Kuidas õnnestub koduse jäätise valmistamine

Magustoidud

Kodused jäätised on luksuslik magustoit. Peen ja kaunilt esitletud, on see külalistele kindel efekt ja isegi kõige vastumeelsem kaalus juurde võtmine ei suuda nii ahvatlevale ja sujuvalt suus sulavale magustoidule vastu panna. Lisaks on neid väga lihtne valmistada ja pole vaja erivarustust. Kas soovite teada, kuidas olla omatehtud jäätise valmistamisel edukas?

Pärast hästi valmistatud koduse jäätise proovimist osutuvad reklaamklipid palju madalamaks. Jäätist on kolme põhiliiki, millest igaüks on valmistatud erinevalt. Kaks esimest on kiire ja lihtne. Klassikalisel vanillijäätisel põhinev vanillikreemijäätis võtab veidi rohkem aega, kuid see ei tekita probleeme, kui järgitakse järgmisi juhiseid samm-sammult.

Väga lihtne: puuvili

Üks lihtsamaid jäätiseid on puuviljajäätis. Kes suudaks suvepäeval vastu panna maasikajäätisele või sidrunijäätise värskele välimusele? Selle endale lubamiseks tehke lihtsalt puuviljapüree ja lisage veidi vahukoort. Tegelikkuses on see sama mis puuviljakreemi valmistamine ja sügavkülmutamine. Seda tüüpi jäätise eeliseks on see, et te ei soovi süüa valmistada, kuumalt või ainult väga vähe.

Puuviljad tuleb püreestada, kui puuvili blenderis purustatakse, on jäätis parema konsistentsiga. Kui puuviljal on palju seemneid, peate seemnete eemaldamiseks alati püree kurnama. Külmsuhkur seondub kõige paremini sõelutud puuviljadega. Puuviljajäätise põhiosa sisaldab võrdsetes osades puuviljapüreed ja koort, ehkki see võib retseptiti veidi varieeruda.

Jäätise valmistamise meetod seisneb puuviljapüree segamises koorega, ümbritsevate liigutustega, et see õhku ei kaotaks. Seejärel valatakse segu vormi. Katke anum ja pange see sügavkülma. Jätke see 45 minutiks. Kui jäätis on moodustanud poolkülmunud kile, eemaldatakse see sügavkülmast.

Tõsta kaussi ja klopi jääkristallide purustamiseks puulusikaga põhjalikult läbi. Seejärel viiakse see uuesti sügavkülma, veel 45 minutit. Ta läheb uuesti pensionile ja poeb teist korda. Tagasi sügavkülma, kuni see on seatud. Nii et see on valmis serveerimiseks või säilitamiseks.

Väga lihtne: jäätised

Seda tüüpi jäätist valmistatakse sorbettidest. Puuviljapüreele või mahlale lisatakse väga paks siirup. Seejärel segu külmutatakse ja pekstakse vaheldumisi. Sorbeti valmistamiseks lõpetatakse munavalge tugevaks kloppimine ja seejärel külmumine. Jäätise valmistamiseks valgeid ei lisata, vaid need asendatakse vahukoorega. Siis tulemus külmutatakse.

Siirupi lisamine puuviljapüreele muudab nende jäätiste valmistamise kohmakamaks ja võib külmutades isegi trikki mängida. Peame valmistama siirupit, vee ja suhkru osakaal varieerub retseptides ja sõltub kasutatavast puuviljast. Samuti varieeruvad puuviljamahlade või -püree ja siirupi vahekorrad.

Kui segu on valmis, kata see ja pane 45 minutiks sügavkülma, kuni tekib poolkülmunud kile. See lastakse kaussi ja segatakse. Vedelat koort pekstakse kergelt, kuni see moodustab valged piigid ja sulatatakse poolkülmunud jäätise sisse. See viiakse tagasi kaussi, kaetakse ja viiakse sügavkülma. Veel 45 minuti pärast eemaldatakse see ja pekstakse. Katke kaanega ja pöörduge tagasi serveerimiseks või säilitamiseks sügavkülma.

Keerulisem: täisjäätis

See on kõige raskem meetod jäätise valmistamiseks, kuid pole üllatav, et see pakub ka kõige suuremat rahuldust. Valmistatakse klassikalist koore- ja munakreemi. Siis on palju maitsete sorte, mida lisada. Täidised, näiteks hakitud puuviljad või purustatud pähklid, lisatakse siis, kui jäätis on pooleldi külmunud. Alternatiivina võib seda jäätist kombineerida puuviljapüreedega, mis annab külmutatud kreemidega sarnase, kuid veelgi peenema ja peenema tulemuse.

