Kuidas saada õrna ja maitsvat sealiha (või loomaliha), retsept koos videoga

Õrna ja mahlase liha saamine imetakse, kui meil on hea lõige. Näiteks korrektselt töödeldud sirel muutub võist läbi liikudes võiks. Te ei vaja rohkem. Mis saab aga nende mitte nii üllaste tükkidega? Kuidas neid valmistada, et need oleksid õrnad ja maitsvad?

Pikaajaline keetmine nõrgal ja õrnal kuumusel on üks tehnikaid, mis toimib kõige paremini, kui on vaja muuta kõva liha tükk hammustuseks, mis suus sulab. Lisaks hautamisele hõlmavad muud tööpraktikad ka ekspresspoti kasutamist või liha löömist vasaraga, et liha kiud üldiselt puruneks.

Kui keskendume põskedele, kas sealihale või veiselihale, on üheks parimate tulemuste tagamiseks võtteks tükkide marineerimine enne keetmist mitu tundi. Põskede sukeldamine vedelikku muudab need mitte ainult õrnamaks, vaid annab veelgi maitset.

Puuviljamahl, äädikas, õlu, vein või muud alkohoolsed joogid, piim, kohv on mõned vedelikud, mis toimivad kõige paremini. Täna oleme nende põskede valmistamisel valinud õlle, kuid teistes retseptides oleme kasutanud brändit ja veini ning tulemus on olnud sama suurepärane. Meil on mõned õrnad ja maitsvad sealiha põsed.

Koostis

  • Pürenee sealiha põsed 4
  • Pehme õlu 200 ml
  • Küüslauguküünt 3
  • Värske tüümiani kimp
  • Lihapuljong 500 ml
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha Pürenee seapraad õlleks

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 3 h 40 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 3 h 30 m
  • Vabanege 4 h

Me panime põsed sügavasse allikasse ja katke hakkliha küüslauguküünt, õlle ja tüümiani okstega. Katke kilemähisega ja laske külmkapis marineeruda vähemalt 4 tundi või eelistatavalt terve öö.

Kui need on marineeritud, märgistame põsed kastrulis vähese oliiviõliga üle väga kõrge kuumuse. Lisage lihavaru ja marinaad (küüslauk ja tüümian kaasa arvatud) ja laske keema tõusta. Katke ja viige temperatuurini 140 ° C eelsoojendatud ahju, et neid aeglaselt 3 tundi küpsetada.

Eemaldame poti ahjust ja kurname kastet. Keetke madalal kuumusel kuni pooleni ja saavutage tihe konsistents ning tume värv. Maitsesta kaste maitse järgi ja serveeri serveerimise ajal sellega põsed.

Mida lisada Pürenee seapraad õllega

Meie eelistatavad Pürenee seapraadide õlide garneeringud on kreemjas kartulipüree ja erinevad grillitud köögiviljad, ehkki me ei tee koledat valget riisi. Ükskõik, mida te valiksite, ärge unustage head leiba, millega kastme kasta. Oluline.

Silte:  Liha Ja Lindude Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add