Kuidas teha kodus kolme kõige klassikalisemat kokteili (vastavalt maailma ühele parimale baarmenile)

Magustoidud

Javier de las Muelas on tänapäeval üks tuntumaid baarmeneid. Ta on ka edukas ärimees. Pärast Gimleti kokteilibaari pidamist omandas ta Barcelona ühe legendaarseima kokteilibaari Dry Martini, mis kuulub alati maailma parimate baaride nimekirjadesse. Ja see on tänu nutikatele liitudele hotellikettidega laiendanud mudelit kümnetele baaridele kogu maailmas.

Kuigi De las Muelas on kokteilide buumi ja selle seoste gastronoomia maailmaga - suhe, milles ta on alati nõudnud - üks kõige vastutavamaid inimesi, on ta siiski baari põhieesmärgis selge , mis pole keegi muu kui "inimeste ühendavaks koostisosaks toimimine".

De las Muelas on kutsunud ajakirjanduse Madridi hotelli Gran Meliá Fenix ​​kuiva Martini juurde oma uut raamatut esitlema. Kokteilid mannekeenidele, köide, mis, nagu nimigi ütleb, püüab kokteile kodubaaridele lähemale tuua.

Nagu baarman märgib, on „kokteil omamoodi liturgia, mille baarmen juhatab, tema tempel ei saa olla muud kui baar ja tema altar, baar“. Sellest hoolimata ei takista miski teie kodu baariks muutmast.

Selina kass, üks Javier de las Muelase enda loomingust, koos Lola Floresega, sardelliga datlivard.

Ärge kartke kokteile

Kokteilide valmistamine võib tunduda keeruline, kuid de la Muelas nõuab seda Otse suulae juurde et igaüks saab neid valmistada: "Ma tahan tuua kokteilide taskukohase tõlgendamise võimalikult lähedale, andes juhiseid ja etappide kaupa, et inimesed saaksid turvalisuse."

Tegelikkuses kinnitab ta, et klassikalised kokteilid ei võimalda erilist leidlikkust, vajavad ainult häid klaasnõusid, head jääd - alati masinast -, mõnda kvaliteetset alkoholi ja mõnda praktikat. "Nende klassikaliste kokteilide valmistamine määrab teile aluse teha midagi keerukamat," ütleb ta. Ja need võivad olla nagu parimates baarides.

"Selle kaubanduse üks olulisemaid asju on lihtsus ja alandlikkus," ütleb baarmen. „Mõnikord on midagi keerukat, mis ei nõua nii palju keerukust, vaid nõuab harjutamist. Asjad pole nii keerulised. Kokteilide valmistamine pole inseneriks olemine ”.

Need on kokteilid, mida peaksid õppima kõik, kes soovivad kokteilimaailmas alustada:

Kuiv Martini

De las Muelase sõnul on see esimene õpitud kokteil. "See on väga lihtne, kuid just kõige lihtsam on kõige raskem," ütleb ta. See on ka kõige ikoonilisem kokteil. De las Muelase baarides on isegi koht, mis on reserveeritud ainult sellele kokteilile, ja lett, mis lisab serveeritud klaasid.

Nagu enamiku kokteilide puhul, on ka selle leiutis vaidlustatud. Üks levinumaid legende annab kokteili isaduse esimesele suurepärasele Jerry Thomasele baarmen ajaloost. Umbes 1850. aastal astus rändur kõrtsi, mida Thomas San Franciscos jooksis, ja palus midagi, mis aitaks tal paremini toime tulla pika teekonnaga, mis pidi endiselt kõrvetava päikese all jätkuma. Thomas võttis pudeli džinni ja, hetkeks järele mõelnud, segas destillaadi natuke mõru vermuti, maraschino ja veidi jääga. Klient oli rõõmus ja kuna ta suundus Californiasse Martinezi linna, kaalus baarmen oma loomingut niimoodi nimetada.

Teised lood paigutavad kuiva Martini päritolu Martinezi linna endasse, Inglismaale ja isegi Itaaliasse. Kindel on see, et jook on muutunud standardiks, mis see on tänapäeval. Selle valmistamise viis on petlikult lihtne, ütleb De las Muelas, kuna see nõuab peenust, head maitset ja harjutamist. Hea uudis on see, et igaüks võib seda proovida.

