Seene ja kastanikoor: sügisene retsept, mis sobib ideaalselt ka jõuludeks

Magustoidud

Otsides jõulusöögiks isuäratavaid eelroogasid, oleme kokku puutunud selle seene- ja kastanikoore retseptiga, mis ilmub hiljuti ilmunud raamatus Supid, mis koondab Alicia fondi parimaid suppide ja kreemide retsepte.

Retseptiraamat sisaldab kümneid ideid originaalsete lusikatoitude valmistamiseks ja see ei saaks tulevaste pühade jaoks olla elegantsem.

Kuigi seened ja kastanid on tavaliselt kaks sügistoodet, saab seda rooga teha kogu talve vältel. Ja kui värskeid seeni pole enam, võite pöörduda nüri seente poole: need sobivad selle valmistamise jaoks ideaalselt, sest me ei hooli niivõrd nende tekstuurist kui maitsest, mis säilib konserveerituna.

Kui soovite sellele veel jõulu luksust anda, võite riivida peal väikese musta trühvli, mis ei istu halvasti taldrikul.

Koostisosad

4 inimesele
  • Seente sort 500 g
  • Kastanid 12
  • Värsked seened 100 g
  • Köögivilja- või kanapuljong 1 l
  • Küüslauguküüned 4
  • Porrulauk 1
  • Ühekordne tilkuv kreem
  • Värske rosmariin oksal 1
  • Oliiviõli
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha seente ja kastanite koort

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Töötamine 10 m
  • Kokkamine 20 m

Kui seened on värsked, peske neid põhjajälgede eemaldamiseks hoolikalt. Tükelda need ja varu.

Nüüd peame kastanid röstima. Selle retsepti jaoks on kõige parem neid küpsetada mikrolaineahjus, mis on palju kiirem ja odavam. Selleks tehke kõigis kastanites põiki sisselõige (vältimaks nende lõhkemist) ja küpsetage neid mikrolaineahjus kasutatavas mahutis täisvõimsusel umbes 2 minutit. Kui teie mikrolaineahi pole eriti võimas, vajate natuke rohkem. Koorige kastanid ettevaatlikult, et mitte ennast kõrvetada (need tulevad põlemas) ja varuge.

Koori küüslauk ja lõika koos porru viiludeks. Pange tilk oliiviõli potti ja hautage köögivilju umbes 10 minutit. Selle aja möödudes lisage pool kastanitest ja seentest. Hautage tervikut paar minutit ja katke kõik köögivilja- või kanapuljongiga. Pange oksake rosmariini ja küpseta tasasel tulel umbes 15 minutit.

Selle aja möödudes lisage tilk vedelat koort, keetke veel kaks minutit. Seejärel lülitage tuli välja, eemaldage rosmariinioks, maitsestage koor maitse järgi ja purustage see mikseri abil peeneks.

Nüüd, kui kreem on valmis, valmistame selle kaunistuse ette. Kõigepealt puhastage seened hästi ja lõigake need viiludeks. Broneerimine. Kalla pannile tilguti õli ja hauta ülejäänud kastanid krõbedaks. Broneeri ka need. Pange koor sügavatesse taldrikutesse ja asetage peale paar viilu seeni ja ülejäänud kastanid.

Saate kaunistada taldrikut veel veidi musta pipra, tilguti toore ekstra neitsioliiviõliga ja soovi korral ka väikese riivitud musta trühvliga.

5 4 3 2 1 Aitäh! 24 häält

Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add