Näpunäiteid magusate ja soolaste tainade külmutamiseks

Magustoidud

Kui töötate ainult ühel päeval kuus, on lihtne palju leiba ja magustoite ette valmistada, säästes samal ajal aega ja raha ning vältides viimase hetke võistlusi. Seepärast annan teile rea näpunäiteid magusate ja soolaste tainade külmutamiseks, täpsustades olenevalt taigna tüübist, kuidas seda külmutamiseks pakkida, kui kaua seda saab hoida ja kuidas sulatada.

Suure hulga taigna ettevalmistamine ei võta rohkem aega kui vähese ettevalmistamine. Seejärel jagatakse see osadeks, igale lisatakse erinev maitse või kaunistus, need on külmutatud ja mitmesugused tooted on valmis neid kasutama hetkel, kui neid vajame, ilma aega raiskamata.

Küpsised ja külm

Kogu koogikeste pere saab väga hästi külmutada. Glasuurid ja jäätised ei säili nii kaua kui kook ise ning seetõttu on parem kook üksi sügavkülmutada ja siis pärast sulatamist kaunistada vastavalt vajadusele.

Kaunistamata koogid tuleks külmutada pakituna plast- või alumiiniumfooliumisse, need säilivad 6 kuud ja nende sulatamiseks võtke lihtsalt 3 või 4 tundi ette ja jätke toatemperatuurile. Kaunistatud koogid on kõige parem külmutada pakkimata ja hiljem pakendatud. Neid hoitakse 2 kuud ja sulatatakse ka toatemperatuuril, paremini lahti pakkimata.

Leivad ja kuklid

Mõnes valmistamisetapis võib leiba ja saia ning ka taigna külmutada. Peamiselt tuleb külmutamiseks mõeldud leib valmistada retsepti järgi ilma muudatusteta, ehkki kui plaanite leiba küpsetamata külmutada, tuleks tainas valmistada 50% rohkem pärmi.

Toores tainas

Heade tulemustega saab külmutada peaaegu kõiki toortaina tüüpe, kuid eelistatav on seda mitte teha kuivpärmiga valmistatud taignaga, mille tulemuseks on mõnevõrra vähem rahuldav tulemus. Kääritamata taigna külmutamiseks vormitakse pärast sõtkumist palliks, mähitakse kergelt õlitatud plastikusse, pigistatakse hästi ja külmutatakse kohe. Parem on külmutada üsna väikestes kogustes.

Selle sulatamiseks keeratakse tainas lahti ja viiakse suurde kilekotti, mis on samuti õlitatud, kus see sulatades hakkab käärima ja kasvama. Sulatamine võtab toatemperatuuril või üleöö sügavkülmas umbes 6 tundi. Seejärel sõtkutakse seda jälle sõrmenukkidega, vormitakse ja lastakse normaalselt tagasi kasvada.

Kui tainas on korra käärinud, sõtkutakse seda koos sõrmenukkidega, vormitakse ja külmutatakse. Vajadusel järgitakse sama protsessi, nagu oleks see kääritamata tainas, küpsetamine pärast selle sulatamist ja kasvu.

Osaliselt keedetud saiad ja rullid

Üksikute, osaliselt küpsetatud muffinite ja rullide külmutamisel on teatud eelised, kui eeldatavasti on aeg kitsas, kui te neid vajate. Sel viisil saab neid süüa 20 minuti jooksul pärast sügavkülmast eemaldamist.

Kahjuks ei sobi see meetod leivateo või suurte tükkide jaoks, sest külmutatult küpsevad ja pruunistuvad väljastpoolt, samal ajal kui seest jääb toores, nii et eelistatav on seda meetodit reserveerida väikeste tükkide jaoks, mille jaoks tainas peab ainult valmis saama süüa teha ja ahjus mähkida.

Protseduur seisneb rullide kujundamises, lastes kerkida ja 20 minutit ahjus temperatuuril 150ºC (keskmise kuni keskmise madalam) keetmine. Selle küpsetusajaga muutuvad kuklid või kuklid kahvatuks. Niipea kui need jahtuvad, pakitakse need pakendatult kasutatavatesse kogustesse sügavkülmakotti, hoolitsedes selle eest, et neid ei purustataks. Nad hoiavad sügavkülmas kuni 4 kuud. Nende sulatamiseks pakitakse need lahti ja asetatakse umbes 20 minutiks 200 ° C (kõrge) temperatuuril küpsetusplaadile külmununa, olles seega valmis söömiseks, justkui oleks see värskelt küpsetatud leib.

Küpsetatud leib

Keedetud leivad ja rullid tuleks külmutada niipea, kui need on jahtunud, kas pakendatud kilesse või alumiiniumfooliumisse. Külmutatud leiva kestus varieerub sõltuvalt selle tüübist. Pruun leib ja kooreta valge leib säilivad kauem, 3 kuud, samas kui kõva koorega leivad hoiavad vähem aega ja kui need ületavad märgitud aega, muutuvad need nahkjaks. Tavalist leiba või püssileiba ei tohiks hoida kauem kui 3 päeva.

Keedetud leiva sulatamiseks pange see lahti pakkimata toatemperatuurile. Suured pätsid võtavad umbes 6 tundi ja rullid umbes 2 tundi. Parim meetod suure leiva sulatamiseks on jätta see ööseks külmkappi või umbes 45 minutiks 200 ° C juures alumiiniumfooliumisse mähitud ahju, mis väiksemate tükkide jaoks lõigatakse pooleks.

