Kuidas valmistada kastmes hautatud sealiha traavleid: traditsiooniline retsept

Magustoidud

Võib-olla pole see kastmes hautatud sealiha traavlite retsept üks kõige atraktiivsematest nimedest kõigi nende seas, mis meil on En Directo al Paladar, kuid võin teile kinnitada, et see on meie retseptiraamatu rikkamaid ja maitsvamaid. Nii et kuna talv on hautiste ja lusikatoitude aeg, ütlesin endale, et ma ei saa mainimata jätta seda retsepti kõige ehedamas traditsioonilises stiilis.

See seaosa, mis on tõeline maius, võib tunduda kohmakas ja keeruline valmistada, kuid tõsi on see, et see odav ja maitsev tükk tuleb praegu lihapoest väga puhas, nii et see annab meile ettevalmistamiseks väga vähe tööd. enne küpsetamist. Muidugi on see retsept külma ja vihmase pärastlõuna veetmiseks meelelahutuseks.

Koostisosad

4 inimesele
  • Sea traavlid 4
  • Sibul (traavlite küpsetamiseks)
  • Porrulauk (traavlite küpsetamiseks) 1
  • Nelk (traavlite küpsetamiseks) 2
  • Kuivatatud tüümian (traavlite küpsetamiseks)
  • Sool ja pipar maitse järgi (traavide küpsetamiseks)
  • Laurel (traavide kokkamiseks)
  • Sibul (kastme jaoks) 1 g
  • Küüslauguküüs (kastme jaoks) 2
  • Kuivatatud peekon (kastme jaoks) 150 g
  • Nisujahu (kastme jaoks) 15 g
  • Valge vein (kastme jaoks) 150 ml
  • Tomatikaste (kastme jaoks) 150 ml
  • Chorizo ​​pipra pasta (kastme jaoks) 15 g
  • Paprika de la Vera (kastme jaoks) 10 g
  • Eriti neitsioliiviõli (kastme jaoks) 30 ml
  • Sool maitse järgi (kastme jaoks)

Kuidas teha hautatud sea traavleid kastmes

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 3 h 45 min
  • Töötamine 15 m
  • Kokkamine 3 h 30 min
  • Pange maha 24 tundi

Alustuseks laulame karvad, mida väikesed käed võiksid tuua, või anname neile žiletitera. Viskame käed, köögi nööriga hästi seotud, kui soovite neid serveerida tervelt või sidumata, et need ükskord keedetud mureneksid ja jätaksime kondideta, nagu ma tegin külma veega anumas, nii et nad vabastaksid vere külmkapis 24 tunniks.

Pärast aja möödumist suures potis lisame väikesed käed, kaetakse need külma veega ja keedetakse. Keemise korral arvestame nelja minutiga, visake see vesi ära ja asetage liha, sibul, porgand, porrulauk ja vürtsid suurele pannile tagasi ja katke uuesti rohke külma veega, mis neid katab. Küpseta kolm tundi traditsioonilisel kuumusel või umbes 40 minutit survekatel. Varu keeduvesi.

Eemaldame traavlid ja küpsetame need niimoodi tervena, muidu konditame ja jätame nad triibule sarnasteks tükkideks nagu mina olen teinud.

Kastme valmistamiseks hakkime sibula, küüslauguküüned ja hautame köögivilju vähese oliiviõliga, kuni need on pehmed ja läbipaistvad. Lisage peekon väikeste kuubikutena ja praadige see. Lisage pidevalt segades jahu, nii et see küpseks ja ei jääks kinni, lisage paprika ja valage ülevalt valge vein, lastes sellel umbes kolm minutit redutseeruda, kuni alkohol aurustub.

Lisage chorizo ​​pipra liha ja tomatikaste, samuti 500 milliliitrit keeduvett ja küpsetage kõike koos 30 minutit.

5 4 3 2 1 Aitäh! 55 häält

Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add