Kuidas valmistada omatehtud ja traditsioonilist kana pepitorias. Retsept

Magustoidud

Kanahautis pepitorias on retsept, mis kahjuks kaob pere kokaraamatutest ja restoranimenüüdest. Kuid see on väga lihtne retsept, mis sageli meeldib neile, kes seda proovivad. Sellepärast tahan teile näidata, kuidas valmistada omatehtud ja traditsioonilisi kana pepitorias, et saaksite seda oma menüüdesse lisada.

Kuigi klassikaline retsept tehti kanalihaga, eriti vana kana abil, mis annab parema puljongi, valmistame täna selle kanalihaga, mis vähendab oluliselt küpsetusaega ja võimaldab meil nautida seda vapustavat mandlitega valmistatud kastmel põhinevat kanahautist. , muna ja safran vastavalt Telva kokakoolis õpitud retseptile.

Koostisosad

6 inimesele
  • Terve kana 1
  • Sibul 2
  • Nisujahu 40 g
  • Küüslauguküüned 1
  • Safran paar kiudu
  • Jerez veini klaasi
  • Kanasupp 500 ml
  • Jahvatatud mandlid 50 g
  • Rullitud mandel 50 g
  • Munad 1
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Soola ja pipart maitse järgi

Kuidas valmistada omatehtud ja traditsioonilist kana pepitorias

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 50 m
  • Töötamine 20 m
  • Kokkamine 30 m

Kastme valmistamiseks hakkame sibul hakkima julienne ribadeks ja pošeerima ekstra neitsioliiviõlis. Eesmärk on valge kaste, nii et oleme ettevaatlikud, et mitte röstida sibulat, mis muudaks meie traditsioonilise hautise maitset ja värvi. Sel põhjusel teeme seda madalal kuumusel ja jälgime, kuni sibul on läbipaistev.

Vahepeal maitsestame kana viilud, laseme need läbi jahu ja praadime kergelt ilma nahka pruunistamata, lihtsalt selleks, et proovida koort, mis muudab meie kana mahlasemaks. Lisage sibulakastmes viilutatud küüslauk ja jahvatatud mandel ning segage kiiresti. Seejärel lisame šerri veini ja laseme sellel väheneda.

Panime reserveeritud kanaviilud kastrulisse ja lisame puljongi, mis peaks kana praktiliselt katma. Lisage eelnevalt röstitud safranniidid ja loorberileht, laske sellel keskmisel kuumusel umbes 35 minutit küpseda.

Kui näeme, et kana on peaaegu valmis, lisame keedetud muna munakollase, et kastet veelgi paksendada, ja hakkime valget, et lõpuks tassi kaunistada. Kaunistus valmib mõne röstitud mandliviiluga, mille puistame juba plaadil olevatele viiludele.

Sellega, mida traditsioonilise kana retseptiga pepitorias lisada

Seda pepitoria kana traditsioonilist retsepti saab eelnevalt küpsetada, sest ühest päevast teise kaste settib ja maitsed intensiivistuvad. Võite seda serveerida valitud riisi, õlekartuli või köögiviljaga. Ilma kõvaks keedetud muna ja viilutatud mandliteta võib seda hoida külmkapis kuni 5 päeva ja külmutada kuni kuus kuud. Kas sa ei tunne seda?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add