Kuidas valmistada kana marsala seente ja kirsstomatitega: itaalia-ameerika retsept veinis hautatud kana jaoks

Olen juba pikemat aega näinud USA võrgus korduvat rooga, kana marsala, ja tahtsin seda juba proovida. Ilmselt on tegemist itaalia-ameerika retseptiga, mis on oma Itaalia Itaalia gastronoomia meenutuste poolest väga populaarne ja tõestab, et kõik ei saa olema pitsa ja pasta. See on kindlasti väga lihtne ja maitsev roog, mis toetab ka paljusid variatsioone.

Marsala on rikastatud vein, mis pärineb samanimelisest linnast Sitsiilias. Kuivversioon sobib ideaalselt hautamiseks, kuid kui te ei leia seda, võite selle asendada hea punasega mõne Jerezi või brändiga. Põhiidee on see, et kana saaks hästi purjus kastmega, mis on täis erinevaid seeni, kasta palju leiba.

Koostis

  • Kana reied 2
  • Kana reied 2
  • Keskmised seened 8
  • Konserveeritud assortii seened 150 g
  • Küüslaugu küüs 1
  • Marsala kuiv vein (või samalaadne asendaja või kvaliteetne punane vein) 200 ml
  • Brandy 25 ml
  • Maisitärklis 5 g
  • Taimne vesi või vesi (vajalik kogus)
  • Kirsstomat (umbkaudu) 8
  • Kuivatatud tüümian
  • Kuivatatud pune
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Petersell

Kuidas teha kana marsala seente ja kirsstomatitega

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 50 m

Kuivatage kana köögipaberiga, eemaldage pisut liigne rasv ja sulgi jäägid. Eelistan jätta mõne naha reitele ja eemaldada see rasvastest reitest täielikult, kuid see läheb maitse järgi. Maitsesta soola ja pipraga ning pruunista kõrgel kuumusel suurel kastrulil või praepannil tilga õli abil mõlemalt poolt. Taganemine ja reserveerimine.

Pese seened, seened ja kirsstomatid hästi läbi. Lõika esimesed pooleks või kvartaliteks, olenevalt suurusest. Kui seened on väikesed, jätke need terveks või tükeldage neid veidi. Olen siin konserveeritud seeni seentega ühendanud, kuna mul polnud värsket sorti enam käepärast, seega pidin neid väga hästi tühjendama. Haki küüslauguküüs väga peeneks.

Pruunista seened rõõmsalt ja näpuotsatäis soolaga samas pajaroogis, milles kana on pruunistunud. Laske neil hästi pruunistuda, kleepides kergelt põhja, nii et nad karamellistuksid. Kui nad on omandanud hea värvi, lisage küüslauguküünt, kriips musta pipart, natuke tüümiani ja pune.

Lisage brändit ja veini, laske alkoholil aurustuda ja alandage kuumust. Sulatage maisitärklis paar supilusikatäit külma veega ja lisage hautile, segades hästi. Keetke nõrgal kuumusel umbes 10 minutit. Vajadusel lisage veel puljongit või vett.

Pange kana tagasi, segades hästi kastmega, lisage veel tüümiani ja pune ja katke. Keetke umbes 15-20 minutit, kuni kana on peaaegu valmis, aeg-ajalt segades ja kontrollides vedeliku taset. Lõpuks lisage kirsstomatid ja keetke veel umbes 5-10 minutit.

Kui kaste on meie maitse jaoks liiga kange, võime seda vähendada vedela keedukreemiga. Reguleerige ürdi punkti ja serveerige hakitud värske peterselliga. Samuti võime lubada, et tomatid oleksid terved või lahti, nagu meile meeldib.

Millega Marsala kanaga kaasas käia

See taldrik marsala kana seente ja kirsstomatitega võib suurepäraselt olla täielik söögikord ilma rohkema maitseta, hea küljega leiba kartmiseks kastmiseks, võib-olla kerge esimese klassi salatiga. Kui soovime muuta selle menüü kindlamaks, võime lisada garneeringuks kartulipüree või riisi.

Silte:  Liha Ja Lindude Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add