Kuidas teha täiuslikku praadimist. Toiduvalmistamise võtted

Magustoidud

Viimane põhiline toiduvalmistamise tehnika, mida me teile õpetasime, on praadimine. Ärge muretsege, sest mõne päeva pärast alustame konkreetsete toiduvalmistamise tehnikatega, näiteks: papillote, glasuur, pošeeritud või confit. Kuid nagu ma ütlesin, õpime kõigepealt täiusliku prae valmistamist.

Praadimine on toote keetmine kastmisel väga kuumas õlis või rasvas, nii et väljast moodustub koor ja seest on mahlane. Neid saab valmistada väikestest või suurtest tükkidest ja seda otsese praadimise või taignaga.

Näiteks kuidas teha friikartuleid? Friikartulite puhul on tegemist taignata praadimisega; Need tuleks lisada kuumale õlile ilma veejälgedeta. Praadimine peab olema kiire, ilma liigse segamiseta, pruunistades kartuleid võrdselt. Noh, siiani olen andnud palju vihjeid selle kohta, milline peaks olema täiuslik praadimine.

Praadimist on mitut tüüpi, nii taigna kui ka ilma taignata. Ka taigna sees on meil erinevaid tüüpe:

  • Jahustatud kujul koosneb see jahust otse kuuma õli juurde praadimiseks.
  • Taigna, mähkime toote kõigepealt jahu, seejärel muna ja praadime. Jahu aitab munal tootele kinni jääda. Peamiselt kasutame seda köögis kala ja köögiviljade praadimiseks.
  • Paneerimisel on seda mitmel viisil. Kõige tavalisem paneerimise viis on läbida jahu, seejärel muna ja lõpuks riivsaia. Ja me saame seda kasutada paljudes žanrites, lihas, kalades, kroketites jne.
  • Orly taigen on makaroniliik, mille kaudu tooted läbi lastakse ning praadides on need ka krõbedad, kuldsed ja kohevad. Kõige tavalisem viis seda teha on õllega. Seda kasutatakse kõige rohkem. Õlut võib asendada gaseeritud veega või veega ja keemilise pärmiga. Lisatakse õli, sool, vesi koos pärmi või õlle ja jahuga. See on tuntuim ja lihtsaim kasutada.

Täiusliku praadimise võtmed on:

  • Peame alati kasutama puhast õli. Puhas, see ei tähenda ühekordset kasutamist, sõltuvalt kasutatava õli tüübist. Üldiselt aktsepteeritakse kõige sagedamini pikvi sordi neitsioliiviõli.
  • Ärme segage ühte tüüpi žanri jaoks praetud õlisid täiesti erinevatega.
  • Peame taigna panema vahetult enne praadimist. Kui paneme selle mõni aeg varem, on kõige kindlam see, et kasutatav jahu, riivsai jms imeb tootest vett ja tekib pasta ning taigen ei ole õige.
  • Õlikogus peab olema täpselt paras. Mitte liiga palju, mitte liiga vähe. See peab võimaldama meil saavutada kõrge temperatuuri ilma riskita, et toote lisamisel see kiiresti jahtub (vähe õli) või kui lisame ära võetud toote (liiga palju õli).
  • Ärge vahetage toote külge torgates. Kui me seda torkime, tuleb vesi salongist välja, rikkudes tulemust.
  • Tooteid õlist eemaldades peame need võimalikult kiiresti tühjendama. Parim on kasutada absorbeerivaid pabereid. Kui jätame need õliseks, üksteise peale, saavutame ainsa asja, et jahtudes muutuvad nad pehmeks.
  • Parim on praetud süüa kuumalt. Ehkki hea, see maitse jaoks, meeldivad mulle isiklikult külmad paneeritud liha või kana praed. Kuid ma olen mõne asja pärast imelik.

Mõned selle tehnikaga koostatud retseptid on olnud:

  • Leivapuru retsept
  • Minu churrose retsept
  • Kuidas teha paneeritud sealiha šnitsleid

Oleme juba õpetanud teile, kuidas lisaks muudele põhilistele toiduvalmistamise tehnikatele täiuslik prae valmistada. Püsige kursis järgmiste toiduvalmistamiskursuse peatükkide, konkreetsete toiduvalmistamistehnikate kohta.

Jaga Kuidas täiuslikku praadida. Toiduvalmistamise võtted

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokandustund
  • Toidud
  • Toiduvalmistamise võtted

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add