Delixuf, tigernuti eelroad

Magustoidud

Aeg paneb kõik omale kohale, isegi mälestused, ja kui on üks asi, mis on minu mällu jäänud pärast seda, kui käisin Barcelona toidumessil, siis see oli Delixuf, tigernut-eelroad, mille avastasin auhindade jagamisel Ökotrofeelia õpilaste uuendustele.

Neile teist, kes seda ei tea, on tigernut söödav mugul, mida toodab sarapuupähklipuu, sibulaga sarnase välimusega taim (kuigi see pole mugul). Fakt on see, et tigernut kuivatatakse tavaliselt säilitamiseks ja seetõttu ei saa seda süüa sellisena, nagu see on, kuna selle kõvadus ja kiud ei ole eriti meeldivad.

Seetõttu on kõigepealt üllatav, et nad pakuvad teile tigernutsist valmistatud aperitiivi, sest ühel on raske ette kujutada teid ootavat pehmet, õrna ja maitsvat suupistet. Kui lisaks sellele on tigernuti maitse ühendatud teiste sama huvitavate apelsini- või aromaatsete ürtidega, nagu seda on tehtud Delixufis, siis mesi helvestel.

Loodusliku tigernuti pilt Wikimedia Commonsis

Tuleb märkida, et tigernuti pehmendamise protsess ei kuulu Esther Iglesiase, Esperanza Correia ja Vivian Barreto projekti Valencia Polütehnilisest Ülikoolist (loomulikult), kuid see on Xavier Martinez Monzó inseneriinstituudist Arengutoit (IIAD) samast ülikoolist (ja tüdrukute professorist, kui ma õigesti mäletan).

Olgu kuidas on, aga tänu keemilisele soodaga töötlemisele õnnestub neil anda tigernutidele tekstuur, mis sarnaneb keedetud kaunviljadega (parim näide oleks kikerhernestest). See on ravimeetod, mida kasutatakse juba koos teiste toitudega, näiteks maisiga.

Siiski on midagi, mis muudab tigernuti erinevaks kaunviljadest, millega see tekstuur jagub: selle suurepärane maitse. Mis muudab selle ideaalseks selliste üllatavate kombinatsioonide valmistamiseks nagu Delixufiga pakutavad.

Tigernut eelroog Delixufi maitsed

Paljud teist arvavad, et mul oli õnne, kui sain proovida Delixufi erinevaid maitseid, tigernuti eelroogasid, kuid tõsi on see, et olen sellest ajast alates soovinud, et keegi tunneks huvi nende kolme õpilase projekti vastu ja otsustaks selle võimalikult kiiresti turustada. Need sobivad kahtlemata keset pärastlõunat õlle või suupistete saatmiseks.

Rosmariin ja tüümian

Tigernuti segu rosmariini ja tüümiani vinegretiga on kahtlemata minu lemmik kombinatsioon. Need on kaks aromaatset ürti, mida pole isegi tigernutile maalitud, kuna nad suudavad sellise Valencia mugula maitset ja magusust vastandada ning täiendada.

Nagu ma juba ütlesin, on tigernutite suurus ja tekstuur sarnane keedetud kikerhernega, kuigi kuna neid supeldatakse rosmariini ja tüümiani vinegretis, võib see sarnaneda ka marineeritud murulaukaga, ainult vähem krõmpsuv ja palju nüansirikkam. . Mul on ikka sülg, kui ma mäletan selle maitset.

Küüslauk ja pune

Teine soolane kombinatsioon, mis on väga sarnane rosmariini ja tüümiani omaga, ehkki võib-olla liiga intensiivne tänu küüslaugu eksimatule maitsele, kuigi olen kindel, et sellel oleks ka järgijaid.

Oranž

Apelsini ja tigernutiga on möödapääsmatu liit, sest see ühendab endas kaks kõige Valencia asjandust, koos paella ja kohalike elanike kaastundega. See pole minu lemmik, sest ma olen pigem soolane kui magus, kuid see on tõesti maitsev.

Ilmselgelt pole need sel juhul kaetud vinegretiga, vaid mingi apelsinisiirupiga, mis muudab need tõeliselt magusaks. Selle magusa putuka tapmiseks, mis alati pärast uinakut sisse tuleb, tunduvad need ideaalse eelroana.

Kaneel ja vanill

Siin Valencias on öeldud: “Quant mes sucre més dolç” (mida rohkem suhkrut, seda magusam), kuid antud juhul läheb see natuke liiga kaugele. Nii paljud magusad ja omapärased maitsed võistlevad üksteise asemel, et üksteist täiendada. Kaneelist või vanillist oleks piisanud - kuigi see ei eruta mind aroomist -, kuid igal juhul on see siiski üllatav suupiste, ehkki mitte nii ümar kui teised sordid.

Tõenäoliselt on minu kirjeldus nendest ahvatlevatest tigernut-eelroogadest lühike ja ma ei ole suutnud edasi anda tõelist naudingut, mida tundsin neid proovides, kuid ma ütlen teile, et kui see ühel päeval jõuab teie supermarketi riiulitele, kõhkle sekund ja võta paat koju. Sa ei pea pettuma.

Lisateave | Delixuf
Otse Paladarisse Antara, käsitööliste tigernutiõlu
Otse Paladarisse Ecotrophélia, õpilasinnovatsiooni auhinnad

Jagage Delixuf, tigernut eelroogasid

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Uued tendentsid
  • Tigernut
  • Mis on uut

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add