Kuidas ananassi hõlpsalt lõigata ja serveerida mitmel erineval viisil (sõltuvalt sellest, kuidas soovite seda kasutada)

Magustoidud

Ananass on ehk juba vähem eksootiline troopilistest puuviljadest, sest see oli mõnekümne aasta eest vallutanud pool maailma. Esmalt tegi ta seda konservide näol, Havai pitsa surudes ja nüüd kasvatatakse seda isegi meie riigis. Sellel on soolases ja magusas toiduvalmistamises tuhat kasutust, kuid tuleb tunnistada, et selle lõikamine pole lihtne. Mis on parim meetod { See sõltub natuke kasutamisest, mida sellele anname, kuid ananassi lõikamiseks on mitu tehnikat, mis väldib köögis kaost.

Enne hulluks minekut, nuga käes, on mugav üle vaadata selle konkreetse puuvilja füüsiline olemus. Ovaalse kuni silindrikujulise kujuga on selle suurus tavaliselt vahemikus 25–30 cm, paksusega umbes 15 cm. Seda kroonib jäikade, teravate ja teravate lehtede hunnik ning kogu keha on kaitstud kõva kestaga, mis koosneb osadest, mida nimetatakse lehtedeks, tavaliselt mittesöödavad, ehkki neid kasutatakse gastronoomias.

Meid huvitab värskendav viljaliha, kollane või valkjas, lihakas ja mõnevõrra kiuline, ilma seemnete ja seemneteta.Seda läbib mingi silindrikujuline pagasiruumi, mis on kõvem, kuid ka söödav, üldiselt kiulisem ja mida eelistatakse mõnikord eemaldada. Liha ja naha vahel jaotub selle söömisel rida tüütuid "silmi", mille vahel võib leida ka väikeseid tumedaid seemneid.

Selle kuju, suuruse ja kõvaduse tõttu on ananassi koorimisega raske silmitsi seista, nagu seda teeksime mõne muu tavalise puuviljaga, näiteks õuna või apelsiniga. Siin peame töötama osade kaupa, püüdes tselluloosi maksimaalselt ära kasutada ja pidades alati meeles, kuidas me seda serveerime või kasutame.

Vajalik materjal

Heade nugade komplekti omamine on hädavajalik, et saada puhtaid lõikeid ja vältida õnnetusi. Sellel peab olema suur ja lai tera, terav ja hea käepidemega, mis võimaldab meil õiget haardumist. Selle ülesande täitmiseks sobib tavaline koka tüüpi nuga, kuid koorikuga tegelemisel võib kasutada ka pika saagjaga leivatüüpi nuga. Samuti aitab väike koorimisnuga meil portsjoneid eraldi koorida.

Samuti peame töötama selgel stabiilsel pinnal, eelistatavalt keskmise suurusega jäigal plaadil, paksul ja stabiilsel, puhtal ja kummaliste lõhnadeta. Ideaalne on omada lauda, ​​mille pühendame eranditult köögiviljade käitlemisele, vältides liiga lõhnavaid toite nagu küüslauk või sibul.

Samuti on hea asetada ananassi äravisatud osade ladestamiseks läheduses asuv taldrik või tass töölauale ladumise asemel. Lisana pole valus, kui käepärast on rull imavat köögipaberit võimalike pritsmete või mahlade puhastamiseks.

Kuidas koorikut tervest tükist lõigata või koorida

Esimene samm on ülemiste lehtede aluse ja otsa eemaldamine. Koorejäänuste ning kõvemate ja kiuliste osade eemaldamiseks ei pea te liiga palju tormama või me peame minema üle mõlema poole. Neid lõikeid saab hõlpsalt teha sakilise või koka noaga. Laual püsti seistes tuleb stabiilsuse saavutamiseks veenduda, et need on ananassi korpusega risti ja sirged.

Mõlema mainitud noa puhul lõigake paralleelsed pikisuunalised lõigud ülalt alla, jällegi ilma kiirustamata, kuid raiskamata ka liiga palju viljaliha. Idee on koorida see elusalt, eemaldades ka silmad ja võimalikud seemned. Pöörake ananassi keha, et see täielikult ümbritseks, ja jätke see täielikult koorimata.

Kui olete lõpetanud, saate üle vaadata väikesed koorejäägid või silmad, mis on jäänud.

Kuidas see kuubikuteks või täringuteks lõigata

Nüüd, kui see on koorest puhas, saate selle lõigata paberimassist ristkülikuteks, kasutades suuri vertikaalseid viilu, ühe või kahe sõrme paksust. Kui pagasiruumi sektsiooni jõudes näete, et see on liiga kõva või kiuline, lõigake see ära ja visake ära.

