Tere mütsi koogikesed. Retsept

Ehkki koogikesed pole kunagi eriti minu tähelepanu köitnud, on need Hi Hat koogikesed olnud midagi, mida ma teadsin, et peaksin varem või hiljem tegema. Need koogikesed koos mäest šokolaadiga kaetud õrnusega tundusid minusugustele merengue-fanaatikutele vastupandamatud, aga seni pole seda olnud, kui mul on õnnestunud valmistada peaaegu täiuslik hommikueine, mis püsib sama värskelt valmistatud päevade kaupa, kui olen julgenud neid valmistada. ja ma võin juba öelda, et need pakuvad tõelist rõõmu.

Ainus saladus, mis neil hästi välja tuleb, on hea magevee valmistamine ja ma kinnitan teile, et kui te järgite minu juhiseid kirjale, saate selle ilma probleemideta. Muidugi on teil vaja köögitermomeetrit, mille temperatuur ulatub 120º-ni, ja mõne segamisvardaga lauasegisti. Ma arvan, et seda on võimalik saavutada ka ilma nende tööriistadeta, kuid see on palju raskem ja töömahukam. Kui besee on saavutatud, on meil vaid otsustav hetk neid šokolaadiga supleda, kuid see on lihtsam kui tundub, see võtab vaid väikese otsuse.

Koostis 12 tassi jaoks

  • Muffinite jaoks: 200 g suhkrut, 200 g võid, 4 muna, 150 g jahu, 50 g kakaopulbrit, 2 tl keemilist pärmi, 4 supilusikatäit piima
  • Hommikueine jaoks: 250g suhkrut, 100g vett, 125g munavalget.
  • Katmiseks: 250g tumedat šokolaadi

Kuidas teha Hi Hat koogikesi

Muffinite valmistamiseks eelkuumutame ahju temperatuurini 180º. Panime 12 koogikapslit mõne muffinivormi auku, kui teie kapslid on jäigad, ei pea te neid vormidesse panema. Vahusta mikseriga või suhkruga kuni kreemjaks. Me peksime mune veidi ja lisame need osade kaupa kooresse, pekstes iga kord korralikult.

Kui näeme, et tainas näeb välja lõigatud, lisage veidi jahu ja jätkake peksmist. Sõelume jahu pärmi ja kakaoga ning lisame seda mitu korda taignale vaheldumisi piimaga, segage hästi ja jagage segu kapslitesse, ilma et neid täielikult täidetaks. Küpseta umbes 25/30 minutit. Lase alusel jahtuda.

Itaalia õrnuse valmistamiseks panime veega suhkruga kastrulisse, segatakse veidi ja lastakse temperatuuri kontrollimiseks sees oleva termomeetriga kõrgele kuumusele. Panime munavalged vardakinnitusega segisti kaussi, kui vee temperatuur jõuab 110º-ni, käivitame segisti kiirusega 8 (seadmetele, mille kiirus on kuni 10).

Kui vee temperatuur jõuab 119º-ni, eraldame tulekahjust, ootame paar sekundit ja valage vähehaaval valgetega masinaga kiirusega 6. Kui kogu siirup on valatud, jätkame peksmist kiirusega 4, kuni kauss jahtub.

Pisut enne viimistlemist lisame paar tilka sidrunimahla, et muuta magedaks heledamaks. Kui besee on külm, täidame kondiitrikoti sileda ja laia otsikuga varustatud beseega ja teeme selle muffinite pealmise spiraali abil. Sulatage šokolaad mikrolaineahjus või tavalises marises, pange see klaasi või muusse kõrgesse anumasse ja kooki sisenemiseks piisavalt lai.

Me võtame ühe, keerame selle tagurpidi ja kastke besee osa šokolaadi sisse, võtame välja, keerame selle üle ja jätame restile, kuni šokolaad on tahke, kordame seda protsessi kõigi koogikestega.

Töötlemise aeg | 90 minutit Raskused | Pool

Degusteerimine

Need maitsvad Hi Hat koogikesed meeldivad kogu perele, eriti lastele, ja klaasi piimaga on need fantastiline suupiste. Andke neile muidugi ainult üks korraga, sest kaloreid jääb üle.

Silte:  Magustoidud Kala Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add