Kartuli- ja tursakroketid: retsept

Mida varem ma ütlen, et proovin praadimist vältida, nagu ma selles pudingitäidise ja suhkrustatud sibulaga täidetud kartulikrõpsude retseptis teile ütlesin, seda varem julgen ma selle variandi valmistada. Seekord kartuli- ja tursakroketid, mis sobivad ideaalselt selle aastaaja traditsiooniliste köökidega, kus turska on väga palju.

Mulle on alati meeldinud bechameli põhjaga valmistatud klassikalised tursakroketid, need on minu lemmikud, aga täna tahtsin teha uuendusi, järelikult need kartuli- ja tursakroketid. Need on väga head, sisenevad hämmastava kergusega ja neile maitsevad vähe. Kui teile meeldivad kroketid, siis ärge jätke kasutamata võimalust seda varianti proovida. Puhas ase.

Koostis

  • Keskmine kartul 5
  • Tursa puru 200 g
  • Küüslaugu küüs 2
  • Värsked peterselli oksad 3
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Nisujahu
  • Muna 1
  • Leivapuru
  • Eriti neitsioliiviõli 15 ml
  • Praadimiseks päevalilleõli

Kuidas valmistada kartuli- ja tursakrokette

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 25 m
  • Kokkamine 25 m
  • Vabanege 1 tund

Alustame tursapuru leotamisega selle magestamiseks vähemalt 24 tundi enne seda. Kogu soola eemaldamiseks muudame vett kolm korda, iga kaheksa tunni järel. Tühjendage tursk ja kuivatage see hästi imava paberiga.

Koorige ja lõigake kartul tavalisteks tükkideks. Keetame neid õrnalt vees nõrgemaks ajaks, mis sõltub tükkide suurusest. Kuivatage vesi hoolikalt, jälgige, et selles ei oleks vett, ja püreestage kartulipressi või kahvliga.

Kuni kartulid keevad, kuumutage kastrulis paar supilusikatäit neitsioliiviõli ja keetke kooritud ja peeneks hakitud küüslauk. Enne värvuse muutumist lisage tursk ja segage, nii et see küpsetamise ajal laguneks. See vabastab palju vett, seega praadime seda, kuni see on väga kuiv.

Lisage kartulipüree, paar supilusikatäit riivsaia, hakitud värsket peterselli ja maitsestage. Eemaldame kuni homogeense massi saamiseni, mille kanname sügavasse anumasse, kus laseme sellel jahtuda, kaetud plastikümbrisega, et pinnale ei kooriks.

Kui tainas on külm, võtame väikesed portsjonid ja moodustame kroketid. Saame anda sellele kuju, mis meile kõige rohkem meeldib. Piserdage neid vähese jahuga, nii et need oleksid igast küljest hästi mähitud, ja laske enne rohkes väga kuumas õlis praadimist läbi lahtiklopitud muna ja riivsaia. Teenime kohe.

Millega kartuli- ja tursakroketid kaasas käia

Aperitiivina väga maitsvad, need kartuli- ja tursakroketid on tõeline pahe. Neid saab serveerida starterina, millele lisandub väike roheline salat või valmistada suupistelaua osana. On oluline, et need oleksid värskelt valmistatud, nii et krõbedad riivsai krõmpsuksid ja vastandiksid kartuli ja tursa õrna täidisega.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add