Jänes küüslauguga: traditsiooniline retsept rohke leiva kastmiseks

Üks roogadest, mis mulle kõige rohkem meeldib - võib-olla sellepärast, et sööte seda oma kätega - on küülik küüslauguga - traditsiooniline retsept, mille õppisin aastaid tagasi Toledos, kus see on üks roogadest, mida saate tellida suvalises baaris, restoranis või teede müük kinnitusega, et see saab olema suurepärane.

Sellest ajast peale ja veelgi enam teades, kui tervislik see valge liha on, valmistan seda sageli, andes sellele erilise mulje kastmega, mis sisaldab sidrunit, lihapuljongit ja valget veini, mis on hetkega seotud ja annab maitsva unikaalsuse. Vaadake, kui lihtne on olla sama retseptiga rahul kui see.

Koostis

  • Küülik lõigatakse portsjoniteks 450 g
  • Küüslauguküünt 5
  • Nisujahu 10 g
  • valge vein 200 ml
  • Lihapuljong 200 ml
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • Sidrunimahla keskmine

Kuidas valmistada küülikut traditsioonilise küüslauguga

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 40 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 30 m

Vaatame küülikutükid, eemaldades ülejäänud naha või rasva, maitsestame need ja paneme jahusse. Pange seda tehes samal ajal madalasse kastrulisse viis supilusikatäit oliiviõli ja pruunistage selles viis koorimata küüslauguküünt.

Kuna me jahutame iga viilu, lisame selle pada. Ärge muretsege, kui need kõik ei sobi. Kui nad on pruunistunud, vähenevad need pisut ja lõpuks on nad kõik mahutavad. Praadime viilud hästi läbi, kuni need on isuäratava värviga ja on seest hästi tehtud. Kõigi nende pruunistamiseks kulub umbes kakskümmend minutit, keerates neid pidevalt, kuni need on nagu piltidel.

Sel ajal lõikasime sidruni pooleks ja pigistame seda käsitsi, levitades mahlad iga viilu peale. Lisame klaasi veini ja puljongi ning tõstame kuumust nii, et kaste hakkab vähenema.

Haarame kastruni käepidemetest mõlema käega - olge ettevaatlik, et ennast mitte kõrvetada - raputame kastrulisse ja anname sellele ringikujulisi liigutusi. Nii seotakse kaste ülejäänud vedeliku aurustumisega. Kahe või kolme minutiga on see kaste imbunud mahlakate ja maitselt viilude juurde. Piserdage väikese peterselliga ja laua taga, et seda väga kuumalt süüa.

Silte:  Magustoidud Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add