Kuidas arendada gastronoomiakonkursi. II osa

Magustoidud

Oleme juba varasemates postitustes näinud gastronoomiakonkursi algust, ettevõtja esimese ideega. Oleme näinud selle projekti algust, kui selle peamised peategelased, võistlejad, hakkavad retsepte uurima ja saatma. Selles postituses, mille pealkiri on gastronoomiavõistluse korraldamine, läheme koos osalejatega kööki, lõhname nende potte, närve ja entusiasmi.

Võistlejad hakkavad saabuma toidu ja vidinatega koormatuna. Mõni neist näeb välja närviline, normaalne, kui võistlusele astute, kavatsete anda endast parima ja proovida võita. Närvid jooksevad läbi teie keha, see on normaalne, te kavatsete süüa teha köögis, mis pole teie oma, ja teie toitu hindab rühm inimesi, žürii, kes enamasti ei tea. Et teada saada, kas neile teie roog meeldib.

Finalistid relvastavad end põllega ja hakkavad süüa tegema, tunne on tavaliselt kiire, nii et roog valmistatakse aja kaotamata. Köögist välja hakkavad saabuma ajakirjanikud ja žürii liikmed. Nüüd lisanduvad tavalistele närvidele need, mis tekitavad kaamerate välgatusi, telekaamerate väikest vilkuvat valgust ja ajakirjanikud, mikrofon käes, küsimusi esitamas.

Neil hetkedel ja lähemal igaühe plaadi esitamise hetkele võivad kahtlused rünnata. Nii kaua modelleeritud esitlus võib nüüd tunduda ebapiisav. Ma muudan seda? Ei või jah. Teie retsept on valmis, peate selle lihtsalt plaadile panema, kui žürii liikmed on kokku leppinud. Ei ole lihtne hoida sooja, vastavalt sellele, millised väljatöötamised riskivad kvaliteedi kaotamisega mõnes selle organoleptilises omaduses.

Pärast tervitamist ja positsioonile asumist võtavad žürii liikmed koha sisse. On kätte jõudnud hetk. Köögist saab taas soojakoda, välja tuleb esimene finalist "Mandíbula de Mamút", see on konfiskeeritud põsed, sibulal, piiniapähklitel ja rosinatel põhineva kastmega, millele on lisatud ka käsitsi kirjutatud pärgament koos retseptiandmed, millele on lisatud tema jaoks luuletus, samuti autori väga hästi toodud ja väga meeldiv selgitus.

Ka žürii roll pole lihtne, iga liikme missiooniks on "hinnata", kritiseerida finalisti esitatud roogi. See peab olema õiglane, see peab hindama roa esitusviisi, organoleptilisi omadusi ja alati võtma arvesse rooga ümbritsevat olukorda, st on olemas inimene, kes on olnud seotud iga roa valmistamisega, finalist, väärib finalist žürii poolt kogu imetlust ja austust. Žürii liikmed ei tohi kunagi finalisti ees säilitada suurepärast suhtumist, vastupidi, nad peavad osalema selgitusel, et see paljastab tema taldriku. Lühidalt, pidage meeles, et see on finalisti aeg, kes selleks puhuks on isegi veini toonud.

Nõud toimuvad. Lõuale järgneb kõlav vanamoodne hautis koos apteegitilli, valgete ubade ja karamelliseeritud kastanitega, kelnerid ei saa hakkama kasutatud riistade eemaldamise, veiniklaaside täitmise, antud juhul 17 žüriiliikme serveerimisega. Köögis mõned juba hingavad, nende taldrik on välja tulnud. Nüüd haarab neid uus ebakindlus ... kes võidab auhinna?

Nõud roogade järel ilmuvad žürii silme ette kuni 15 inimest. Paduli stiilis paneeritud choto-kotletid, imetav siga leotada, pott, mille autorid esitavad koos poti ja kõigega, verivorstiga täidetud mammutisarv, männiriisikad ... Igat suutäit tuleb maitsta, hinnata välimust, tekstuuri , koostisosade kvaliteet, armususe mõte võtavad hindamisel arvesse nende aistingute teket, mida roog on tekitanud (peame meeles, et tavaliselt on maitsmiseks palju roogasid). Kui viimane magustoit on kätte jõudnud, on aeg arutada ja hinne panna.

Ma räägin teile sellest järgmises osas.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add