Koostis:

  • 1 klaas džinni
  • 2 lööki kuiva vermuti (eelistatavalt Nolly Prat või Martini Extra Dry)
  • A väänata sidrun (valikuline)

Töötamine:

Selle kokteili valmistamiseks vajate seguklaasi ja Martini klaasi, mille oleme eelnevalt sügavkülma pannud. De las Muelas asetab klaasi õrnalt linase lapiga kaetud hõbedasele alusele, lisab oliivi (sobib Manzanilla või Sevillian green) ja valab seejärel klaasi jääkuubikuid jääkuubikutega täidetud segamisklaasile. jäädžinni ja kaks kuiva vermuti hitti. Segage seda kõike lusikaga 15 sekundit ettevaatlikult, raputage veel kaks sekundit ja serveerige klaasis. Pärast a väänata või mitte sidrunikoorest, lubatakse külalistel oma klaas salve võtta. "Karikal lastakse puhuda," ütleb De las Muelas.

Manhattan

Ka viskikokteilide kuninga Manhattani päritolu saadab legend. Nad ütlevad, et ta sündis New Yorgis loogiliselt, kui Winston Churchilli ema Jenny Jerome korraldas kuberneriks valitud isa sõbra Samuel Tindeni auks pidu. Teised ütlevad, et see leiutati paadisõidul Suure Õuna juurde, kus kolonel Joe Walker, kes juhtis New Orleansis kuulsat Poolkuu Halli salongi, jäi napilt napsi, et pakkuda oma külalistele segatud viskit ja vermutit ning oli üsna edu.

Koostis:

  • 2/3 rukki- või burbooniviski
  • 1 insult angostura
  • 1/3 punast vermutit

Töötamine:

Selle õigeks nautimiseks hoiatab De las Muelas, "see kokteil peab olema läbipaistev nagu klaas ja külmunud nagu jäämägi". Selle saavutamiseks tuleb koostisosad koos rohke jääga serveerida segamisklaasis. Seejärel segage 15 sekundit ja serveerige kokteiliklaasis. Viimistlusena kaunista punase glasuuriga.

Negroni

"Panen kokteilide headuse suurepärase klassika voorusesse," ütleb De las Muelas. Ja Negroni, kinnitab ta, on üks neist suurepärastest klassikutest.

Vaidlusaluse päritoluga lugu (nagu kõik teisedki) räägib, et krahv Camillo Negroni oli suur Americano, kuulsa vermutikokteili, Campari ja sooda fänn. Ühel päeval, olles väsinud alati sama asja joomisest, palus ta Firenzes Caffè Casoni baarmenil vahetada sooda džinniks - jookiks, mille ta oli just hiljutisel Londoni reisil kohanud. Loon seega ühe kuulsama ja mitmekülgsema kokteili läbi aegade.

Negroni tavalises retseptis kasutatakse kolmandikku džinni, kolmandikku punast vermutit ja kolmandikku Camparit, kuid De las Muelas eelistab Campari lisada veidi vähem, "sest kui see kõike kokku ei mässi". Tema raamatus austatakse aga traditsioonilist segu.

Koostis:

  • 1/3 džinni
  • 1/3 punast vermutit
  • 1/3 mõru Campari

Töötamine:

"Retsept on lihtne, mitte lihtne", hoiatab De las Muelas. Džinn, vermut ja Campari valatakse madalasse ja laia jääkuubikuga klaasi (ainult üks, "minu saladus, et see oma olemust ei kaotaks", ütleb baarmen). Sega korralikult läbi ja kaunista ühe või kahe apelsinikoorega. Kui kavatsete valmistada mitu, võite selle valmistada ka segaklaasis ja serveerida kokteiliklaasis, asendades apelsini punase kirsiga.

Pildid | Pixabay
Otse Paladarisse Kuidas teha puuviljalist kokteili siidri ja tequilaga
Otse Paladarisse Vaarika mimoos

Jaga Kuidas teha kodus kolme kõige klassikalisemat kokteili (vastavalt maailma ühele parimale baarmenile)

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Muud joogid
  • Pubi
  • Martini
  • Kokteilid
  • Karikas

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add