Kuidas halba kastet parandada

Magustoidud

Nõustute minuga, et hea kaste paneb roa alati meelde jätma, kuid kui see ebaõnnestub, rikub see ära. Õnneks võib paljudel juhtudel olla teine ​​võimalus, mis võimaldab meil olukorda päästa, peate lihtsalt teadma mõnda nippi, kuidas kastet parandada.

Aeglase pliidipraadi või hautatud roa kastet tuleks vähendada taldrikul olevate portsjonite jaoks nõutava koguseni. Mugav on see, et meil on ühe inimese jaoks 50–75 ml (1/2 või 3/4 tassi) üsna vedelat kastet ja veidi vähem liha katva paksu kastme jaoks.

Kuidas parandada liiga vedelat kastet

Vedeliku osa vähendamiseks võtame paar supilusikatäit üleliigset kastet, asetame need laia kastrulisse ja keedame, kuni see väheneb, lisades selle hiljem hautisesse. Paljude kastmete vähendamiseks kanname tahked koostisosad pilulusikaga serveerimisnõusse ja katame need sooja hoidmiseks.

Seejärel mõõdame vedeliku ja arvutame vajaliku koguse, neljale inimesele piisab 300 ml-st (kolm tassi). Kastme pannakse kastrulisse ja keedetakse kiiresti, kuni saame soovitud koguse (vajadusel uuesti mõõtes) ja segame siis selle liha, mille olime reserveerinud.

Liiga heleda kastme parandamine

Kui tunnistate seda, saab kastet paksendada, lisades koostisosa, mis kiiresti valmib, näiteks väikese pasta või õhukeselt viilutatud kartuli. Samuti võime kastmest eemaldada pooled koostisosad, taandada need püreeks ja tagasi panna.

Enamikku kastmeid, mis lubavad veidi rohkem rasva, saab paksendada beurre manie: redutseerime sama koguse jahu ja võid pastaks, lõigame selle hernesuurusteks tükkideks ja valame need vähehaaval kuuma vedeliku hulka, peksides seda madalal kuumusel, ilma et see oleks kiirelt keema läinud.

Valget kastet saame paksendada munaga. Peksime munakollase 60 või 75 ml koorega, 300 ml vedeliku jaoks. Sega vähese kastmega ja pane kõik potti, lastes sellel aeglaselt küpseda, keerates lusikaga, keetmata.

Kui tahame, et kaste kiiresti pakseneks, ilma seda uuesti keetmata, võime lisada veidi kartulitärklist. Mõni helbekartulipuder annab sama tulemuse. Lahustame need väheses kuumas vedelikus, ilma et oleks vaja keeda (erinevalt sellest, mis juhtub jahu lisamisel), mis on oluline munakollase või kreemiga kastmetes, mis lõigatakse pikema küpsemise korral.

Peen maisijahu sobib siis, kui me ei soovi rohkem rasva lisada. Võime 300 ml vedeliku jaoks panna 15 ml (1 supilusikatäis), selleks lahustame väheses kastmes peene maisijahu koguse ja lisame ülejäänud osa, lastes sellel küpseda, kuni saame soovitud konsistentsi.

Kuidas rasva või vahuga kastet parandada

Enne liha praadimist või hautamist tuleb vaadata selle rasva, näiteks kana sees on curcusilla all mõned rasvapallid, mis tuleb eemaldada, samuti veise-, lamba- või sealiha kandev rasv . Me võime selle rasva ära sulatada, et liha ise hautaks.

Küpsetamise lõpus paneme kastmesse jääkuubiku, see paneb rasva hõljuma. Me peame selle lihtsalt suure lusikaga eemaldama või leiva või imava paberitükiga imama. Selleks, et kohupiimakile ei tekiks kastme peale jahtumist oodates, võime selle katta niisutatud rasvapaberiga.

Kuidas parandada tükilist kastet

Kui rouxiga valmistatud kastmest jääb toorjahu tükke, on tükkide põhjus see, et me ei sulatanud võid ega valmistanud jahu alguses õigesti. Kui külma kastet kuumutatakse liiga kiiresti, võivad tekkida ka tükid.

Tükkide lahtivõtmiseks peame kastme peksma elektrilise segistiga ja seejärel sõeluma selle puhta kastruni kohale, pekses kuumutamise ajal metallvardadega.

Kuidas parandada lahjat kastet

Kastet saame elavdada, lisades 1/8 kuni 1/4 kanafilee kuubikust (isegi kui see on kala retsept). Võime lisada ka veini, 60 ml (4 supilusikatäit), mida keedame, et seda poole võrra vähendada. Võime panna ka kuiva valget vermutit või 5 ml (teelusikatäis) äädikat.

Pruunikastmes võime lisada paar tilka Tabasco, Worcestershire'i kastet või Dijoni sinepit. Samuti koor ja apelsinimahl, tomatikontsentraat või näpuotsatäis fariinsuhkrut.

Valged kastmed on paremad, kui lisame vähendatud valget veini, näputäie muskaatpähklit või cayenne'i ja ennekõike hakitud ürte. Kastmete läikivamaks muutmiseks võime neid lisada, pekses paar tükki võid vahetult enne serveerimist.

Fotod Frabisa, ~ MVI ~ (cebu-ing), Lec ja roosa piparkoor En Directo al Paladar | Kuidas teha omatehtud tomatikastet lihtsalt. Retsept otse suulae juurde Näpunäiteid magusate ja soolaste tainade külmutamiseks

Jaga Kuidas riknenud kastet parandada

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Teised
  • trikke
  • kastmed
  • näpunäiteid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add