Krõbe, autor Richard Bertinet. Raamat

Magustoidud

Need, kes mind tunnevad, teavad minu lugemisarmastusest ja loomulikult on kulinaariaosakond juba mõnda aega teinud ka minu raamatukogus olulise niši, mul on mitu leivaraamatut ja täna tahtsin rääkida teisest Richard Bertineti leivaraamat Crunchy, kus ta jätkab raamatut, mida teile juba mõned päevad tagasi Leivad näitasin, kuid süvenedes taigna teemale ja muutes paljud suured müütilised leivad meile kättesaadavaks ning saame neid küpsetada meie majas lihtsal viisil, tänu lihtsale lähenemisele, mida Bertinet alati kõigis oma retseptides näitab.

Nagu ka eelmine, on see suurepärane raamat, milles koorik on peategelane ja kus see näitab meile väga erinevaid krõmpsuvaid leibasid, samuti erinevaid kääritustüüpe, taigna töötlemise tehnikaid, koostisosi ja seda kõike koos Väga kasulik DVD, milles Bertinet jagab leiva valmistamiseks kasutatavaid näpunäiteid ja tehnikaid.

Raamat koosneb 5 peatükist, mis on jaotatud tehnikas ja riistades, Aeglane tainas, Erinev tainas, Magus tainas ning viimane tõde ja valesid leiva kohta. Nendest peatükkidest leiame lisaks retseptidele teemasid, mis on sama huvitavad kui leiva valmistamisel vajalikud koostisosad, kuidas tainast töödelda, puhkeaega ja kuidas tainast vormida jne.

Selles raamatus leiduvate retseptide hulgas on kääritatud baguette, seemneleib, speltaleib, bretooni leib, rukkileib, ciabatta leib, valuvorm, bagelid, kringlid, blinid, flamiche, leib Väga uudishimulik ja sellel on fantastiline värv, mida nimetatakse Cabernet viinamarjajahuks või kastanijahuleivaks.

Magusate retseptide hulgast võime leida sarvesaiu, näidates üksikasjalikult, kuidas neid valmistada, samuti erinevaid variatsioone, mida selle tainaga saame, ja naudime ka Stolleni või Brioche'i valmistamist, viimase valmistasin hiljuti ja pean ütlema, et see on imeline.

Ja viimases peatükis räägib Bertinet meile leiva ümber ringlevatest tõdedest ja valedest, justkui muudaks see paksuks või mitte, kas see on tervisele kasulik või millist leiba valida. See näitab meile ka selle sees olevat jaotist, kus antakse ideid järelejäänud leiva ärakasutamiseks, pakkudes meile selleks mitu retsepti.

Kahtlemata väga soovitatav raamat, mis ei peaks meie raamatukogust puudu jääma ja mida kindlasti naudite, eriti leivasõbrad.

Krõbe

Autor: Richard Bertinet
Kirjastaja: Blume
ISBN: 978-84-8076-822-1
Hind: 29,90 eurot

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add