Kõige kuulsam jäätis, vanillijäätis, on valmistatud koore baasil, mis sisaldab koort (või piima), mune ja suhkrut. Kui see on külm, lisatakse koostisosad, mida soovite lisada, milleks võivad olla puuviljamahlad, püreestatud või tükeldatud puuviljad, hakitud või jahvatatud kuivatatud puuviljad või liköörid. Lisatakse ka vedelat kreemi.

See kreem on rikastatud vorm, mida me nimetame kreemikreemiks, ja see on valmistatud klassikalises tehnikas, olenemata sellest, kas kasutate piima või koort. Kreemil lastakse jahtuda ja seejärel külmutatakse. Selleks reguleerige külmkapp madalaima punktini, nagu teiste jäätiste puhul, ja külmutage anum. Seejärel pange kreemikaste sisse, katke see ja laske sellel 45 minutit külmuda või kuni see hakkab moodustama kerget pakast.

Siis see eemaldatakse ja segatakse väljastpoolt, servad on juba esimene asi, mis külmub. Seejärel lisatakse vedel kreem ja seda pole vaja peksta. Kõik lisandid tuleks panna sel ajal, kui jäätis on pooleldi külmunud. Seejärel viiakse segu tagasi kaussi, kaetakse ja sügavkülmutatakse uuesti.

Pärast veel 45-minutilist perioodi tõmmatakse ta uuesti välja ja lüüakse teist korda. See on eriti oluline, kui on kasutatud vedelat koort, kuna sellel on suurem kalduvus anda jäätisele teraline konsistents. See on veel kord külmunud, kuni see on seatud, ja see on serveerimiseks valmis.

Külmkapp ja selle saladused

Elektrilised külmikud valmistavad jäätist väga tõhusalt ja säästavad ka tööjõudu. Elektriliste, mis on kõige mugavamad, sees on erinevaid mudeleid, mille vahel valida. Nende suur eelis on see, et neil on mõla, mis jäätist jäätumise ajal pidevalt liigutab ja segab. See hoiab ära kristallide tekkimise.

See säästab ka küpsetusaega ja vaeva, kuna pole vaja segu perioodiliselt jälgida ega regulaarselt segada. Külmikud peavad üldjuhul olema täis vaid kolmveerand, sest raputades levib segu laiali. Ka vanad käsikülmikud on tõhusad, kuigi tänapäeval neid peaaegu ei leita.

Kuidas jäätist serveerida

Enne serveerimist eemaldage jäätis sügavkülmast veidi, vastasel juhul on lusikat sellesse raske panna. Pehmenemise aeg varieerub sõltuvalt retseptist, kuid pehmed jäätised tuleks enne serveerimist eemaldada umbes 15 minutit. Kõige raskemad eemaldatakse tavaliselt söögi alguses ja mõlemad jäetakse külmkapi alumisele riiulile.

Jäätisekogus inimese kohta on soovitav heldelt välja arvutada. Poolest liitrist koorest puuviljapüreega valmistatud jäätis annab neli suurt või kuus väiksemat portsjonit.

Jäätiseid saab esitada atraktiivselt. Need, mis on valmistatud poolkerakujulises või joonistusvormis, saab lihtsalt plaadile üle kanda. Jäätise vormist eraldamiseks pööratakse see taldrikule tagurpidi ja kaetakse seejärel mitme kuumas vees leotatud ja nõrutatud salvrätikuga. Kui see on sirgjooneline vorm, siis laske perimeetril mööda spaatlit, enne kui see on eelnevalt kuumas vees soojendatud.

Kui jäätis on tehtud kausis, kühveldatakse see välja ja serveeritakse spetsiaalsetes klaasides või klaasanumates. Nad pakuvad isegi šampanjaklaase ja kõrgeid klaase. Prillide sisse saab teha ja virnastada eri värvi ja maitsega jäätiseid. Nende serveerimiseks võib kasutada ka tühje puuviljakoore.

Üksikud anumad või klaasid tuleb omakorda asetada teisele taldrikule, et hoida magustoidu lusikat, ja nendega peavad olema vahvlid, küpsised või õhukesed saiakesed, mille saab jäätise kohale naelutada. Külaliste õhtusöögiks on mugav panna igale taldrikule kaks ja siis taldrikule asetatuna veel pakkuda. Plaadid või kassi keeled on ka suurepäraseks jäätise lisandiks.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add