Ananassi serveerimiseks ühepalgelisteks tükkideks lõigake kõik need osad piklikeks valuplokkideks ja seejärel kõik need tükid soovitud suurusega kuubikuteks, veendudes, et need tulevad välja umbes ühesugused. Lihtsaim on korraldada need kõik järjest ja viia noatera neist kõigist läbi sama risti.

Seda tüüpi lõikeid on väga mitmekülgne pakkuda nii, nagu need on, või lisada puuviljasalatitele, magustoiduklaasidele ja salatitele. See on ka parim viis vardadeks ja vardadeks lõikamiseks ning soolastes roogades hautamiseks.

Kuidas ananassi kolmnurkadeks lõigata ja serveerida

Väga efektne ja elegantne viis selle puuvilja serveerimiseks on paksud kolmnurgad, mida saab süüa otse oma kätega, või magustoidukahvli kasutamine, kui me ei soovi määrduda. Idee on kasutada koort plaadistamiseks, vältides rohkemate roogade kasutamist ja ka lauale atraktiivsemat välimust.

Selleks võime lehed hoida, kui need pole liiga ebamugavad või kui need pole mõnevõrra kahjustatud, kuna need oleksid üsna tuhmid. Need ei paku tõesti midagi muud kui täiendavat dekoratiivset troopilist puudutust, nii et võime nende hävitamiseks alustada jällegi lõikega. Lõigake ka aluse ots, et teil oleks lihtsam tükkiga manipuleerida.

Asetage tihvt vertikaalselt püsti ja lõigake see ülalt pikisuunas võimalikult täiuslikuks kaheks pooleks. Lõika nüüd mõlemad ananassid pooleks, et saada neli neljandikku. Kui ananass on väga suur, võiksite iga lõigu uuesti pooleks lõigata, kuigi see nõuab natuke rohkem oskusi.

Kontrollige, kas keskne pagasiruum, mis on nüüd iga sektsiooni lõpp, justkui viilkatus, oli väga kõva. Kui noatera läbib selle puhtalt ja ilma raskusteta, pole seda vaja eemaldada; kuid kui see on väga nööriline, eemaldage see lihtsalt, lõigates iga ananassiosa läbi lõigatud ühest otsast teise.

Asetage iga ananassi viil koorikule ja eraldage viljaliha nahast, libistades noatera sirge puhta liigutusega mõlema osa vahele. Ärge eemaldage paberimassi tükki; nüüd lõigake see paralleelseteks tükkideks. Kui oleme pagasiruumi eemaldanud, on meil kolmnurkade asemel püramiidide kehad, kuid praktilistel eesmärkidel on see sama.

Selle serveerimiseks eraldage iga tükk vaheldumisi kooriku enda külge, mis toimib salve või plaadina. See on lõikamis- ja serveerimismeetod, mida kasutatakse laialdaselt ka Piel de Sapo meloni puhul.

Kuidas seda lihtsateks viiludeks lõigata

Kui eelistame saada ümmargusi sektsioone, serveerida seda kettadena, poolkuudena või viiludena ananassi stiilis konserveeritud siirupis, võime alustada kooritud või koorimata tükist.

Kooreta ananassiga peame selle panema ainult lauale lamama ja eemaldama eelistatavalt laia teraga noaga meid huvitavad paksused ümmargused lõigud. Kui nuga on hästi teritatud ja oleme ettevaatlikud, võime saada väga õhukesed karpafio jaoks ideaalsed lehed, milles me ei pea pagasiruumi pärast muretsema.

Veel üks lihtsam võimalus on alustada koorega ananassist, ilma lehtede põhja või otsata, lõigata viilud läbi nimetatud koore. Siis saame naha käsitsi eemaldada väiksema koorimisnoaga, justkui kooriksime õuna. Kui soovite keskmist südamikku eemaldada, võite kasutada ümmargust lõikurit või plaadistusrõngast.

Kuidas koorida ananassi eksperdi taset

Veidi suurema oskusega saate proovida ananassi koorida, nagu tavaliselt troopilistes riikides, et süüa seda otse varda kujul, täiesti puhas ja väga atraktiivne. Selleks peate eemaldama ainult koore, surudes seda maksimaalselt, et eemaldada praktiliselt paberimassi, ja seejärel ekstraheerida silmad noaga.

Kuna ananass järgib väga selget geomeetrilist järjekorda, peate lihtsalt terava, kuid peenema noa tera paralleelsetes joontes siluma, kuid seekord ananassi suhtes diagonaalselt ja spiraalselt liikudes. Seda saab teha nii korraga kui ka osade kaupa, palju lihtsamalt. Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add