Võtmed hea omatehtud tiramisu juurde (koos videoga)

Tiramisu on üks Itaalia köögi kuulsamaid retsepte ja see on muutunud Hispaania restoranide magustoidumenüüde kohustuslikuks. Väga lihtne valmistada, see on ideaalne ressurss neile, kel pole kätt küpsetamiseks. Kuigi edu saavutamiseks on oluline järgida hea omatehtud tiramisu võtmeid.

Sest isegi kui see on lihtne, ei lähe hea koduse tiramisu ettevalmistamiseks kõik. On neid, kes asendavad mascarpone toorjuustuga või lisavad kreemile vahukoort või vaniljet, need, kes kasutavad aluse jaoks ükskõik millist käsnkooki, teised pesevad küpsiseid tohutul hulgal likööri või lahustuvad kohvist šokolaadipiima asemel.

On tõsi, et tiramisu variatsioone on mitu ja igaüks kohandab seda oma maitsele või käepärast olevatele koostisosadele. Kuid selleks, et valmistada autentset ja et see on hea omatehtud tiramisu, pakume teile retsepti koos videoga ja võtmeid selle saamiseks. Me palume teil ainult ühte asja: et te neid ellu viiksite. Kindlasti juhtub see teiega nagu meie, ja te ei tee seda enam muul viisil.

Koostis

Inimestele
  • Karastatud mascarpone juust 500 g
  • Vabapidamise munad 2
  • Külm kohv 350 ml
  • Suhkur 80 g
  • Puhas kakaopulber 30 g
  • Omatehtud küpsised (savoiardi või novara) 20

Kuidas teha head omatehtud tiramisu

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 30 m
  • Koostöö 30 m
  • Vabanege 8 h

Valmistame kohvi ja laseme jahtuda. Protsessi kiirendamiseks saame selle valada õhukese kihina laiale allikale. See jahtub 15-20 minutiga.

Me eraldame munakollastest munakollased. Me paigaldame munavalged kuni hele lumi ja reserveerige. Siis peksime munakollased suhkruga, kuni valge ja suhkur täielikult lahustub, nii et tera pole märgatav. Kreem on kahvatukollase värvusega.

Eemaldame mascarpone juustu, nii et seda oleks kergem magustatud munakollaste hulka lisada. Teeme seda segamini, ilma peksmiseta ning sujuvate ja ümbritsevate liigutustega.

Lõpuks lisame valged ja segatakse ettevaatlikult, jätkates ümbritsevate liigutustega. Sellega saavutame sileda, kreemja ja eeterliku tekstuuri, mis hoiab õhku loksutuses.

Kastke küpsised külma kohvi ja asetage need ruudukujulise või ristkülikukujulise vormi põhjale. Laotame peal munakihi ja mascarpone kihi, mis on kogu pinnale hästi jaotatud. Kordame protsessi ja lõpetame koorekihiga.

Piserdage õhukese kihiga puhta kakaopulbriga, sõeluge sõelaga ja laske sellel järgmise päevani külmkapis puhata. Serveerimise ajal eemaldage külmkapist 10 või 15 minutit enne seda ja piserdage veel ühe õhukese kakaopulbri kihiga.

Hea koduse tiramisu võtmed

  • Mascarpone juustu peal. Hea omatehtud tiramisu valmistamiseks pole oluline mitte ainult mascarpone juustu kasutamine, vaid erinevus hea ja comsí comsá vahel on lõpptulemuses väga märgatav. Nii, et see integreerub hästi munaga, on seda paremini karastatud ja pisut segatud (mitte pekstud), et kaotada osa sellest paksusest, mille see külmaga omandab.

Kodune mascarpone juust
  • Kollase smuuti peal. Munakollased vahustatakse suhkruga kuni valge ja kreemjas. Suhkur peab hästi lahustuma ja kaotama tera. Selleks peate lööma, lööma ja lööma. Punkti kontrollimiseks võtke natuke kahe sõrme vahel ja hõõruge õrnalt. Kui te ei näe suhkru graanulit, siis see on see.

  • Valgete piitsutamise peale. Ei ületa ega jää alla. Valgete piitsutamisega on vaja tagada paksuspunkt, mis aitab neid hiljem hõlpsalt ülejäänud koostisosadesse lisada. Alustame peksmist madala kiirusega, parem elektrivarrastega ja kiirendame, kui need hakkavad vahutama. Peatame, kui vardad tõmbavad valgetes laineid.

  • Segamise kohta. Nagu kõigi smuutisid vajavate tööde puhul, on oluline neid õrnalt segada, et õhku kaotada. Soovitatav on kasutada silikoonist spaatlit ja segada koostisosi alt ülespoole. Eesmärk on saavutada kreemjas, kerge ja kohev segu ning selleks on kannatlikus parim liitlane.

Vahustatud valged asja juurde
  • Küpsiste peal. Hispaanias on keeruline leida omaiardi- või novaraküpsiseid, mida autentne retsept nõuab, kuid nendega koos valmistatud tiramisu on kõrvale. Igal juhul võime kasutada käsnkooke, mis on kõige sarnasemad. Muidugi, alati omatehtud. Neid on väga lihtne valmistada ja 30-s on need valmis. Vabandusi pole.

  • Kohvi kohta. Nagu mascarpone juustu puhul, on kvaliteetne kohv hea koduse tiramisu saamiseks võtmetähtsusega. Ei lahustuvat ega sarnast kohvi ega eelneva päeva kohvi: värskelt valmistatud ja värskelt jahutatud kvaliteetne espresso. Seda saab aromatiseerida ja maitset tugevdada Amaretto või mõne muu vedelikupritsi abil, kuid eelistame selle välja jätta.

  • Umbes kakaopulber. Viimane graatsiline tiramisu puudutus on kakao, millega pind on tolmutatud - see on asi, mida ei tohiks üle unustada. Kakaosõbrad peavad olema vaoshoitud, et te ei läheks üle parda. Kõigi koostisosade õige tasakaal on hea koduse tiramisu võti. Ärgem unustagem ka kvaliteetse kakao saamist.

Tiramisu kihid: käsnkook kohvi ja mascarpone kreemi ning munaga
  • Monteerimise kohta. Kui kõik tiramisu elemendid on valmis: kohv, küpsised, koor ja kakao, on kokkupanek lihtne. Kastke iga kook külma kohvi, uputamata seda, ja katame allika aluse. Katame mascarpone kreemi ja munaga, jätmata lünki. Kordame toimingut ja lõpetage õhuke kiht kakaopulbrit.

  • Puhkusel. Kui tiramisu on valmis, hoiame seda tihedalt kaetud, nii et see ei imendu võõraste lõhnade ja maitsete sisse, järgmise päevani külmikusse. Puhkus on vapustav ja muudab tiramisu konsistentsi täiuslikuks, ilma et see kõigi koostisosade serveerimisel ja säilitamisel puruneks.

  • Umbes tarbimise hetkest. Tiramisu serveeritakse kergelt temperatuuril umbes 4–6º C, nii et enne tarbimist tuleks see külmkapist eemaldada 10–15 minuti jooksul. Enne serveerimist piserdage veel üks õhuke kiht kakaod ja see annab maitsva maitse.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala 

Huvitavad Artiklid

add