Enriichis juustuga kokkamine

Magustoidud

Mõni päev tagasi kutsuti rühm blogijaid väga erilisele õhtusöögile restoranis Enriich, kuna see oli seotud Présidenti "Köögijuustu" erinevate kombinatsioonide proovimisega. Need on kolme tüüpi juustude valmistised, mis hõlbustavad juustuga küpsetamist.

Tõsi on see, et ma ei käi tavaliselt La Moraleas, noh, pean ütlema, et vaatamata Madridi päritolule arvan, et ainsad seal käidud ajad on olnud ainult teel teistesse kohtadesse. Nii et kogemus oli juba topelt. Restoran Enriich asub La Moraleja restoranipiirkonnas, väga eksklusiivses piirkonnas, kus on haute cuisine restoranid.

See viib meid kogemuse teise osani, mis on kõige olulisem, kuna see hõlmas kolme roa (mida hiljem maitseme) valmistamist restoranist endast koos Présidenti valmistatud kolme tüüpi juustuga.

Sinna sattudes suutsin lisaks teiste blogijakaaslastega kohtumisele, keda ma polnud pikka aega näinud, tutvuda paljude teistega, keda ma ei tundnud. Saime kõik restorani sisemusse siseneda. Läksime otse kööki, kus Víctor Enrich oli ette valmistanud klassi, kus ta õpetas meile mõningaid rakendusi, mida saame neile juustudele anda.

Esimene käik koosnes Présidenti juustuga valmistatud hernekreemist. Selles roogis saime õppida, kuidas valmistada herneste koort nii, et need ei kaotaks oma värvi. Seda tehakse külmalt ja puljongiga sooja, et seda värvikaotust täpselt vältida. Plaat pannakse kokku juustuga, pannakse hernesupi põhja ja serveeritakse piparmündiga infundeeritud päevalilleõliga.

Teine roog, mille ta meile valmistas ja milles osalesin paar murulauku lõigates, on väga lihtne retsept, mis on suurepärane eelroog. Need on puravikud Présidenti sinihallitusjuustukreemiga.

Töötamine on kiire. Haki murulauk, salvesta, lisa puravik ja pruunista. Lisage veidi valget veini ja laske sellel väheneda. Lisa veidi koort ja sinihallitusjuustu ning keeda mõni minut, kuni kõik pakseneb. Selle serveerimiseks lisasid nad keskele munakollase ja soojendasid seda karastamiseks põletiga.

See on kolmas roog, mida proovisime, “socarrat” bresse-tuviga kahes keedus koos poolkõvenenud juustuga Président. Víctori meile öeldu põhjal on see üks restorani täheroogasid. Tuvi on tõeliselt erakordne, proovisin seda esimest korda.

See on roog, milles nad valmistavad tuvi taustaga risotto ja millele lisavad poolkuivatatud Presidenti juustu, panevad seejärel pannile ja lasevad röstida, et moodustada sokarrat. Kaks keedetud riisi on sellepärast, et osa jääb ilma sotraadita, mis asetatakse plaadi põhja. Sotsarrat peal ja tähistatud ning klaasitud tuvi.

Magustoiduks ei olnud enam retsepti, millega Présidenti köögi juustu kasutada, kuid saime nautida väga rikkalikku šokolaadist sufleed, head hüvastijättu suurepärasele õhtusöögile toidu ja vestluse jaoks.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add