IX Tapase ja ajaveebide kroonika Wakathais

Magustoidud

Veel üks kohtumine Tapas & Blogidest (ja neid on juba üheksa), kus Directo al Paladar viibis, et anda hea ülevaade sellest, kui palju seal küpsetati. Sel korral saime Wakathai restorani peakoka Walter Brandani käest midagi teada saada Peruu köögist ja teha Ilove Aceite'ist pärit Fernando Ortega ekstra neitsioliiviõli degusteerimist. Päev algas pisco-hapus supluses, mis oli valmistatud laitmatult ja ettevaatlikult - jook, mis saatis meid kogu õhtusöögi ajal isegi kulminatsioonina pärast magustoite, sedapuhku õnnestunud kannatusviljaga.

Alustame seda kroonikat rääkides ekstra neitsioliiviõlist, mille kohta saime Fernando Ortega sel teemal tehtud ulatuslikus ettekandes veidi rohkem teada. Taas tõsteti esile oliiviõli osas meie riigis eksisteerivat vähest kultuuri ning üldiselt puudus suur teadmine selle kohta, mis pudelis on, mis osturiiulile jõuab.

See on detail, mis tuleb alati välja, kui me räägime tootjatega, sest vaatamata suurepärase toote ja suurepärase ajaloolise traditsiooni omamisele on Hispaania keskmisel tarbijal siiski raske eristada mõnda klassi ja uskuda mitu korda, et nad ostavad hea toode, kui tegelikkuses võtate halva kvaliteediga rafineeritud õli.

Ilove Oil töötab ainult ekstra neitsioliiviõliga, mis on saadud täiuslikus seisukorras oliividest mehaaniliste protseduuridega, defektideta ja happesusega kuni 0,8º. Picuali sordist katsetasime selle kolme täheõli: Essential, Green Drop ja Royal Essential.

Esencial Royal on Sierra de Cazorla autohtoonne sort, mille pilvine välimus on silmatorkav, kuna seda ei filtreerita. Maitselt on see väga sile õli, mis hellitab suulae, erinevalt teistest intensiivsematest sortidest.

Gota Verde on intensiivsema maitsega, lõpliku kibeduse ja sügeluse punktiga, mis ei ole eriti agressiivne ja värske rohelise lehelõhnaga. Hädavajalik on maitseainetele, kellele meeldivad tugevad aistingud, kuna see on väga vürtsika ja mõru viimistlusega ning intensiivse tomati- ja banaaniaroomiga.

Õhtusöök algas pisco-klaase täis kandikute vahel, mis kulgesid ühest lauapoolest teise, pika väga pika menüüga, kus sulatati kokku idamaine ja Peruu köök. Laua äärde olid saabumas erinevad toidud, nende seas Nikkei tiraditos (kollase pipra ja huacatayga marineeritud kalaribad), Peruu kreooli ceviche, väga hästi lahendatud, serveeritud kartuli ja maisiga ning millest ma ei suutnud joogile vastu panna. tema tiigripiim. Maitsesime kolme salatit: wakame, Tai ja Vietnami, üksikute lusikatega, heade maitsenüanssidega. Päeva karri oli väga hea, muidugi vürtsika köögi austajatele.

Need road olid need, mis mulle kõige rohkem meeldisid, proovisime ka seaprae ja krevette, sealiha pelmeeni, koriandripestoga täidetud vabapidamisel peetavat kana huancainikastmega, antichuchosid, teiste hulgas Ga Xao Hot Dieu ja magustoiduks jogurtit lassi ja sidrunheinaga infundeeritud puuviljahakkliha jäätisega.

Wakathai restoran

Fusion-köök C / Conde Duque nr 13 28015 Madrid, tel 91 541 78 76

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add