame krevettivarrasid parmesaniga. Eelnevalt riivime parmesani juustu (kui teeme seda koos Microplane®-iga, jääb palju peenemaid laaste) ja panime selle Silpat®-ile või rasvapaberile. Paneme ahju tasasel tulel, umbes 80 ºC, umbes 30 või 45 minutiks, olenevalt kogusest. Eesmärk on, et see jääks röstitud ja kui seda tehes on kompaktne juust alles jäänud, laseme selle üle pulbristamiseks rulli üle.

Kui röstitud parmesanipulber on saadud, koorime krevetid, haarame need kokku ja katame juustulaastudega. Kuumuta pannil veidi õli, prae kergelt krevetid ja varu.

Esitame krevetivarda laskeklaasi asetades, paneme katmiseks vajaliku koguse paprikakreemi ja peale paneme paar tilka õli suitsutatud paprikaga ja veidi hakitud murulauku. Seda serveeritakse külmalt ja see on maitsev valge veini või vermuti kõrvale.

Jagage parmesaniga kaadrit piquillo-paprikast krevettivarrega. Retsept

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamat
  • Tapase ja Pinchose retseptid
  • Eelroog
  • Krevetid
  • Parmesan
  • Paprika
  • maha lastud

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add