Kuidas hoida liha nii, et see oleks ideaalses korras, kui me seda kasutama hakkame?

Enne teemasse sisenemist tuleb kõigepealt meeles pidada head toodet, st liha hästi ostmist, kergesti riknevat koostisosa, millele ta väärib kogu meie tähelepanu. Jagasime teile kuus näpunäidet liha ostmiseks ja arendasime välja mõned konserveerimise tehnikad. Kui meil on hea toode, siis täna räägime teile, kuidas hoida meie ostetud liha nii, et see oleks kasutamisel ideaalses korras.

Teine hoiatus enne käsitletavat objekti on seotud liha viimisega lihunikust või supermarketist teie koju, säilitades külma keti. Oluline on ja eriti suvehooajal hoolitseda liha temperatuuri eest, mille jaoks võite kasutada spetsiaalseid kotte, näiteks külmutatud, või vähemalt jätta liha viimaseks hetkeks ja mitte end lõbustada, nii et see oleks kogu aeg väga külm. Kui me seda küpsetama läheme, jätame selle toatemperatuurile.

Kuidas hoida liha ideaalses korras

Filee jms

Keedetud veiseliha praed

Praadide puhul soovitan need tarbida kahe päeva jooksul pärast nende ostmist. Koju jõudes võtame fileed konteineritest välja - kus neil võib olla vedelikku või mahlu - ja mässime need alumiiniumfooliumi, paneme need kohe külmkappi ja tarbime järgmistel päevadel.

Neid võiks külmkapis hoida veel paar päeva rohkem, kuid kui teil läheb nende praadimiseks või leivatamiseks aega rohkem kui kaks päeva, on eelistatav liha sügavkülmutada kahe või kolme filee pakendites, mis on hästi pakitud köögikilesse või alumiiniumfooliumi.

Hakkliha

Värskelt ostetud hakkliha

Pöörake erilist tähelepanu hakklihale, kuna see võib kohe rikkuda. Ostan hakkliha alati päeval, mil seda kasutama hakkan, ja palun alati, et see masinast läbi viidaks AINULT ÜKSKORD, sest kahe käiguga on see peaaegu nagu pasta.

Kui te ei kavatse hakkliha tarbida ühe või kahe päeva jooksul, on parem osta säilitusainete lisanditega valmistisi.

See hakkliha - soovitan küsida nõela, mis tuleb hea hinnaga ja on üsna õrn - ei kesta riskivabalt rohkem kui kaks päeva. Kui kavatsete ostu teha neljapäeval, et seda nädalavahetuseks kasutada, siis ärge ostke hakkliha oma ees, vaid valmistage pakitud pakendist, sest need sisaldavad lisaaineid, mis hõlbustavad nende säilimist.

Hakkliha saastumise oht on väga suur, nii et kahtluse korral on parem neid valmistisi kasutada kui toidumürgituse riski. Kuid on ka teine ​​lahendus ...

Hakkliha külmutamiseks valmis

Mida ma teen: ostan kilo hakkliha, kasutan seda päeval ja kui mul pole kõiki vaja, siis külmutan selle pakendites paketiga, mille teile siin rääkisin, mis võimaldab vajaliku portsjoni sulatada ilma ülejäänud osa sulatamata. Ärge unustage seda, sest hakkliha on igal aastal mürgituse allikas, kuna bakterid peavad selles vohama.

Röstimistükid

Liha oma võrgusilma röstimiseks

Vaeste ümmargune õlg või sisefilee, kõrge röstitud veiseliha või vasikaliha saba on ideaalsed tükid ahjus röstimiseks ja üldiselt järgivad need meie retsepte alati hästi. Me isegi rääkisime teile, kuidas saate parandada rösti, mis tuleb välja väikese kastmega, kuid täna on aeg rääkida konserveerimisest ja see on põhjus, miks ma ütlen teile, kuidas säilitada lihatükk ostmisest kuni selle keetmiseni.

Lihamahlades on bakteritel lihtne vohada. Eemaldage liha alati pakendist, eemaldage mahlad ja mähkige köögikilesse

Üldiselt suudavad röstimiseks mõeldud lihatükid, mis kaaluvad vähemalt kilo, külmkapis väga hästi, isegi neli või viis päeva ilma edasise ettevalmistamiseta.

Palun lihunikul alati liha lappida, et see säilitaks kuju ja kui koju jõuan, eemaldan lihuniku paberi ja mähkin tüki köögikilesse, et see ei roostetaks ega muutuks koledaks.

Nagu praadide puhul, on ka bakteritel lihamahladel kerge kasvada, nii et enne liha külmikus hoidmist eelistan selle vahetada minu tehtud ümbrise vastu pärast mahlade eemaldamist ja liha paberiga kuivatamist imav. Eemaldage liha alati pakendist, visake mahlad ära ja pärast kuivatamist mähkige see enne külmikusse panemist köögikilesse.

Liha hautamine

Enne kuubikuteks kastmist tailiha

Hautiste ja lihahautiste valmistamiseks ostan tavaliselt nõelte liha või tailiha tükke, et neid tükkideks lõigata ja neid ekspresspotis teha. Ma eelistan osta kilo või poolteist tükki ja kodus seda tükeldada, selle asemel et paluda, et talle antakse see juba tükkideks lõigatud kujul, sest iga lihale antud tükk on saastumise oht. (Seetõttu on hakkliha suurem risk)

Kui koju jõuan, siis hakkan seda küpsetama, lõikasin selle paksudeks ribadeks ja seejärel tacosse nagu pildil näha. Kui kavatsen oodata paar päeva, hoian pärast pakendi kileks vahetamist kogu tüki ja jätan kaheks-kolmeks päevaks külmkappi. Kui mul kulub selle tarbimiseks kauem aega, eelistan tüki külmutada või tükeldatud tükid tükeldada.

Boonusrada: kuidas liha külmutada ja sulatada

Kui te ei kavatse seda täna süüa, siis külmutage parem ja võtke see välja, kui lähete seda kokkama

See on ilmne, kuid muud meeldetuletust pole. Liha külmutamiseks on parem külmutada see kohe, kui olete selle ostnud, kui oodata paar päeva ja külmutada, kui see on valmisreguleraEelistatav on külmutada väikestes pakendites, külmutada kiiremini ja paremini - ning see aitab meil annust doseerida, eemaldades vajaliku liha sügavkülmast, jättes ülejäänud külmunud.

Sulatamiseks panime külmutatud lihatükid taldrikule, ilma neid lahti pakkimata, ja jätame need külmkapi alumisse ossa, kus nad on valmis 24–36 tundi hiljem küpsetama. Pole midagi, mis jätaks liha otse toatemperatuurile, või sulatage mikrolaineahjus, vastasel juhul kaotame palju kvaliteeti, eriti tekstuuri poolest.

Loodan, et kõik need näpunäited liha paremas korras hoidmiseks alates ostmisest kuni selle valmistamise hetkeni on kasulikud. Kinnitan teile, et tasub neid alati käepärast võtta.

Silte:  Liha Ja Lindude Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add