Kuidas kodus mascarpone juustu teha

Magustoidud

Mõni päev tagasi kommenteeriti poogitud puuviljade retsepti mascarpone ja küpsistega, milles küsiti, mis tüüpi juust on mascarpone ja mis kaubamärki võiks leida Mehhiko turult.

Selle asemel, et kommentaarile vastata, selgitades, et tegemist on Itaalia päritolu kreemja juustuga, mida kasutatakse populaarse tiramisu valmistamiseks ja et seda kahetsedes polnud mul aimugi, milliseid kaubamärke riigis müüakse, otsustasin teha juustu kodus mascarpone, dokumenteerige sammud ja selgitage seda. Nii et igaüks, kellel on raskusi seda tüüpi juustu leidmisega, arvab, et supermarketites müüdav on liiga kallis või lihtsalt tahab, saab seda teha väga lihtsal viisil.

Koostisosad

500 grammi vahukoort, 30 ml sidrunimahla

Kuidas teha mascarpone juustu

Kreem, mida peame saama, on see, kus on kõige rohkem rasva, tavaliselt on vahukoores 31% rasva, see peaks olema minimaalne, kui meil on õnne leida seda rohkem rasva, parem kui parem. Jätame selle külmkapist välja, nii et kui hakkame sellega töötama, pole külm.

Esialgsete ettevalmistustena võtame suure kurna, mille saame panna, ja laseme sellel kausil puhata. Kurn on vooderdatud marliga, et see filtreeriks ainult vedelikku. Olen kasutanud apteegist steriliseeritud marli ümbrikku.

Kaussi valame kogu koore, lisame sidrunimahla ja peksime. Peame peksma, kuni kreem pakseneb, tegelikult pakseneb see vähehaaval, kuni äkki tundub, et see tahkub, jättes ühelt poolt tükid ja teiselt poolt vett.

Sel ajal valame kurnasse, pigistame veidi vedeliku vabanemiseks, katame marli ja katame kõik läbipaistva kilega, et vältida selle lõhnade imendumist, hoiame külmkapis 24 tundi.

Selle aja möödudes eemaldage külmkapist, peksake veidi, nii et see omandaks kreemja konsistentsi ja oleks kasutusvalmis.

Töötlemisaeg | 15 minutit + 24 tundi puhkust
Raskused | Madal

Degusteerimine

Soovitusena kasutada kodus valmistatud mascarpone juustu saate serveerida kõiki DaP-s leiduvaid retsepte, mille koostisosana on seda tüüpi juust.

Jääb vaid kommenteerida, et koos kasutatud koostisosadega olen tootnud umbes 250 grammi mascarponet ja seda saab paar päeva hoida külmkapis, hästi suletud anumas.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add