Kuidas valmistada pitta leiba. Retsept

Magustoidud

Räägin teile üksikasjalikult, kuidas valmistada pitta leiba (või pitat). Need on iseloomulikud traditsioonilised lamedad leivad, mis on valmistatud oliiviõliga rikastatud ja kõrgel temperatuuril küpsetatud leivataignast, saavutades nii krõbeda kooriku ja õõnsama siseruumi, mis võimaldab neid täita paljude koostisosadega. Need on tüüpilised Lähis-Ida köögile, kus need on täidetud röstitud veise- või lambaribadega, köögiviljade ja kuuma kastmega. Need on köögiviljaversioonis täidetud kikerhernefalafeli, praetud kikerhernepallide ja vürtsidega.

Koostis: 375 cc. vesi, 560 gr. kanguse jahu, 1 tl soola, 40 gr. värske pagaripärm (või ümbris kuivast, granuleeritud pagaripärmist), 25 cc. neitsioliiviõli. Ettevalmistus: Leivataina valmistamiseks valmistame töölauale vulkaani koos jahuga. Kesksesse auku lisame veega lahustatud pärmi, soola ja neitsioliiviõli. Sõrmedega segame koostisosi hoolikalt, kuni valmistame õhukese ja elastse taina.

Puista töölauale jahu ja jätkake taigna rafineerimisega. Selleks peate seda oma kätega keerates sirutama. Seejärel ühendatakse otsad ja sõtkutakse peopesaga. Korda venitamist ja sõtkumist vähemalt 10 minutit. Lisage lauale veidi jahu, kui see kleepub palju, kuid mitte liiga palju, kuna tainas oleks väga kõva.

Pärast rafineerimist viiakse tainas kergelt õlitatud kaussi. Kata anum korralikult kilega ja jäta sooja kohta kööki, kuni tainas käärib ja kerkib palju. See peaks kahekordistama või isegi kolmekordistama oma helitugevust. Sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist võib kuluda tund või kaks.

Kui leib on pärmi toimel õigesti käärinud, lõigake portsjonid umbes 50 grammi. umbes. Iga taignaportsjoniga teeme pallid. Me pikendame neid rulliga, kuni need on umbes 4-5 mm. paks, andes ümmarguse või pikliku kuju. Viige pittad kandikule, katke puhta lapiga ja laske kerkida umbes 20 minutit.

Õli küpsetusplaat kergelt läbi ja kuumuta ahjus maksimaalsel temperatuuril umbes 10 minutit. Võtke salv ahjust välja ja asetage kerkinud pittad. Pange see uuesti ahju ja laske sellel maksimaalsel temperatuuril küpseda umbes 10 minutit või kuni nad hakkavad pruunistuma. Võtke välja ja laske sellel riiulil tarduda. Pange teine ​​partii pittasid tagasi niimoodi, kuni kogu tainas on valmis.

Kui soovite, et need oleksid krõbedamad, võite neid küpsetada veel 5–8 minutit näidatud ajast kauem. Serveeri kikerhernese hummusega või täidisega liha, köögivilja või falafeliga.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add