Kuidas valmistada spetsiaalset võikreemi makaronide täitmiseks: retsepti makaronide täitmiseks nagu peakokk

Toome teieni täna ühe täidise, mida me kõige rohkem kasutame makaronide ettevalmistamisel, spetsiaalse võikreemi makaronide täitmiseks ja selle, mida õppisime Sébastien Serveau Macarons kursusel.

See on väga mitmekülgne kreem, sest hiljem ja nagu me allpool selgitame, võimaldab see teil muuta selle paljudeks maitseaineteks, lisades lihtsalt muid väikeseid koguseid koostisosi, säilitades samal ajal sobivad proportsioonid.

Koostis

  • Või-punkt-salv 125 g
  • Muna M 1
  • Munakollane 2
  • Suhkur 85 g
  • Vesi 25 g

Kuidas valmistada spetsiaalset võikreemi makaronide täidiste jaoks

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 35 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 20 m

Selleks, et olla hea, vajame täpsusskaalat ja köögitermomeetrit, kuna peame kontrollima suhkru temperatuuri. Alustuseks kaalume koostisosi eraldi. Peksime pehmendatud võid kaussi, et see mõneks minutiks salvi panna. Köögiroboti kausis koos lisavarrastega viskame terve muna ja munakollased ära, reserveerime.

Eraldi kastrulisse panime vett ja suhkrut keskmisel kuumusel segamata, kuni termomeeter tähistab 121 kraadi. Kui termomeeter jõuab 110 kraadini, hakkame suurel kiirusel peksma mune, mis meil roboti kausis olid, ja jätkates peksmist jätkates peene niidiga keeva suhkrut.

Jätkame peksmist, kuni segu on umbes viis minutit soe, ja siis lisame väikeste portsjonitena salvivõi. Jätkame peksmist madalal kiirusel, kuni saame ühtlase kreemi, hoiame seda kaussi, mis on kaetud kilega, mille paneme pinnale hästi liimitud.

Nende koostisosade abil saame umbes 250 grammi, millele võime selle maitsestamiseks lisada 55 grammi muid koostisosi, näiteks mustika- või vaarikamoosid, sulatatud šokolaadi lisamine või otse lahustuva kohvi, loodusliku vaniljeessentsi, kuivatatud puuviljade või kookospähkel, et saada üht tüüpi koorest palju rohkem maitseid.

Hoidke külmkapis, kui seda kohe ei kasutata, ja eemaldage pool tundi enne seda, et see pehmeneks ja saaksite varrukaga hästi töötada.

Millega võikreemiga makarone täita

See spetsiaalne võikreem makaronide täidiste jaoks vallutab teid oma õrna maitse ja siidise tekstuuriga ning täiustab makaronide kooreid, andes neile väga pehme täidise.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add