Pärmikuklid ja muud leivad

Kõik muud kuklitüübid, nagu sarvesaiad, taani keel, brioched, savariinid ja rummibabad, tuleks valmis kujul külmutada ja küpsetada. Sarvesaiad, Taani kuklid ja briššid tuleks külmutada jäikadesse anumatesse, savariinid ja babásid saab pakkida plast- või alumiiniumkotidesse.

Sarvesaiad säilivad sügavkülmas 2 kuud ja selle sulatamiseks piisab, kui asetada need viieks minutiks kõrgel temperatuuril ahju. Taani kuklid säilivad 4 nädalat ja piisab nende küpsetamisest 180 ° C juures kümme minutit. Briochid säilivad 1 kuu ja eelistatum on neid küpsetada hõbekilesse mähitult 200 ° C juures 15 minutit.

Kondiitritainas

Konditaigna, eriti lehttainast valmistatud taigna valmistamine on töömahukas ja aeganõudev, seetõttu on soovitatav valmistada suur kogus ja hoida järelejäänud toodet külmutatuna, kui selleks peaks tekkima. Neid taignaid saab külmutada nende valmistamise erinevates etappides, olenevalt tüübist. Muretainast saab külmutada kas pärast taigna valmistamist, enne või pärast vormimist või juba koogikujuliseks küpsetatud. Lehttaigen on parem toorelt külmutada. Sõõriku tainas võib olla külmutatud toores või küpsetatud.

Kaitse külma eest

Nende toodete külmutamisel on oluline valida sobiv anum. Alumiiniumfooliumist mahutid on eriti kasulikud küpsetatud puuviljatartide ja tartletide põhja külmutamiseks. Samuti on hea mõte, kus neid koorikuid küpsetatakse, vooderdada alumiiniumfooliumiga, et hõlbustada hilisemat pakkimist ja külmutamist. Sulatamisel eemaldatakse ümbris ja asetatakse tagasi samasse vormi. Nende masside säilitamiseks kauem kui 1 kuu tuleb need kaks korda pakendada, nii et need ei kuivaks.

Küpsetatud küpsetis

Küpsetatud kondiitritooted säilivad külmutatud palju kauem kui toores tainas, eriti kui see on külmutatud ilma täidiseta. Kui see on ilma täidiseta külmutatud, saab seda hoida umbes 6 kuud, täitmisel sõltub see sellest, mis see on, näiteks ei tohiks lihakooki hoida kauem kui 3 kuud ja kui see on sibul või küüslauk, lühendatakse tähtaega 3 nädalaks.

Nende kookide sulatamiseks pannakse need otse ahju ja kavandatud küpsetusajale lisatakse mitu minutit, kontrollides enne serveerimist, kas keskus on sulanud ja kuum, mida saab teha termomeetri või kudumisvardaga.

Küpsised ja tee saiakesed

Pastasid ja küpsiseid, mille valmistamiseks või sekkub 100 g iga 450 g jahu kohta või suuremas koguses, võib külmutada nii toorelt kui ka küpsetatult ning mõlemat saab sügavkülmas hoida kuni 6 kuud. Kõige otstarbekam on valmistada suur kogus tainast, jagada see võrdseteks osadeks ja külmutada iga osa eraldi. Igale maitsele saate lisada isegi erineva maitse.

Iga osa on pakitud kilekotti, väljutades kogu õhu enne selle hermeetilist sulgemist. Kui tainas on toru või rullina külmunud, saab viilud lõigata vastavalt vajadusele, ilma et oleks vaja kogu tainast sulatada, hoides kasutamata osa uuesti. Kui soovite küpsiseid enne külmutamist küpsetada, asetatakse külmana need külmkapis taldrikule ja ühe või kahe tunni pärast kantakse kilekotti.

Toores külmutatud pasta, kuid juba vormitud, pannakse otse ahju ilma sulatamata, lisades tavalisele küpsetusajale mõni minut. Toores tainas sulatatakse toatemperatuuril, kuni see on pehme ja saab lahti rullida. Küpsetatud küpsised jäetakse toatemperatuuril lahti pakkimata umbes 15 minutiks ja seejärel küpsetatakse umbes 5 minutit temperatuuril 190 ° C (keskmiselt kõrge) soojenema ja pruunistuma.

Nagu näete, säilivad peaaegu kõik tainad sügavkülmas nii hästi, et nende valmistamiseks ja mugavaks hoidmiseks tasub varuda päev. Loodan, et need näpunäited magusate ja soolaste tainade külmutamiseks aitavad teil säästa aega ja vaeva - neid väärtuslikke kaupu. Kutsun teid üles jagama meiega neid nippe, mida te oma taina külmutamiseks praktikas kasutate.

Pildid | Maurid80, jlastras, L. Marie, f_shields ja Silverman68 En Directo al Paladar | Kümme näpunäidet, et säästa otse taeva külmutamisega Näpunäiteid meie fritüüri õigeks kasutamiseks

Jagage näpunäiteid magusate ja soolaste tainade külmutamiseks

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kaitsetehnoloogiad
  • külmumine
  • kaitse
  • näpunäiteid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add